El café es consumido en todo el mundo y para muchos un imprescindible para lo que se llama ‘ser persona’ nada más levantarte, o para cumplir la sobremesa tras la comida como si de un ritual se tratara. Pero dentro de los muy cafeteros también hay «facciones», como los que prefieren un tipo u otro de café, los que optan por tomarlo solo o con leche, y los que se decantan por el café soluble o el molido. Vamos a centrarnos en esto último y ver cuál es el mejor, si es que hay uno mejor que otro.
9OTROS FACTORES A TENER EN CUENTA: EL ECOLÓGICO Y TU SALUD
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También hay que mirar el factor salud: el soluble ha sido considerado una opción menos saludable que el molido o en grano, debido a un proceso industrializado que a menudo incluye conservantes químicos para que los granos naturales permanezcan en perfecto estado mucho más tiempo, afectando así a los componentes aromáticos y nutricionales del café. Además, la cantidad de azúcar y acrilamida también es muy superior en el instantáneo.
En cuanto a la ecología, hablábamos antes del hándicap del café de cápsulas, siendo un auténtico azote al medioambiente. Pero entre el soluble o molido también hay diferencias en este aspecto, y el consumidor también lo tiene cada vez más en cuenta a la hora de decidirse. Contra todo pronóstico, el instantáneo es el mejor aliado para los ecologistas y concienciados, a pesar de su mayor procesamiento. ¿Por qué?
