Los problemas de salud mental como la ansiedad o la depresión están cada vez más extendidos por todo el mundo. En España, se calcula que aproximadamente dos millones y medio de personas son diagnosticadas al año con trastornos depresivos, y una de cada cuatro personas en nuestro país padece ansiedad. Ambas enfermedades se han convertido en una verdadera pandemia, no solo en nuestro país, sino que las poblaciones de todo el mundo, y muchas veces están causadas por los hábitos que nosotros mismos adquirimos en nuestra vida diaria y que le están pasando factura a nuestra salud tanto física como mental. Uno de ellos es, precisamente, ver la televisión.

La televisión es el peor de los hábitos sedentarios

El sedentarismo, en general, es perjudicial para nuestra salud física, pero también nos afecta a nivel mental. Una vida sedentaria tiene consecuencias muy nocivas para nuestro cuerpo como un aumento de la probabilidad de sufrir enfermedades cardiacas, diabetes, hipertensión, o trastornos que nos afectan a nivel mental como la ansiedad, la depresión o la pérdida de capacidades cognitivas. Entre todos los hábitos sedentarios, el que más nos afecta a nivel mental es, sin duda, ver la televisión. No solo porque mientras lo hacemos solemos estar sentados en nuestro sofá sin realizar ningún tipo de ejercicio físico, sino por lo que vemos, por el tiempo que lo hacemos y por la propia pantalla. Si quieres saber lo que la televisión le está haciendo a tu salud mental, sigue leyendo.

Depresión o distrés emocional

La depresión es uno de los trastornos mentales más frecuentes y la principal causa de discapacidad en el todo el mundo. Afecta en mayor medida a mujer y los riesgos de sufrir esta enfermedad se disparan entre las personas mayores de 60 años. Uno de los factores riesgo de padecerla es ver demasiado la televisión, tal y como han demostrado diversos estudios. El llamado distrés psicológico es un estado de angustia o sufrimiento que conlleva a una pérdida progresiva de energía agotamiento emocional y pérdida de interés en las cosas de la vida. El sedentarismo y el consumo excesivo de televisión aumentan notable la probabilidad de sufrir este trastorno.

Ansiedad por lo que vemos en televisión

La ansiedad es el trastorno mental que más preocupa actualmente, ya que no solo es el más extendido en todo el mundo sino que sus consecuencias pueden ser bastante graves, llegando a causar discapacidad y un grave trastorno en cuando al desarrollo de una vida diaria normal. Esta enfermedad puede tener muchas y muy diversas causas y afecta a cada persona de forma diferente. El estrés de la rutina diaria, un accidente, un despido, etc., pueden ser el detonante de este trastorno. Pero también lo puede ser ver la televisión. Diversos estudios apuntan a que las personas susceptibles de padecer ansiedad que pasan mucho tiempo delante del televisor consumiendo informaciones trágicas como guerras o asesinatos pueden acabar teniendo un cuadro grave de depresión debido a ello.

Déficit de atención o TDAH en niños

El Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH) es uno de los problemas que más preocupa a los pediatras, padres y madres de todo el mundo, ya que es el trastorno de conducta más común en la infancia. Aunque sus causas son difíciles de identificar ya que está originado por múltiples factores tanto genéticos como ambientales, se sabe que hay ciertos hábitos que adquirimos en nuestra rutina diaria que se asocian con el TDAH. Entre ellos se encuentra, precisamente, ver la televisión, sobre todo cuando esto se hace durante muchas horas. Entre otras cosas, el consumo de tele antes de acostarnos hace que durmamos peor, lo cual se asocia con problemas como la desconcentración y el déficit de atención.

Trastornos del sueño por culpa de la televisión

Al igual que los móviles, las tabletas y los ordenadores, las televisiones emiten luz azul que afectan a nuestra producción de melatonina y hacen que nuestro cerebro reciba señales de que todavía es de día. El déficit de melatonina está asociado con el insomnio y se relaciona con enfermedades como la depresión o el envejecimiento prematuro. Aunque creas que ver la televisión te ayuda a dormir, lo cierto es que está empeorando mucho la calidad de tu sueño, por lo que es un hábito que es recomendable ir cambiando poco a poco.

Peor rendimiento académico

El consumo excesivo y poco controlado de televisión se asocia con un peor rendimiento académico en niños en edad escolar. Esto se debe a diversos factores. Por un lado, como mencionábamos antes, ver la televisión afecta a la calidad del sueño, lo cual tiene un impacto negativo en el rendimiento debido al agotamiento, que hace que la memoria y la capacidad de concentración disminuya notablemente. Por otro lado, es un factor de riesgo en el padecimiento de trastornos mentales como el TDAH, que repercuten directamente en el rendimiento escolar. Pero, además, influye y mucho el tipo de programas de entretenimiento que se consumen y la forma de hacerlo. Cambia la tele por un libro y verás cómo mejora el rendimiento.

