De un tiempo a esta parte, el mundo de la cerveza ha visto como le nacían nuevas creaciones que evolucionan lo que antes era un mercado donde predominaban la rubia y la negra. Las rubias englobaban a las tipo Lager, las más populares en Europa, junto a las Pilsen. Las negras, por su parte, estaban conformadas por las Stout y las Porter. Pero hay marcas que quieren ir más allá, como Mahou San Miguel (con Cervezas Alhambra) y Estrella Galicia.

Fue en 2018 cuando la cervecera perteneciente al grupo Mahou San Miguel creó lo que denominó como Las Numeradas. Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez fueron sus nombres. Producto resultante de la crianza de la cerveza en barricas que, con anterioridad, se habían utilizado en la elaboración de este tipo de vinos propios de Jerez.

Ahora la marca de Mahou San Miguel ha dado un paso más. Y ha dejado el mundo de los olorosos para centrarse en otro que suele hacer la delicia de muchas personas: el cacao. Los maestros cerveceros de Cervezas Alhambra han elaborado dos cervezas Stout: cacao y chile chipotle, por un lado; y cacao y piel de naranja, por otro.

Una mezcla donde las notas de malta bailan junto a las notas cítricas de la naranja, las especiadas del chile chipotle, o el amargor del cacao. Maltas de tipo Pilsen, con un nivel de tueste bajo, más otras con un grado de tueste mayor. La conjunción es básica para el sabor, y para los aromas a caramelo y torrefactos. Junto a ellas, otra malta, en este caso ahumada, que aporta complejidad y carácter. Sin olvidar los lúpulos, básicos para otorgarle un amargor suave y ligero.

LA APUESTA DE ESTRELLA GALICIA

Junto a la compañía de Mahou San Miguel, otra de las enseñas españolas que más está apostando por este tipo de productos es Estrella Galicia. Fue en 2017 cuando dio el primer paso al lanzar su cerveza con sabor a pimientos de padrón. Con este ingrediente, lo normal es que tuviera un toque picante.

Fue el primer paso de una carrera en la que, con posterioridad, contó con nuevos participantes como la cerveza con sabor a percebes, a castañas, a calabaza y vainilla, o a pulpo a feira. De lo que se trata es de sorprender a sus incondicionales, y a quienes no disfrutan del todo del sabor a una cerveza tradicional.

El resultado no deja de ser asombroso, ya que se suelen agotar al ser ediciones limitadas. Es tal la aceptación, que Estrella Galicia suele reeditarlas año tras año. Un trabajo que no hubiera sido posible sin la colaboración de empresas gallegas que han aportado la materia prima necesaria para hacer el experimento, y posterior elaboración. Por ejemplo, en la del pulpo a feira, en su composición se incorporaron patatas, el pulpo gallego, y pimentón dulce y picante… sin olvidar el agua de la cocción del cefalópodo.

MAHOU Y ESTRELLA NO ESTÁN SOLAS

Mahou San Miguel y Estrella Galicia no son las únicas que juegan este particular partido entre las grandes cerveceras españolas. Así, por ejemplo, Estrella Damm creó Inedit. Y no lo hizo a solas, sino que contó con la colaboración de Ferran Adrià, uno de los chefs más prestigiosos del mundo, y su equipo de colaboradores de elBulli. Su singularidad radicaba es que estaba aromatizada con cilantro, piel de naranja y regaliz.

La Zaragozana, más conocida por su nombre comercial (Ambar), también ha puesto en el mercado cervezas diferentes a las habituales. Así, la Sputnik está aromatizada con vodka y perfumada con cítricos; la Ambar Bombón, con un ligero sabor a chocolate; y la picante, con cardamomo, bergamota, chile, miel y jengibre.

Más allá de los grandes grupos cerveceros, y a la par que han ido apareciendo cerveceras artesanas, se han sumado a esta singular carrera con cervezas con su propia seña de identidad. Así, la madrileña La Virgen apostó por la castaña, cereales y frutos secos. Por su parte, la firma de Lugo Champivil puso el foco en las setas y los grelos.

