La capital de España no parece una buena zona para comer pescado. Madrid no cuenta con mar, y por tanto conseguir pescado fresco puede parecer algo imposible. Sin embargo, desde la costa de levante no se tardan más que unas horas en abastecer de pescado fresco a la gran ciudad y sus restaurantes. Y la distancia entre otros puertos de todo el territorio nacional tampoco es muy elevada.
De hecho, dicen que Mercamadrid es el mayor «puerto» de España, debido a la cantidad de pescado y marisco que llega a este distribuidor procedente de muchos puntos de la geografía. Además, bien podría ser la segunda lonja más grande del mundo, con permiso de las de Japón… El abastecimiento de producto no falta.
Por eso, existen algunos buenos restaurantes donde su especialidad es el pescado. Materia prima que llega desde muchas zonas de la costa española y también desde aguas dulces, como la trucha. No obstante, en algunas zonas turísticas o restaurantes de la ciudad te pueden dar gato por liebre, ofreciéndote pescados baratos como si fuesen otros caros y por precios elevados…
A pesar de que los turistas extranjeros vienen por la gastronomía española, muchos restaurantes de las zonas más turísticas han bajado la calidad y ofrecen platos que poco tienen que ver con la buena gastronomía nacional. fácilmente identificables por los locales, pero que pueden causar una mala imagen a extranjeros…
Los que cuentan con buen paladar y conocen bien el pescado se darán cuenta enseguida. Pero muchos de los clientes ni siquiera se dan cuenta. Por ejemplo, si te dan chanquetes malagueños en el menú, debes saber que o están cometiendo un delito o te están engañando. Los pezqueñines están prohibidos, así que lo que te estarán dando es pez plata chino.
Y como ese caso existen otros muchos engaños. El atún rojo también es objeto de estafa, ofreciendo otro tipo de atún más barato como si fuese rojo. Tampoco se libran otros pescados y mariscos, como algunos tipos de gambas, el cazón, etc. Se suelen sustituir por otros tipos de gambas más baratas, por pescados baratos como la perca o panga, etc.
Para que eso no te ocurra, solo debes tener en cuenta algunas recomendaciones. Eligiendo un buen restaurante te aseguras de que el pescado sea fresco, de buena calidad y que no te estén engañando con lo que te van a servir.
Mejores restaurantes de Madrid para comer pescado
La lista con los mejores restaurantes de Madrid para degustar buenos platos con producto de mar son:
- La Trainera: desde 1966 vienen ofreciendo buenos platos basados en producto de mar. Solo ofrecen entrecot de lomo de buey en la carta, lo demás es pescado. Entre sus platos más demandados se encuentra el pulpo a la gallega, las gambas de Huelva, mejillones al vapor, anchoas de Santoña, merluza de diferentes formas, lenguado a la plancha, rape, lubina, etc.
- Sanxenxo: restaurantes del grupo Combarro, que traen la cocina gallega a Madrid. Llevan casi medio siglo funcionando, con materias primas gallegas. Entre ellas mariscos frescos, rodaballo, merluza, cocochas, lubina, mero, rape, salmonetes, dorada, angulas, etc.
- El Pescador: otro de los grandes restaurantes en Madrid para degustar pescado. Con pulpo a la gallega, boquerones en vinagre, mejillones, calamaritos, nécoras, langostinos de Sanlúcar, bogavante del Cantábrico, carabineros de Huelva, cigalas, gamba roja de Denia, besugo, merluza, etc.
- O’Pazo: considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo especializados en pescado. Con chipirones, merluza, lenguado, lubina, etc. Todo lo pueden hacer a la plancha, rebozados, horno o con ricas salsas.
- Filandón: en la zona de El Pardo, tiene amplios jardines y zonas infantiles. Uno de los restaurantes ideales para ir en familia. Destaca su lenguado Evaristo, rodaballo, besugo, salpicón de marisco, almejas de carril, calamar, etc.
- Carbón Negro: si te gusta el pescado a la brasa, éste es uno de los restaurantes de Madrid a tener en cuenta. Con platos sencillos pero muy ricos.
En estos restaurantes puedes comer tranquilo la materia prima que se te ofrece. Además, cuentan con una buena cocina que no te va a defraudar.