Alternativas para ver la televisión

Si te encanta ver la televisión debes saber que no has de preocuparte si el consumo de este formato es moderado. Los problemas, como en casi todo, empiezan cuando nos excedemos. El consumo máximo recomendado de televisión es de, como mucho, dos horas, y se reduce mucho cuando nos referimos a niños menores de cinco o tres años, que no deberán pasar más de media hora al día frente a la pantalla. Lo mejor para nuestra salud mental es evitar consumir programas banales o informaciones negativas, recomendándose la programación con fines pedagógicos. Pero si solo la vemos porque estamos aburridos, es mejor cambiarla por un libro o un rato de ejercicio que nos sentará mucho mejor.

Los callos a la madrileña son un plato contundente que debe ser preparado con cariño y dedicación si queremos obtener los mejores resultados. ¿Te animas a meterte en la cocina para hacerlos?

Hoy te vamos a contar cómo los hace Berasategui. El popular cocinero nos trae una serie de consejos extra que harán que esta plata tradicional de la gastronomía madrileña te quede todavía más rico.

Un plato de fama mundial

Ningún turista que pase por Madrid debería volver a casa sin degustar este plato típico que tiene fama a nivel internacional. Aunque sientan bien en cualquier época del año, el mejor momento para tomar callos es el invierno.

Porque es un plato contundente y calórico, ideal si lo que queremos es entrar en calor. Eso sí, después de una buena ración siempre apetece una siesta y después no está de más pasear un poco para bajar la comida.

Una receta de lujo

Los callos son pedazos del estómago de la vaca o del carnero. Es decir, que se trata de casquería. Un producto que originariamente consumían las clases sociales más bajas. Pero el buen sabor de esta receta hizo que hasta los más ricos decidieran probarlo.

A día de hoy podemos encontrar callos a la madrileña en las típicas tascas que todavía quedan en algunas zonas del centro de la capital, pero también en restaurantes de alta cocina. Vamos a ver cómo hacerlos en casa al estilo Berasategui.

Ingredientes para hacer callos a la madrileña

Toma buena nota, porque necesitas comprar unas cuantas cosas. Para empezar, unos cinco kilos de callos, un kilo de morros de ternera, seis patas de cerdo, un kilo de chorizo especial para callos (cortado en rodajas finas) y medio kilo de morcilla para callos (también en rodajas finas.)

Añade también un par de kilos de cebollas, un kilo de zanahorias, tres dientes de ajo, tres blancos de puerro, un kilo y medio de tomate frito, dos guindillas cayenas, 300 gramos de jamón ibérico en daditos, un poco de pimentón dulce y picante, aceite y sal.

Preparación de la carne

Para hacer unos deliciosos callos a la madrileña tenemos que preparar bien la carne. Empezamos limpiando los callos y lavándolos para eliminar cualquier resto de suciedad. Luego los cortamos en dados de 5 x 5 cm aproximadamente.

Las patas de cerdo y los morros los vamos a quemar superficialmente para poder eliminar todo resto de pelo. Lavamos la carne y la juntamos con los callos en una red de cocina. Esta red la encuentras en la sección de menaje de cualquier hipermercado o en los bazares.

Prepara las verduras

Con la carne ya preparada, es hora de empezar a trabajar con las verduras y hortalizas. Lávalas, pélalas, trocéalas y ponlas en otra red. Poner los ingredientes por separado hará que los siguientes pasos sean más fáciles.

Ahora coge la red de la carne y la de las verduras y ponlas en una olla con agua y deja que hierve. Una vez alcanzado el primer hervor, deja que todo se cocine a fuego medio durante cinco horas. Si no tienes tanto tiempo, puedes acelerar el proceso en la olla exprés.

El siguiente paso para hacer callos a la madrileña

Mientras se cuecen la carne y las verduras pon a hacer el jamón en daditos en una cazuela aparte. Resérvalo para utilizarlo más tarde. Cuando el tiempo de cocción de la carne y las verduras finalice, revisa si están en su punto óptimo.

Ahora, en la misma cazuela en la que has hecho el jamón, rehoga el pimentón y las guindillas. Luego añade el tomate frito. Saca todo del fuego y reserva.

