El próximo 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha especial para la Federación Internacional de Panaderos (UIB), que busca otorgar el reconocimiento a uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Se trata de un producto histórico que ha perdurado hasta nuestros días, donde en la mayoría de hogares no se contempla la posibilidad de comer sin un trozo de pan. En total, existen más de 300 tipos diferentes en España.
El próximo viernes se celebrarán talleres, concursos y celebraciones en todos los rincones del mundo en honor al pan. Una fecha que también servirá para descubrir las últimas innovaciones del sector y conocer las nuevas tendencias del consumo. Desde MERCA2 nos hacemos eco de Indie Campers para proponeros los lugares dónde se encuentran los mejores siete panes de España para disfrutar en su día más especial.
Galicia: Pan de Broa
Galicia es una tierra preciosa para visitar. Y a parte de su buen marisco, tiene un denominado pan de Broa exquisito. Está compuesto por harina de maíz, harina de trigo o centeno y levadura natural. Es de larga elaboración y eso se nota en su sabor. Su textura es rústica, típica de ese alimento de pueblo que muchos añoramos. Su corteza es crujiente pero su miga es blanda y compacta. Es ideal para la elaboración de distintos platos como la denominada sopa castellana o para utilizarse en otros caldos. En Galicia es costumbro disfrutarlo en la noche de San Juan para acompañar a las sardinas. Desde luego, un viaje necesario a una tierra preciosa que tiene en este producto uno de sus grandes manjares.
Valladolid y Palencia: Pan Fabiola
En estas zonas de Castilla y León tienen un pan igual de rico aunque diferente. En este caso se trata de un producto que contiene una miga más dura, pero igualmente excepcional. El Pan Fabiola, que hace honor a la reina Fabiola de Bélgica, tiene la Marca de Garantía de Castilla y León, por lo que se trata de un alimento protegido y reconocido como parte de la gastronomía de la provincia de Valladolid. El viaje estará bien aprovechado si pasas por el Museo del Pan de Mayorga (Valladolid), donde te enseñarán a realizar este pan, ya sea en su forma más tradicional o en la de picos. No pierdes la oportunidad de acudir.
Cataluña: Pan Payés
Es sin duda el más similar a ese pan de pueblo que mencionábamos antes. El Pan Payés es un pan rústico típico de Cataluña. En este caso la miga vuelve a ser blanda, y así aguanta durante varios días, lo cual permite que el producto pueda consumirse días después sin notarse excesivamente su deterioro. Todas estas condiciones son posibles gracias a su gruesa corteza. Este pan tiene una forma redonda, en lugar de la habitual estirada y acostumbra a cortarse siempre en rebanadas. Otra característica que lo hace especial para muchas personas es su bajo contenido en grasas, inferior al de la mayoría de otros panes. Si no teníais planeado un viaje a Cataluña, desde luego ya tenéis una buena excusa.
Gran Canaria: Los panes de Papa
Con el viaje a las Islas cambiamos radicalmente de tipo de pan. Por supuesto, contiene los ingredientes tradicionales y esenciales para su elaboración, pero aparte incluye papas, azúcar, canela… Se trata de un producto dulce en todos los sentidos. No siempre es fácil encontrarlo, pero si acudes a los distintos mercadillos agrícolas seguro que das con él. Muchos agricultores venden este tipo de pan elaborado con las papas de sus propias cosechas, lo cual lo convierten en un producto único y especial. Si vas a Canarias ya sabes: a parte de las papas con mojo, busca este pan que a buen seguro no te va a defraudar. Es una honra al Día Mundial del Pan que se celebrará este viernes 16 de octubre.
Cádiz: Los panes Manolete
Menos problemas hay para encontrar el pan Manolete, típico en la provincia de Cádiz. Si has pasado por allí, seguro que ya lo has probado. Y sino, es el momento de hacerlo. Es un producto de masa dura, con una corteza tierna y semigruesa. Su miga, esponjasa y bien blanca, es lo que más gusta a los que alguna vez han consumido este producto. Su tamaño medio y su forma lo hacen más especial. Otra de las características más especiales del Manolete es su olor, agradable y su sabor, realmente jugoso. Desde luego que este pan de masa dura se encuentra entre los mejores de España y merece ser nombrado en la antesala a una fecha que busca honrar a un producto bien trabajado como este.
Castilla-La Mancha: Pan Bendito
Si el Pan Payés destacaba por su bajo contenido en grasa, no puede decirse lo mismo del Pan Bendito. Suelen añadirle manteca de cerdo y aceite de oliva. Esto, aunque pueda ser contraproducente, se agradece a la hora de probarlo: el sabor es realmente exquisito. Es típico de Castilla La Mancha, aunque se encuentra en más zonas del interior de la península. Hay productos ricos más allá del queso manchego y este alimento es un claro ejemplo. Ideal para acompañarlo de un buen embutido o para untarlo con tomate y un poco de jamón serrano. Un viaje exprés para probarlo te sentará genial.
Teruel: Pan de Cañada
Este pan de Teruel se identifica principalmente por su escaso grosor (alrededor de seis centímetros) y sus hendiduras. También por su forma, ovalada. Su principal característica es la durabilidad. Este pan de cañada se conserva durante muchísimo tiempo, principalmente porque ese ha sido su uso a lo largo de la historia. Se trata de un alimento medieval elaborado por los pastores para sus largos viajes. Como puede apreciarse en la imagen se trata de un pan con una pinta espectacular para degustar en cualquier ocasión.
