Los berberechos son uno de los moluscos bivalvos más consumidos para la alimentación. Aunque quizás no se vendan tanto para recetas como otros tipos de moluscos, pero sí que lo hacen enlatados, para aperitivos. Y es que están muy buenos, aportan nutrientes fundamentales, son fáciles de servir, y se pueden tomar con limón, vinagre, sin nada, o como más te gusten.
El problema es que estos productos en lata tienen algunos inconvenientes ocultos que deberías conocer. Es más, se debería de reducir el consumo de estas conservas.
Sobre los berberechos

Los berberechos son unos pequeños moluscos que resultan razonablemente económicos en comparación con otros, lo que los hacen ideales para multitud de recetas y como aperitivo. Estos «animalitos» se denominan Cerastoderma edule.
Destacan por su peculiar concha estriada, y se pueden ver en hábitats como el océano Atlántico, y el mar Mediterráneo, en los fondos cenagosos, arenosos y con grava, ya que usan estos para enterrarse en el fondo y protegerse (de ahí que suelan tener arena). Pero, ¿son saludables? ¿Por qué no deberías consumir las latas de los supermercados? Te lo contamos todo.
¿Son saludables?

Los berberechos son bastante saludables, ya que tienen un alto contenido en hierro que puede ayudar a prevenir enfermedades como la anemia. De hecho, tienen más cantidad que otros alimentos, como las lentejas.
También aportan fuentes de calcio y fósforo, para favorecer el buen estado de los huesos y dientes, además de selenio para contribuir a la regulación sanguínea, prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar el sistema inmunológico.Y, por supuesto, aportan una fuente saludable de proteína en tu dieta, sin apenas grasas y con 0 carbohidratos.
Recetas con berberechos

Los berberechos frescos se pueden hacer en multitud de recetas diferentes, ya sea agregarlos a los arroces, como la paella de marisco, y guisos, o abrirlos al vapor para comerlos tal cual, hacerlos en salsa verde, etc.
Pueden ser un fantástico sustituto para otros moluscos, como las almejas, chirlas, o las coquinas. Todo un manjar llegado desde el mar y cuyo inconveniente para su preparación es saber depurarlos bien en agua con sal para eliminar la desagradable arena…
Berberechos enlatados: un aperitivo ideal

Los berberechos en lata son una de las variantes más consumidas, en parte por su conservación y por lo fáciles que resultan de consumir. Si te apetece un aperitivo, tan solo tendrás que abrir la lata y disfrutar de ellos. Otra ventaja es que puedes elegir el tamaño que más te guste: pequeño, mediano, y grande.
Algunas personas suelen escurrir el caldo que traen, otros lo dejan e incluso les gusta. También se suele usar un chorro de vinagre o de zumo de limón para darles un toque especial. Además, también existen recetas algo más elaboradas para aliñarlos, como los que agregan pimienta molida, un chorro de salsa Espinaler, gotas de tabasco, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra…
Latas de conserva: fáciles y duraderas

Las latas de conservas, ya sean de berberechos o de cualquier otro producto, se han transformado en uno de los alimentos procesados más saludables y demandados. No suelen agregar demasiados aditivos perjudiciales y usan sus propios jugos de cocción, o el aceite para conservarlos.
Otra ventaja de las latas de conserva es su fecha de caducidad, que puede durar años y años. Por tanto, olvidar estas en la despensa no debería suponer un desperdicio de comida, ya que es probable que cuando las encuentres aún estén a tiempo de consumirse.
Conservas: ¿un peligro para la salud?

Las conservas en sí no suponen un riesgo para la salud. No obstante, un mal uso de las latas de conserva sí que puede resultar peligroso. Por ejemplo, dejar una lata abierta durante varios días y consumirla podría implicar un grave riesgo de intoxicación alimenticia. También es muy importante respetar su fecha de caducidad, aunque sea larga, es mejor no tentar a la suerte y consumir latas pasadas de fecha.
Lo que sí es peligroso es arañar con el cuchillo o tenedor las paredes de las latas, ya que están recubiertas por películas con químicos que pueden resultar tóxicos para el organismo si se desprenden. Además, si hay alérgicos al níquel y otros metales, se deberían abstener del consumo de conservas en lata.
¿Es peligroso beberse el caldo de los berberechos?

Hay algunas leyendas urbanas y rumores sobre beber los líquidos de los encurtidos o conservas, como el caldo de los berberechos. Algunas de esas historias apuntan a que es peligroso. Sin embargo, los expertos han analizado lo que sucedería si te lo bebes: nada.
Tomar este tipo de líquidos es totalmente inocuo, así que si te gusta hacerlo, adelante. Solo hay que tener en cuenta una cosa, y es que suelen ser caldos con un exceso de sal, por lo que si eres hipertenso deberías moderar el consumo.
Consumo con moderación en cualquiera de sus maneras

Sea en lata o sean berberechos frescos, o cualquier otro molusco, se debe moderar su consumo si te preocupa la salud. A pesar de que en pequeñas cantidades resultan beneficiosos y saludables, no deberías excederte.
¿El motivo? Que estos moluscos suelen acumular gran cantidad de metales pesados tóxicos para el organismo, como el mercurio o el plomo. Por eso hay que restringir su ingesta especialmente en niños y embarazadas.
Un negocio menos sostenible: huella de carbono

Por otro lado, si hubiera que encontrar más puntos negativos a los berberechos en lata frente a los frescos se podría hablar de cuestiones medioambientales y de sostenibilidad:
- Se necesitan materias primas para producir los millones de latas de conservas vendidos en todo el mundo. Además, las industrias que las fabrican también consumen energía y contaminan.
- Por otro lado, estos productos envasados también dejan una mayor huella de carbono en su transporte, ya que deben ser trasladados del puerto a la factoría y de la factoría al comercio.
Desechos de latas

Por último, no solo se necesitan más materias primas para fabricar estas latas, sino que una vez compras las conservas de berberechos, o cualquier otra, se está generando basura. Esta basura hay que desecharla correctamente, en el contenedor específico para estos envases.
Si no se hace, terminarán en un vertedero común, contaminando y sin poder reciclar el material que la componen…