A veces cuando se habla de comida rápida, enseguida pensamos en comida basura. Al mismo tiempo asociamos a la cocina elaborada, a la cocina con clase. A veces es así, pero no siempre coincide lo uno con lo otro. Existen platos rápidos que son una verdadera delicia, y que se pueden preparar en 10 minutos sin ningún esfuerzo. Y además son nutricionalmente completos y saludables, y encima económicos. Por ejemplo, estos garbanzos con gambas y setas, que se preparan en un santiamén para disfrutar en cualquier momento de un rico guiso de cuchara perfecto para el tiempo otoñal.
COCINA RÁPIDA DE CALIDAD

Así pues, una receta de la abuela también puede ser fast-food y sana. Los garbanzos son una de las legumbres más completas y nutritivas, y aportan proteínas de calidad. Se pueden preparar con gambas o con langostinos, según quieras hacer un plato más o menos lujoso. Las setas también dan juego a variaciones, ya que se puede utilizar la variedad que más te guste, como rebozuelos, níscalos o boletus edulis, que tienen un sabor más intenso. Cuestión de gustos. Además, como se prepara con garbanzos cocidos, solamente hay que abrir el frasco y en nada de tiempo lo tenemos listo. Aquí te dejamos detallado como se prepara este rico plato de cuchara.
INGREDIENTES PARA LOS GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y SETAS

Con estos ingredientes conseguimos una ración para 4 personas, si se toma como primer plato.
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 25 langostinos (se pueden sustituir por gambas)
- 2 boletus grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LOS GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Lo primero es preparar los langostinos. Para ello los pelamos y los limpiamos quitando las vísceras. Reservamos la carne, y también las cáscaras para hacer un fumet. Ponemos las cabezas y las cáscaras en una cacerola y cubrimos con agua. Luego añadimos un chorro de aceite de oliva y presionamos un poco con una cuchara o un tenedor para que las cáscaras suelten su jugo y el caldo tome más sabor. Ponemos al fuego y dejamos que se cocine todo durante unos 15 minutos a fuego medio. Una vez transcurrido ese tiempo, colamos el caldo y prensamos un poco más las cáscaras para extraer el máximo de jugo. Después volvemos a poner el caldo limpio en la cazuela y calentamos de nuevo a fuego vivo.
TERMINAR DE COCER LOS GARBANZOS

Por otro lado, vaciamos los botes de garbanzos y limpiamos un poco bajo el chorro de agua. Los escurrimos y los agregamos a la cacerola del caldo de langostinos. Dejamos que se cuezan durante 10 minutos a fuego fuerte para que terminen de ponerse tiempos y absorban todo el sabor de los langostinos. Después de este tipo apartamos del fuego, colamos y dejamos que reposen unos minutos. El caldo podemos guardarlo para otras preparaciones como sopas, arroces o guisos. Mientras tanto nos ponemos a preparar el resto de ingredientes.
COCINAR LAS SETAS Y LOS LANGOSTINOS

Para preparar las setas primero limpiamos bien la tierra, retiramos las partes blandas o feas (si las hay) y después los cortamos en láminas o en dados del mismo tamaño. Ponemos una sartén al fuego y hacemos un sofrito con el ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando tenga un color doradito, quitamos el aceite y dejamos solo el ajo. En esa misma sartén y con ese aceite, salteamos los langostinos limpios que hemos reservado. A continuación añadimos las setas y un poco de sal. Tanto las setas como los langostinos sueltan bastante agua. Hay que dejar que se reduzca durante unos minutos con el fuego alto. Agregamos un poco de pimienta y sal y removemos bien.
EL TOQUE FINAL DE LOS GARBANZOS

Lo siguiente es añadir la cucharadita de almidón de maíz para conseguir una salsa espesa y deliciosa. Cuando veamos que tiene un aspecto más consistente, agregamos los garbanzos. Removemos bien y rectificamos de caldo, al gusto de cada casa. Si queremos un guiso un poco más caldoso, podemos añadir un poco más del caldo de langostinos. Esperamos un par de minutos para que se cocine todo junto y apagamos el fuego. Dejamos que repose 5 minutos antes de servir en un plato hondo con un poco de salsa. Acompáñalo con un trozo de buen pan para rebañar.