Las croquetas de sepia que no te sirven en ningún bar

Si hay una receta por excelencia que admite variaciones, esa es la de las croquetas. Un rico bocado de bechamel y lo que quieras, como la sepia. Si pensabas que las clásicas de jamón, o las de cocido, etc., estaban buenas, espera a probar estas otras con las que te chuparás los dedos. Y no las busques en los bares, porque esta maravilla solo puede salir de tu cocina con estos sencillos pasos y algún que otro truco. Croquetas una receta muy española, sin origen español A pesar de que las croquetas ya están muy arraigadas en la gastronomía española, y las hemos hecho nuestras, con multitud de variantes, su origen no está aquí. Se trata de una receta que proviene del país vecino. La bechamel tuvo su origen en Francia, y en este país es donde Antonin Carême, que fue un conocido cocinero de la nobleza del siglo XVIII, ideó las "croquettes à la royale", un plato para la época de hambruna que se podía hacer con productos más abundantes como la harina, la leche, y aprovechar algunas carnes. La receta de los 1001 sabores Las croquetas se pueden hacer de muchos ingredientes, respetando la base de la bechamel y el rebozado, que es lo que hace que se pueda denominar croqueta. Las hay desde las más clásicas para aprovechar las sobras del cocido, las de jamón, pollo, etc. Y también las hay de otros muchos sabores, como las de queso azul, atún, langostino, sobrasada, chorizo, morcilla, bacalao, espinacas, setas, y un largo etc. Incluso se pueden usar varios de estos ingredientes combinados. Las posibilidades son infinitas... Croquetas de sepia El choco, la sepia, jibia, o como lo quieras llamar, es una de las especies más apreciadas del mar a nivel gastronómico. Por otro lado tenemos las croquetas, que son las reinas para muchos. La combinación de ambas es sencillamente deliciosa y genial. Con la combinación de la textura crujiente de la capa exterior de la croqueta, y la jugosidad y suavidad de la bechamel de su interior, y esos trocitos de sepia que le ponen el broche final... ¿Seguro que ya estás impaciente por hacerlas? Propiedades de la sepia Por otro lado, también debes disfrutar el doble de estas croquetas de sepia sabiendo que el ingrediente que se usa en esta receta puede aportarte grandes beneficios para tu salud. Y es que la sepia aporta: Fuente de yodo Y otros minerales como el selenio y el calcio. Rica en vitamina A Con vitamina B Y también vitamina E Ingredientes de las croquetas de sepia Lo mejor de esta receta es que solo necesitarás 25 minutos para disfrutar de tus excelentes croquetas de sepia. Y con ingredientes bastante baratos y fáciles de encontrar, como: Ingredientes para las croquetas de sepia: 800 g de leche entera (con o sin lactosa) 50 g de mantequilla 25 g de aceite de oliva virgen esta 80 g de harina de trigo 1 cebolla pequeña 180 g de sepia fresca en taquitos 2 huevos cocidos Para rebozar y freír: Harina (con o sin gluten) 2 huevos Pan rallado (con o sin gluten) Aceite de oliva La base de la bechamel Para comenzar con esta receta de croquetas de sepia, empezamos por la base, la bechamel. Para ello, se pone a fuego un cazo o sartén con la mantequilla y el aceite de oliva para la grasa necesaria. Una vez se funde la mantequilla, se añade la cebolla picada muy fina. Se pocha durante unos minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Luego incorpora la sepia cortada en pequeños dados y saltea durante un minuto. Terminar la bechamel de las croquetas de sepia Para terminar la bechamel de las croquetas de sepia se agrega harina, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, y un toque de nuez moscada (opcional). Luego se rehoga unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Lo siguiente es incorporar la leche en el cazo, y vamos moviendo suavemente y de forma constante con unas varillas para que vaya espesando y cogiendo la consistencia que queremos. Agrega también los huevos cocidos pelados y picados en trozos pequeños, mueve hasta que quede homogénea y sin grumos. Formar las croquetas Ahora es el momento de retirar del fuego. Verter la bechamel conseguida en una fuente plana y dejar que se enfríe y espese un poco más. Puedes cubrir con film e introducir en la nevera una vez esté fría. Una vez ha reposado en la nevera en torno a medio día, se sacan y se forman las croquetas con esta masa. La fritura Lo siguiente una vez tengas formadas las croquetas de sepia es pasarlas por harina, luego huevo batido, y después pan rallado. Cuando las tengas todas, ahora es el momento de freír en abundante aceite. La temperatura debe ser alta para que se hagan bien. Y no se deben freír todas de golpe, sino por tandas para que no se rompan. Es cuestión de que queden doradas por todos lados. Paso final Para culminar la receta de croquetas de sepia, tan solo queda ir sacándolas de la sartén con una espumadera, una vez estén fritas, y se pasan a un plato con papel absorbente. Así se elimina el exceso de grasa. Ahora ya solo falta servir y degustar el resultado.

Las croquetas de sepia que no te sirven en ningún bar

7Terminar la bechamel de las croquetas de sepia

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Terminar la bechamel de las croquetas de sepia