Con el nombre de Oliba Green Beer, lo más natural es que esta cerveza nacida en Lleida esté compuesta por aceitunas. Por su parte, la barcelonesa La Encantada usa en su elaboración artemisa, hierba luisa, frutos del bosque y miel. Y la valenciana Er Boquerón se hace con agua salada del Mar Mediterráneo.

Como puede apreciarse, Mahou San Miguel y Estrella Galicia no están solos en esta andadura por presentar a los consumidores cervezas elaboradas con productos diferentes a los habituales. El campo se muestra de lo más amplio. Y ejemplos a seguir en el mundo los hay a rabiar: desde cervezas elaboradas con testículos de ballena, con granos de café en caca de elefante, o con sabor a donuts, hasta otras con cerebros de cabra ahumados, con dátiles, con harina de algarroba, o con sabor a pizza.

La nueva marca hotelera Oku Hotels tendrá un nuevo miembro en su colección de refugios cinco estrellas con personalidad propia con la apertura de Oku Ibiza el próximo 28 de mayo. Situado en la periferia de la bahía de Cala Gració y enclavado entre exuberantes colinas, Oku Ibiza albergará una piscina principal de 50m, la más grande de toda la isla.

El hotel, que ofrecerá experiencias basadas en un estilo de vida más pausado para un nuevo tipo de viajero más auténtico, contará con 184 habitaciones y suites de estilo boho-chic, una Oku Signature Suite de 140 m2, una villa independiente con piscina para los que busquen mayor privacidad, áticos con vistas al mar, dos piscinas del hotel (y otra piscina semiprivada que da servicio a las seis habitaciones swim-up), dos restaurantes, y un spa que ofrecerá los últimos tratamientos de belleza y bienestar.

Derivado de un concepto espiritual y arquitectónico japonés que significa «espacio interior», Oku Hotels se caracteriza por ofrecer un concepto de lujo discreto en destinos que cautivan, con prácticas de bienestar que reconectan a sus huéspedes con el entorno y experiencias gastronómicas y de ocio. Esta nueva propiedad en Ibiza será la segunda de la colección de Oku Hotels en el mundo, tras la apertura reducida durante 2020 de Oku Kos (Grecia).

ARQUITECTURA Y DISEÑO

Oku Ibiza ha sido cuidadosamente creado por el equipo propio de diseño de la marca hotelera, que se ha inspirado en el estilo ibicenco y mediterráneo para reflejar entre otras ideas la simplicidad de la vida en la playa e invitar a la vida descalza y sin preocupaciones a sus huéspedes.

Los principios de «Oku» cobran vida a través del uso significativo del espacio, aprovechando al máximo la luz natural y las sombras. El equipo se inspiró en la filosofía japonesa Wabi Sabi, que defiende la conexión con la tierra y el uso de materiales naturales. El hormigón visto, la piedra, la madera y el lino serán los materiales principales que arroparán a los huéspedes durante su estancia.

La filosofía característica de diseño natural de la marca ha sido aplicada a nivel arquitectónico por el galardonado equipo MG&AG, que ha trabajado en más de 60 proyectos residenciales y de hotelería en todo el mundo. Oku Ibiza también mostrará el trabajo de artistas modernos emergentes, incluyendo por ejemplo encargos a medida del pintor y escultor Steve Tepas, afincado en Los Ángeles.

ESTILO DE VIDA OKU

EL establecimiento hotelero ofrecerá una forma alternativa de vivir Ibiza. Los huéspedes pueden disfrutar de yoga gratuito a diario, de un íntimo spa, de una amplia carta de servicios cuidadosamente seleccionados que combinan antiguas tradiciones con los últimos avances utilizando productos totalmente naturales.

El hotel también dispondrá de un espacio fitness con equipos de última generación de NOHrD & Casall y contará con entrenadores personales para quienes busquen un programa más personalizado de cuidado y bienestar.

