Cada vez es más habitual encontrarse con restaurantes de un elevado nivel gastronómico en España, debido a la repercusión que han tenido chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. Elaboraciones complejas con salsas que nunca antes habías probado. Sin embargo, la tradición manda y la apuesta por lo común todavía abunda. El alioli es uno de las salsas preferidas en España. En esta ocasión te vamos a mostrar cómo hacerlo si tienes un bote de mayonesa en la nevera.
Las distintas formas de hacer alioli
El alioli tradicional se elabora en un mortero, a base de ajo y aceite, en una emulsión compleja. Por ello, esa receta solo la encontrarás en algunos bares. La forma más típica de elaborarlo es batiendo ajos y aceite de girasol hasta encontrar la textura perfecta. Sin embargo, muchas veces se corta y no sale como debiera. O, simplemente, se nos puede antojar un alioli y tener solo mayonesa. En ese caso, lo más fácil y sencillo es hacer lo que te vamos a enseñar a continuación. Toma nota.
Ingredientes
- 1 bote de mayonesa
- 1/2 docena de dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
Como es obvio para una receta tan básica a partir de un producto ya comprado, los ingredientes son escasos. Apenas vas a necesitar estos cuatro ingredientes, e incluso el perejil se puede omitir si así lo deseas. Es muy fácil, pero conviene que sepas cómo hacer alioli a partir de estos productos. Te lo mostramos.
Machacar los ajos
Al contrario de lo que puedes pensar, no vamos a requerir ningún tipo de batidora, aunque si quieres ayudarte de una, no hay problema. Coge un mortero grande y añade los dientes de ajo pelados. Agrega un poco de sal, no en exceso (la mayonesa ya lleva). Maja bien, hasta conseguir que te quede una especie de masa pastosa con los ajos. Ahora te contamos el paso final para que te quede un alioli tan sabroso como el que puedes comprar en un supermercado.
Mezclar los ajos con la mayonesa
Coge el bote de mayonesa y échalo sobre un bol. A continuación, añade la pasta de ajo. Es el momento de mezclar todo bien. Tómate tu tiempo. Cuando estén los dos elementos bien integrados, lava, seca y pica el perejil fresco. Echa un poco en la salsa y remueve nuevamente durante unos segundos hasta que veas que todo se ha integrado a la perfección. Puede que el alioli esté algo más suave de lo que estás acostumbrado, pero el resultado es excepcional. No tengas miedo a probar esta receta. Pero, ¿Es saludable? ¿Con qué lo podemos acompañar? Te lo contamos.
No abusar del alioli
El alioli tradicional, emulsionado con el ajo y algo de aceite, no es excesivamente saludable. Pero es peor si lo haces a base de mucho aceite de girasol o, como en este caso, con una mayonesa de bote. Este producto suele tener un alto nivel de grasa. En Mercadona, supermercado de referencia en España, la mayonesa tiene un 98% de grasa. Por cada 100 gramos, casi 600 calorías. Así que lo mejor es que no consumas este alioli a diario, sino para acompañar algún plato de forma ocasional. Te contamos más.
El mejor acompañamiento del alioli
Cada salsa combina con diferentes alimentos. Sin embargo, los amantes del alioli están dispuesto a mezclarlo con casi todo. Como la mayoría de salsas, es perfecto para una guarnición de patatas, como suele tomarse en muchos bares. Sin embargo, el alioli combina bien con distintas carnes, ya sea pollo en una fajita o un filete de ternera. También para otro tipo de fritos, como una ración de oreja o pescados como los chopitos, la sepia o los calamares. Es una salsa exquisita que va bien con muchas cosas. De ahí la importancia de saber hacer alioli a partir de un bote de mayonesa.
Propiedades del ajo
El alioli está elaborado a base de ajo crudo. Y no todo va a ser malo. Consumir este alimento así tiene un montón de propiedades. El ajo previene la trombosis, es efectivo contra numerosas bacterias y reduce el colesterol malo. Por si fuera poco, también actúa sobre la presión sanguínea, es antioxidante y ayuda a prevenir la gripe. Si necesitabas algún motivo más para hacer alioli a parte de su espectacular sabor, ya lo tienes. ¡Anímate y haz esta receta!
