Estos nuggets de pollo con mostaza son riquísimo, y muy fáciles y rápidos de hacer. Se trata de un aperitivo perfecto para este otoño, que nos sacan de apuros cuando los niños tienen hambre o cuando llegan invitados de sorpresa a casa. Prueba esta deliciosa receta acompañada de mostaza. Si son todo un éxito, puedes preparar una cantidad extra y luego guardarlos en el congelador para disfrutarlos más adelante. Toma nota de esta receta, que te damos todos los detalles a continuación.
Nuggets de pollo caseros
Los nuggets de pollo caseros son una especie de mini-hamburguesita de pollo empanada, originaria de Estados Unidos y de una textura y un sabor excepcionales. Lo más probable, es que ya las has probado en algún restaurante de comida rápida. Aquí, vamos a enseñarte a hacer unas caseras que, sin duda, no dejarán indiferente a nadie. Especialmente al público más joven. Como siempre que hacemos algo en casa, te van a quedar mucho mejor que las de restaurantes de comida rápida y seguramente más sanas. Veamos el origen de esta receta, ante de mostrarte cómo se hacen.
Origen de los nuggets de pollo
La palabra nugget en inglés significa pepita, y son eso, unas pepitas hechas de carne de pollo triturada y rebozada con huevo y pan rallado, fritos en abundante aceite. Su origen se remonta a los años 50 en EEUU, cuando Robert C. Baker, profesor de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cornell, los ideó como trabajo académico. A partir de ese momento adquirieron un considerable éxito siendo comercializados en todo el país.
El problema de los nuggets industriales
Existen varios artículos que cuestionan la calidad de los nuggets industriales. Se trata de un estudio estadounidense realizado con los nuggets comercializados por dos cadenas de comida rápida de Jackson. El resultado era que la cantidad de carne de pollo de este producto no llegaba al 50%. Con esto no quiero decir que los nuggets que comemos sean todos de las mismas características, pero sí que una alimentación sana es importante.
Elegir la pieza de pollo
Para comenzar a realizar los nuggets debes tener en cuenta qué parte del pollo vas a elegir para elaborarlos. Se trata de una de las carnes más ricas y apreciadas por todos, ya que resulta sana, equilibrada y económica. Pero no todas las partes del pollo son iguales, dependiendo de la pieza existen diferencias nutricionales. La pechuga sin piel es la menos grasa, con menos del 1% en peso, y la parte del animal con menos colesterol. De ahí que sean las pechugas de pollo las ideales para hacer esta receta de nuggets de pollo.
Ingredientes para realizar nuggets de pollo
Para elaborar los nuggets de pollo con mostaza necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Dientes de ajo
- 100 g de Mostaza
- Sal
- Pimienta negra
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave
Para la salsa:
- Mayonesa
- Mostaza de Dijon
Primera parte de la preparación
Para hacer estos nuggets de pollo con mostaza comenzamos por pelar los ajos, partirlos por la mitad para retirarles el germen y ponerlos en el mortero. Añade sal y machacar bien hasta reducir el ajo a una pasta. Pasamos esa pasta a un bol y añadimos la mostaza. Movemos bien con la ayuda de un tenedor para que se mezclen. Luego partimos la pechuga de pollo en tiras y está, a su vez, en trozos del tamaño de un bocado. Es preferible que los trozos no sean muy gruesos, para asegurarte de que durante la fritura se van a cocinar bien por dentro.
Segunda parte de la receta
Continuamos salpimentando los trozos de pollo y añádelos al bol donde está la mostaza y el ajo. Movemos bien para que todos los trozos de pollo queden bien impregnados. Guardar en la nevera y reservar durante 15 minutos. Mientras, iremos preparando la fritura. Colocar un plato hondo con el huevo batido. A su lado, un plato con pan rallado. Sacamos el pollo del frigorífico y pasaremos los trozos por pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por pan rallado. Si quieres una capa más ligera, puedes pasar el pollo por el huevo directamente y luego por pan.
Tercer y último paso
A media que vaya estando los nuggets de pollo, ve friéndolos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Es muy importante que el aceite cubra bien el pollo, que esté bien caliente, y vayan friendo por tandas, sin echar demasiado pollo a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. A medida que los nuggets vayan estando bien hechos y doraditos, sácalos a un plato con papel absorbente. Sirve los nuggets recién hechos y acompaña con una sencilla mayonesa con un poco de mostaza de Dijon y, si quieres, alguna hierba aromática.