El brunch semanal se convertirá en un “must” de la vida social de la isla. Cada domingo, un programa rotatorio de algunos de los mejores DJs y artistas en vivo actuará mientras los huéspedes disfrutan de un brunch durante todo el día junto a la piscina principal, servido con zumos frescos, deliciosos cócteles y cocina creativa.

OFERTA CULINARIA

El hotel contará con dos restaurantes principales: Oku Restaurant y To Kima, junto a la piscina, para una comida más informal. Ambos menús han sido elaborados y supervisados por el chef ejecutivo Mark Vaessen, antiguo chef de Sushisamba.

Conocido por su dominio de la cocina japonesa de fusión, Vaessen ha creado menús innovadores que llevarán a los comensales a un delicioso viaje culinario, utilizando los ingredientes más frescos de la temporada. El restaurante Oku, que estará abierto para la cena, ofrecerá una cuidada cocina de fusión internacional con una fuerte influencia asiática.

Por su diseño, ubicación y oferta de experiencias exclusivas, Oku Ibiza está llamado a ser un referente en la isla para todos los nuevos viajeros que buscan experiencias reparadoras y un nuevo estilo de vida slow en un entorno envidiable. Desde 360€ la noche se podrá reservar habitación superior para dos huéspedes.

Oku Hotels es una colección de hoteles de lujo con estilo propio lanzada en 2020 y que actualmente contiene dos hoteles: Oku Kos, que abrió en julio de 2020 y Oku Ibiza que abrirá el próximo 28 de mayo de 2021.

Oku Hotels es una marca propiedad de Hotel Brands International Limited y tiene planes internacionales de expansión en un futuro próximo.

Para utilizar en aperitivos, entrantes o postres. El queso para untar tiene multitud de utilidades. Sirve como base para otros productos como la anchoa, el salmón, o los sucedáneos de caviar, por ejemplo. O formando parte de rollitos y brochetas. Incluso en tartas (como la de queso, sin ir más lejos).

Jonatan Armengol, el único crítico invidente de España, ha cogido el cuchillo y ha untado el producto en tostadas. Lo ha hecho con la marca del fabricante (Philadelphia y San Millán) y con marca blanca (Alcampo y Carrefour). Un partido disputado, que diría el comentarista deportivo. Pero, ¿de los que hacen afición o de los que aburren hasta los muertos?

La electricidad de origen renovable será la nueva fuente de energía de los proyectos de Cáritas que, a partir de ahora, y gracias a una colaboración formalizada con EDP serán, no sólo solidarios, sino también más sostenibles. Del formato se encargará la compañía energética con la gestión de instalaciones de autoconsumo fotovoltaico y la superficie a cubrir con paneles solares correrá a cargo de la entidad benéfica.

​De esta forma, EDP y la Fundación EDP han cerrado un acuerdo con Cáritas para poner en marcha instalaciones de autoconsumo en las sedes de esta organización solidaria en toda España. En total, la entidad cuenta con 1.700 centros con potencial disponible y espacio para acoger instalaciones solares, con las que reforzará su apuesta por el ahorro energético y la sostenibilidad.

Las tres primeras instalaciones se realizarán en centros de Córdoba, aunque todas las sedes de Cáritas aptas para albergar proyectos de autoconsumo pueden sumarse a este pacto, que se desarrollará mediante contratos de servicios energéticos.

El compromiso de EDP consiste en asumir el 100% de la inversión y encargarse de la puesta en marcha, legalización y mantenimiento de la instalación, mientras que cada centro abona una cuota mensual durante la vigencia del contrato. Posteriormente, cada sede continuará disfrutando del ahorro y ventajas del autoconsumo durante la vida útil de la instalación, estimada en 25 años.

ENERGÍA SOLIDARIA DE EDP

La Fundación EDP promueve esta colaboración dentro de su programa Energía Solidaria, aportando 40.000 euros anuales que se destinarán a cubrir parte de las cuotas de los centros de Cáritas que apuesten por el autoconsumo.

