El agradable clima ha dejado de ser el único motivo de los turistas para visitar España cada año. Ahora los extranjeros también acuden en busca de nuestra comida. La calidad de los productos y el reconocimiento internacional de chefs como Jordi Cruz o Dabiz Muñoz han contribuido a ello. Sin embargo, más allá de los platos vanguardistas que preparan, en los hogares habitualmente se apuesta por algo más sencillo. Este pastel de patatas es de lo más curioso y sabroso, pero apenas lleva tiempo. Te lo mostramos.
Las patatas, una solución
En los tiempos que corren, con la factura de la luz disparada, es importante no elevar nuestros gastos. Por ello, platos de este tipo son una de las mejores opciones. Y ojo que hablamos de una receta que probablemente no hayas visto nunca. Pero eso sí, a base de patatas (con alguna que otra elaboración rápida). Algo sencillo y barato. Pero lo mejor de todo es el sabor y la textura de este plato. Es perfecto para servir como primero, entrante o acompañamiento en un día especial. Te enseñamos los ingredientes y la receta.
Ingredientes
- Patatas
- Huevos
- Harina
- Sal y pimienta
Como se ha mencionado anteriormente, esta receta apenas requiere de ingredientes. Y todos, casi seguro, los tienes a mano en casa. Por lo que para un apuro también es una solución bastante buena. No pierdas detalle alguno. Te aseguramos que la receta te va a sorprender y que tus comensales van a quedar alucinados.
Cortar y freír las patatas
Lo primero de todo será pelar y lavar las patatas. Acto seguido, córtalas en pequeñas láminas, sin hacerlas excesivamente finas. Cuando las tengas listas, echa sal (puedes hacerlo después también) y sumérgelas en una sartén con abundante aceite. Eso sí, el aceite debe estar bien caliente. Buscamos que las patatas queden crujientes. Después terminarán de hacerse en el horno, así que tampoco es necesario que esperes a que se doren. Te contamos el resto de la receta.
Separar las yemas de las claras
Una vez fritas las patatas, extiéndelas sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Después pásalas a una bandeja de horno. Que salgan dos o tres capas de patatas. Llegados a este punto, separa las yemas de las claras. En este paso nos vamos a centrar en las yemas. Incorpóralas a un vaso batidor. Añade la harina diluida en un vaso de agua. Bate bien todo. Incorpora esta ‘salsa’ sobre las patatas, de tal forma que queden embadurnadas. Ahora solo nos faltan las claras. Te explicamos qué hacer con ellas.
Montar las claras
Sí, como muchos habréis imaginado, lo que tenemos que hacer con las claras es montarlas a punto de nieve. Si es con ayuda de unas varillas automáticas, te ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo. Una vez estén bien montadas, incorporamos la espuma encima de las patatas, que están a su vez mojadas por las yemas. No hay que aplastar demasiado, queremos que queden unos centímetros de espesor con esta capa. Ahora te contamos el final de la receta.
Hornear 20 minutos
Repasamos. Tenemos patatas cortadas y fritas en láminas en una bandeja de horno. Bañadas por una mezcla de yema de huevo, harina y agua. Encima, una espuma de claras a punto de nieve con cierto grosor. Metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) y dejamos 20-25 minutos a 200 grados. La parte de arriba de la espuma de las claras se tostará, por debajo quedará totalmente blanca y después estarán las patatas con su jugo. Un aspecto y un sabor de 10. Pero, ¿es saludable este plato? ¿Con que se acompaña? Te lo contamos.
No abusar en exceso de este plato
No es un plato de esos prohibidos, pero la base del plato son patatas fritas, con la grasa y calorías que ello conlleva. La yema y la clara están cocinadas al horno por lo que no son ningún inconveniente. Podemos disfrutar de este plato de forma semanal sin ningún tipo de remordimiento. Pero lo que mucha gente se pregunta, es con qué acompañarlo. Lo mejor es servirlo de primero, previo a la carne, o cómo guarnición de otro plato. Unas carrilleras, un pollo asado… Puedes combinarlo con lo que más quieras, que el resultado va a ser igualmente bueno.
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Fcc3%2F204%2Fe85%2Fcc3204e857f4d1531205c202280ed8ed.jpg "Motivos para no comprarte una freidora sin aceite 9 Merca2.es")
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Ffcb%2F4ab%2Ff91%2Ffcb4abf913753df096b85cd7d4e09e14.jpg "Motivos para no comprarte una freidora sin aceite 12 Merca2.es")
