¿A quién no le gusta el arroz con leche? Un postre que siempre que estamos en un restaurante pedimos y que disfrutamos como un niño. La realidad es que, a pesar de ser una receta sencilla y rápida de hacer, nunca solemos hacerla en casa porque pensamos que hay miles de trucos que no conocemos y que nunca nos va a quedar igual de bueno que en un restaurante. Por ello, te vamos a enseñar a hacer un arroz con leche de diez y, de regalo, el tipo de grano que debes utilizar para que te salga más cremoso.
INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE

Si tuviéramos que pensar en un postre clásico de la gastronomía española, uno de los platos de nombraríamos sin ningún tipo de dudas sería el arroz con leche. Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer el arroz con leche son: arroz basmati, un litro de leche, azúcar, dos ramas de canela, cáscara de limón y canela. Todos estos productos podemos encontrarlos en nuestro supermercado de confianza, aunque la mayoría de ingredientes los tendrás en tu despensa.
PRIMER PASO: AÑADIR LA LECHE EN UNA CAZUELA

Antes de ponernos manos a la obra, tenemos que recordar que esta receta es muy sencilla y no se necesitan años de experiencia en la cocina o una estrella Michelin para lograr un arroz con leche de diez. Lo primero que tenemos que hacer, es coger una cazuela y ponerla al fuego a temperatura media alta. Acto seguido, añadimos un litro de leche entera y dejamos que se caliente durante dos o tres minutos. Lo ideal es que sea leche entera, pero si lo deseas puedes utilizar leche desnatada o semidesnatada.
SEGUNDO PASO: AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES A LA LECHE

Dejamos que la leche se caliente correctamente durante dos minutos, el tiempo perfecto para preparar el resto de ingredientes que vamos a echar a la cazuela. Para ello, vamos a rayar la cáscara de un limón evitando llevarnos la parte blanca que es lo que amarga de la piel y lo echamos a la leche. Con las dos ramas de canelas lo que vamos a hacer es cortarlas por la mitad, ya que así potenciaremos su sabor. Por último, añadimos una generosa cantidad de azúcar y removemos todos los ingredientes.
TERCER PASO: COCINAR LA LECHE

Cuando tengamos todos los ingredientes en la cazuela los removemos bien para que se mezclen todos los sabores y dejamos al fuego durante una hora. El truco para que no se te queme la mezcla es que cada cinco minutos removemos la leche. Otro tip es que el fuego esté a temperatura baja o, como mucho, a temperatura media, así lograremos que cocinen lentamente y que no se queme la mezcla.
CUARTO PASO: EL TIPO DE GRANO PARA QUE SALGA MÁS CREMOSO EL ARROZ CON LECHE

Parte fundamental de este plato reside en el arroz y por ello es clave que utilicemos un grano que se adecue a las características específicas que tiene el arroz con leche. Hay miles de granos de arroz, pero el que todos los chefs y expertos en la cocina recomiendan el bamasti, ya que no contiene ni grasa, ni sodio, ni gluten por lo que soltarán mucho menos almidón y así lograremos una mezcla mucho más cremosa.
QUINTO PASO: COCER EL ARROZ

Mientras se está cocinando la leche con la especias, podemos aprovechar para cocer el arroz. Para ello, cogemos otra cazuela, la ponemos al fuego a temperatura media con un poco de aceite y dejamos que se caliente durante dos minutos. Pasado este lapso de tiempo, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos hasta que el grano de arroz cambie de color. Acto seguido, añadimos el doble de agua y cuando llegue a punto de ebullición, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela. Cuando no quede agua en el fondo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante unos minutos.
SEXTO PASO: AÑADIR EL ARROZ A LA LECHE

Pasado una hora de cocción, es momento de añadir los dos ingredientes que le dan vida y sentido a este plato. Si quieres, puedes pasar todo el arroz a un colador y limpiarlo un par de veces. Con esto conseguiremos retirar todo el almidón, aunque si utilizas el grano que os hemos recomendado no tendrás este problema. Acto seguido, cogemos el arroz y lo pasamos a la leche con las especias. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cueza durante 45 minutos.
SÉPTIMO PASO: EMPLATAR NUESTRO ARROZ CON LECHE

Pasado los 45 minutos, vamos a probar la mezcla para ver si le falta algo y para probar la textura del arroz con leche. Si es necesario, se le puede añadir un poco más de leche si te gustan más líquidas. A continuación, dejamos que repose durante 20 minutos a temperatura ambiente o en la nevera. Para servir, lo ideal es utilizar unos cuencos de postres y añadir una generosa cantidad de arroz con leche para decorarlo con un poco de canela.
































































