Si hay una receta por excelencia que admite variaciones, esa es la de las croquetas. Un rico bocado de bechamel y lo que quieras, como la sepia. Si pensabas que las clásicas de jamón, o las de cocido, etc., estaban buenas, espera a probar estas otras con las que te chuparás los dedos. Y no las busques en los bares, porque esta maravilla solo puede salir de tu cocina con estos sencillos pasos y algún que otro truco.
6La base de la bechamel
Para comenzar con esta receta de croquetas de sepia, empezamos por la base, la bechamel. Para ello, se pone a fuego un cazo o sartén con la mantequilla y el aceite de oliva para la grasa necesaria. Una vez se funde la mantequilla, se añade la cebolla picada muy fina.
Se pocha durante unos minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Luego incorpora la sepia cortada en pequeños dados y saltea durante un minuto.