Una instalación tipo en una de las sedes tendrá una potencia media de 17 kilovatios pico, lo que se traduce en un ahorro medio anual del 20% en el consumo eléctrico.

En el terreno ambiental, cada instalación evita de media la emisión de 7,5 toneladas de CO₂ anuales y tiene un impacto en la calidad del aire similar al que tendrían más de 500 nuevos árboles o a evitar un trayecto en coche de 200.000 kilómetros.

AHORRO EQUIVALENTE A 12.000 HOGARES

Si las 1.700 sedes de Cáritas realizan la instalación, sumarán una potencia instalada de 29.000 kilovatios pico, lo que se traduce en un ahorro anual equivalente al consumo eléctrico medio de 12.000 hogares. Además, se evita la emisión de 13.000 toneladas de CO₂ cada año, un impacto ambiental positivo similar al que tendrían casi un millón de nuevos árboles.

Además, Cáritas organizará anualmente, para los empleados de sus sedes, cursos de formación en materia de eficiencia energética que serán impartidos por empleados voluntarios de EDP. Este acuerdo refuerza el compromiso de las tres entidades con la Agenda 2030 de la ONU y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), al mismo tiempo que refleja el potencial del autoconsumo solar para potenciar el ahorro energético y la sostenibilidad.

PRIMERAS INSTALACIONES EN CÓRDOBA

Tres de los centros de Cáritas Diocesana de Córdoba ya han acordado la puesta en marcha de instalaciones fotovoltaicas para autoconsumo. Son las situadas en Avenida Miguel de Unamuno, el polígono industrial Las Quemadas y la residencia de mayores de Acera del Río.

Entre las tres sedes generarán un ahorro anual equivalente al consumo medio de 25 hogares y evitarán la emisión de 40 toneladas de CO₂.

La macrorreclamación de PEACovid contra el Gobierno de España por los cierres impuestos durante la pandemia suma importantes apoyos. El grupo Costa Este, con 700 empleados y que es dueño de Pachá, Bling Bling y Opium, se intengran al escrito, según ha corroborado MERCA2.es de fuentes internas de la plataforma y del propio grupo. No son los únicos establecimientos, todo el ocio nocturno de Salou, unido en la nueva patronal Arons, también lo ha hecho recientemente, según ha podido conocer este medio. Todos ellos llevan cerrados más de un año y la situación es ya insostenible para algunos.

El grupo se ha adherido a esta reclamación tras meses de conversaciones y cálculos, que aún están realizando, para poder exigir a la Administración la correspondiente cantidad monetaria por el cierre del ocio nocturno, especialmente en Cataluña, debido a las fuertes restricciones. Los ahora nuevos reclamantes cuentan con once restaurantes y ocho discotecas, repartidas por la capital, Barcelona y Málaga.

En el caso de Cataluña no nos han dejado reconvertirnos a una actividad similar a bares y restaurantes, como sí ha ocurrido en Madrid«, ha considerado David López a preguntas de MERCA2. El ejecutivo de Grupo Costa Este y presidente de la Federación Catalana de Asociaciones de Actividades de Restauración y Ocio de Cataluña (FECASARM) ve «obvios» los motivos para sumarse a la macrorreclamación.

Además, diferencia las medidas adoptadas entre algunas Comunidades Autónomas y otras. «En Cataluña, los locales de ocio están sufriendo más«, ha señalado. «La esperanza en el que la situación pueda resolverse en el corto plazo de tiempo es poca», ha afirmado. Por lo que, considera que hay que «armarse de paciencia» hasta resolverse la situación judicial.