Termina de preparar la carne y las verduras

Todavía te falta un poco para terminar tus callos a la madrileña. Saca la carne de la red y extrae los huesos de las patas de cerdo. A continuación, corta los morros y las patas en dados o demasiado grandes.

Las verduras que has cocido en la red ponlas en el vaso de la batidora con un poco del caldo de cocción y tritúralas. Cuela el resultado por un colador fino y añádelo al sofrito de tomate y jamón que ya tenías listo.

Últimos pasos

Incorpora los callos escurridos en la cazuela con el sofrito y añade caldo de la cocción a tu gusto. Procura que la salsa quede todo lo ligada que sea posible. Cuece todo junto a fuego suave durante 60 minutos.

Después de ese tiempo añade las patas y los morros, la morcilla y el chorizo. Deja cocer otros 10 minutos más. Corrige de sal y ya lo tienes todo listo para servirlo en la mesa. Recuerda que los callos a la madrileña han de tomarse bien calientes.

Una receta que es mejor hacer sin prisa

Aunque siempre puedes recurrir a la olla exprés y acortar los tiempos que hemos señalado, lo cierto es que este plato es mejor hacerlo sin prisa. Solo así la carne suelta todo su sabor y queda con una textura perfecta.

Lo bueno es que los callos a la madrileña es una de esas recetas que casi está mejor al día siguiente. Por eso, si tienes invitados, puedes dejar la comida lista el día antes.

La versión a la gallega

No estamos ante un plato precisamente ligero, pero, si crees que todavía le falta algo más, puedes hacer la versión a la gallega. Es prácticamente igual, la diferencia es que incorpora garbanzos además de la carne y las verduras.

En este caso, acuérdate que tendrás que dejar los garbanzos en remojo el día antes si quieres conseguir un buen resultado.

Karlos Arguiñano es sin duda el cocinero más famoso y mediático de España. Durante años, cada día nos trae una receta «rica y con fundamento», como dice él. Numerosos libros y sobre todo sus diferentes programas de televisión, han llevado la cocina a todos los hogares del país. Ahora sigue con ese propósito en su programa ‘Cocina abierta’ y recientemente nos deleitó con unos espaguetis con salsa española. Vamos a mostrarte cómo hace en minutos esta deliciosa receta.

La pasta es uno de los alimentos más consumidos no sólo en España. Su preparación, al margen de coger el punto a la pasta, es fácil y rápida. El resultado además es un alimento rico, nutritivo, energético y saciante. Nunca te cansas de la pasta en sus diferentes variedades y sobre todo debido a las miles de recetas que protagoniza, gracias a su versatilidad y que casa con todo.

Los ingredientes

Los ingredientes para esta receta están pensados en cantidad para 4 personas, así que toma nota:

• 400 g de carne picada.
• Otros 400 g de espaguetis.
• Dos cebolletas grandes.
• 2 puerros y 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 2 dientes de ajo.
• 250 ml de vino tinto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Pimentón.
• Perejil.

Cómo hacer los espaguetis de Arguiñano: la salsa

Primero pica las cebolletas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior y superior de los puerros. Hazles un corte en cruz por la parte superior y lávalos bien. Luego pícalos en medias lunas y añádelos. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y añádelas. Ahora toca lavar el calabacín: retírale las puntas, córtalo en cuartos de luna e incorpóralo a la cazuela. Sazona y rehoga todo bien unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras queden bien doradas.

A continuación, añade el vino, dale un hervor y vierte un vaso de agua. Cocina todo durante 20 minutos. Agrega el pimentón, mezcla bien y pasa la salsa por el pasapurés y resérvala. La receta de Arguiñano ya va cogiendo forma.

Hacer los espaguetis y añadir el resto

A continuación, pela y pica los ajos en daditos y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta la carne e incorpórala. Saltéala y durante el proceso, desmenúzala con una cuchara de madera. Añádela a la salsa y caliéntala.

Ya sólo queda el último paso. Pon abundante agua a calentar en una cazuela y sazónala. Añade los espaguetis y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (10-12 minutos). Escurre y listo para servir. Reparte los espaguetis en 4 platos hondos y pon encima una porción de carne. Y queda el toque final muy de Arguiñano: espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Trucos para que la receta quede perfecta

Si queréis que la salsa quede más integrada con los espaguetis, podéis agregarlos a la salsa con un poco del agua de su cocción. Otro truco también es que se puede añadir queso a los platos porque los enriquece en proteínas de calidad, grasas, vitaminas y minerales, siendo una práctica recomendable para los menús de las personas con poco apetito.

