Las paellas están entre los platos más típicos de la gastronomía española. Hablamos de ellas en plural porque en nuestra geografía hay cientos de formas de hacer el arroz y todas son deliciosas. Y es que el nombre del plato deriva de la sartén utilizada para hacerlo, no de sus ingredientes.
Sin embargo, la paella valenciana, la que tiene fama a nivel internacional, podría dejar de ser tal y como la conocemos, porque uno de sus ingredientes más típicos está en serio peligro de desaparecer.
1El origen de las paellas
La paella surgió entre los siglos XV y XVI cerca de la zona de la Albufera, en Valencia. Originariamente era un plato típico de campesinos y pastores que se elaboraba con ingredientes de la zona.
Esto es lo que explica que la paella valenciana no tenga mucho que ver con los arroces tipo paella que se elaboran en otros lugares de España. Además de rico, es un plato muy nutritivo y saludable.