Pachá es de los últimos en sumarse a una lista en el que se encuentran restaurantes y locales emblemáticos, como ‘L’Ovella Negra’ (Barcelona); ‘La3’ (Valencia) y asociada a la Federación de Hostelería de la capital valenciana (FEHV); ‘BusBarVic’, ‘Abrasa’ o ‘Venice Club’ (Barcelona); ‘Skyline Nights’ (Huesca); ‘Lo cafè del port’ (Tarragona); ‘One’ (Girona); o ‘La penya’ (Benidorm). Pero no sólo son locales de ocio, están otro establecimientos inmersos en este paso previo a la demanda, cuya cantidad crece de forma importante. A esta plataforma también se han sumado otros grupos hoteleros y resorts del golf, que prefieren guardar el anonimato por ahora; junto a cines, distribuidores, comercios y otros establecimientos.

INFORME DE DAÑOS Y PERJUICIOS

Todos ellos, tienen que presentar un informe pericial de daños y perjuicios para incluirlo en la reclamación, mientras que el Gobierno tiene hasta el mes de junio para dar una respuesta administrativa. En caso de escoger el silencio, estos daños y prejuicios se incluirán en la demanda judicial.

Antes de unirse a PEACovid, el grupo ha mantenido reuniones y conversaciones para informarse de la macrorreclamación, cuyo objetivo es resarcir las actividades económicas perjudicadas, como los gastos fijos soportados y beneficios no generados, así como toda responsabilidad patrimonial o lucro cesante. El Grupo Costa Este ha analizado los datos contables junto a la plataforma en diferentes reuniones.

La plataforma ha criticado también el «clavo ardiendo» que significan los préstamos ICO, cuyo montante viene de fondos europeos, pasa al Banco de España; y de ahí a los bancos, que continúan cobrando intereses. «Se está haciendo más negocio. Se ha convertido en una situación incontrolable para muchos», ha asegurado Javier Candela, portavoz de la plataforma, en declaraciones a MERCA2.

Además de denunciar la «criminalización» de algunos sectores, como el ocio nocturno, Candela ha criticado las medidas tan restrictivas y los mensajes que han infundido el miedo. «No tienen previsión de cuándo van a abrir las puertas», ha asegurado.

CAÍDA DE LA FACTURACIÓN Y LOS CLAVOS ARDIENDO DEL ICO

«Nos encontramos con una caída de facturación de ingresos adicional derivada del miedo y la incertidumbre«, ha apuntado. «Por un lado te agarras a clavos ardiendo para poder mantener tus gastos y tratar de salir, pero al mismo tiempo tienes una reducción de ingresos», ha aseverado.

El grupo Costa Este ha reivindicado los derechos del sector. «Es el momento de reivindicar los derechos del sector empresarial ante tantas medidas contradictorias y perjudiciales que se han tomado contra tantísimos negocios», ha afirmado en un comunicado.

La plataforma PEACovid-19 tiene ya registradas reclamaciones por valor de 200 millones. Antes de elevar el caso al Tribunal Supremo, Juli Prat, abogado que ha emprendido la acción judicial y conocedor de este tipo de procesos, ha interpuesto una reclamación administrativa previa. «En caso de desestimación o silencio administrativo -si no se contesta en el plazo de seis meses desde su presentación- debe interponerse demanda de responsabilidad patrimonial ante el Tribunal Supremo«, respondió en una entrevista a MERCA2.

LOS NEGOCIOS DE SALOU, SE SUMAN

Flash Back, Tropical, Enjoy Salou, City Hall, Mint Salou… Son sólo algunos de los centenares de locales del ocio nocturnos “cerrados temporalmente”. Todos ellos se han sumado a la macrorreclamación por las duras decisiones adoptadas por la Generalitat, que está abocando al cierre a algunos de ellos. En la capital de la fiesta de Tarragona se han reunido empresarios del sector para asociarse y poder tener una mayor fuerza.

Antes de sumarse, la nueva patronal Arons, con Germán Rueda como secretario, había pedido un plan de vacunación para los empleados, así como ayudas fiscales a nivel estatal debido a sus nulos ingresos.

“Pagamos igualmente impuestos como si estuviéramos funcionando”, ha considerado en un comunicado. El mismo trato piden para las exenciones de tasas y tributos municipales debido a los bajos ingresos en el último año y medio.