Arguiñano siempre con recetas nutritivas

En sus programas, Arguiñano siempre hace hincapié en el valor nutritivo de las recetas que elabora. Son platos además sanos y elaborados con productos frescos, naturales y de temporada. De hecho en el programa, igual que en otros anteriores, tiene una sección donde explican lo que aporta cada ingrediente de la receta como beneficio para el organismo.

Las propiedades nutricionales de los ingredientes de esta receta, la convierten en un plato muy completo y equilibrado, que podría ser consumido perfectamente como un plato único, acompañándolo con la ensalada de entrante que mejora el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, proteínas y grasas saludables.

Los canelones son una de las comidas más contundentes, pero a la vez sabrosas y elegantes que cocinar en la actualidad. Lo bueno de esta receta es que se puede preparar de muchas maneras. Tantas como la imaginación te dejen ver. Con cualquier tipo de carne, de pescado o de verduras. Pero también con diferentes tipos y versiones de salsas. Pero lo cierto es que nosotros, últimamente, la mejor receta que hemos probado de este plato, es una de Karlos Arguiñano.

Se trata de su receta gourmet más famosa. Es decir, unos canelones de calabacín y langostinos. Suena sugerente, ¿verdad? Pues espérate a probarla. Precisamente hoy queremos explicarte cómo preparar paso a paso este plato. Además también queremos compartir algunos trucos y sugerencias que harán que cuando prepares esta receta, luzca todavía más. Sigue leyendo si quieres enterarte de todo.

El recetario de Karlos Arguiñano

A muchas personas, cuando se les habla de la receta de canelones de calabacín y langostinos que te vamos a explicar cómo preparar paso a paso, se les hace la boca agua. Pero es cierto que cuando se enteran de que esta receta es de Karlos Arguiñano, pegan saltos de júbilo y de alegría. Y a nosotros no nos extraña, porque se trata de una de las voces más importantes dentro del panorama gastronómico de la actualidad en España.

Prueba de ello es que lleva casi 30 años compartiendo su recetario con los españoles  en distintos programas de televisión. Además, también tiene una escuela de hostelería propia en la que forma a cientos de cocineros todos los años. Por eso no es de extrañas que todo alimento que Karlos meta en su cocine, lo transforme en arte. Y eso es justo lo que va a hacer en esta receta conaceite  unos calabacines y unos cuantos langostinos. Ahora situación te contamos cuáles son los ingredientes y cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes para preparar esta receta de canelones de calabacín y langostinos

Conseguir los ingredientes para preparar esta deliciosa receta de canelones de calabacín y langostinos es pan comido. Porque los puedes encontrar en cualquier supermercado de barrio o en cualquier cadena de alimentación. Y si no, con un poco de suerte, puede que tengas todos o la mayoría de ellos en la despensa y en la nevera de tu casa.

Para preparar cuatro raciones de este plato, necesitas los siguientes ingredientes. 2 calabacines, 16 langostinos, 24 dientes de ajos tiernos, 750 mililitros de leche, 60 gramos de harina, una pizca de sal, otra de pimienta, un poco de nuez moscada, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil.

Cómo preparar paso a paso esta receta de canelones

Lava y corta los calabacines en tiras finas y reserva las puntas. Luego, cuece las tiras en agua con sal unos dos o tres minutos y escúrrelas. Después pela los langostinos y córtalos en trozos pequeños y reserva también. A continuación corta los ajos en rodajas y caliéntalos con un poco de aceite. En cuanto coja un poco de temperatura, añade los trozos cortados de los langostinos que tenías reservados y cocina unos 3 minutos.

Luego añade un chorro de aceite en un cazo con la harina. Tuéstala durante unos minutos y cuando coja cuerpo añade la leche de poco en poco mientras con una cuchara vas removiendo. Después añade la nuez moscada y cocina mientras sigues moviendo durante unos cinco minutos. Una vez tengas la salsa, añade una tercera parte a los langostinos. Deja que se atempere mientras vas extendiendo las tira de calabacín. Luego coloca el relleno por encima y enróllalas con cuidado. Después añade el resto de la salsa por encima y hornea durante unos 15 minutos  a 180 grados.

Con qué acompañar estos deliciosos canelones

Y terminamos esta receta de Karlos Arguiñano de sus canelones de calabacín y langostinos con la última sugerencia. En concreto, con qué acompañarlos. Veamos, nosotros consideramos que se trata de un plato bastante contundente. Así que nuestra recomendación es que lo comas como plato único. O como mucho acompañado de una ensalada de hijas varias o de tomate.

Eso sí, por las características del plato en sí, te recomendamos que lo riegues con una copa de buen vino blanco. A poder ser de un albariño o ribeiro bien frío.