Si en Nochebuena y Navidad optaste por un menú de lo más español, que es lo más probable, por qué no optar por la variedad, sobre todo en los habituales entrantes navideños. Es tradición también picotear algo antes la comida o cena en cuestión, y ahí ya empiezas a sorprender a familia e invitados y quedar muy bien. Pero lo puedes bordar con unos ‘antipasti’ italianos, como los de los mejores y famoso buffet gratuitos o no del país transalpino. Toma buena nota para elegir uno o varios.
LOS MEJORES ‘ANTIPASTI’
Al igual que en nuestro país, en Italia disfrutan de todo tupo de entrantes y picoteos, que cambian de acuerdo a las costumbres de las zonas y por el acceso a distintos tipos de ingredientes. En el país de la pizza abundan las recetas preparadas a partir de conservas, quesos y embutidos, pero también están las más elaboradas, como los platos fríos y también calientes. Vamos ya con los mejores ‘antipasti’ que pueden preparar en la comodidad de tu hogar.
LOS FAMOSOS GRISSINI
Cuando hablamos de los mejores ‘antipasti’ sería imposible no empezar con los grissini básicos. Para hacerlos, necesitaremos: agua templada 240 ml; levadura seca de panadería 2 cucharaditas; miel 10 ml; harina de trigo (aproximadamente) 260 g; sal 4 g; y aceite de oliva virgen extra 30 ml. Esta receta es sumamente sencilla de hacer y no tardaremos más de 20 minutos. Veamos como prepararlos.
LA ELABORACIÓN DE ESTE ‘ANTIPASTI’ PARA TRIUNFAR EN NAVIDAD Y RESTO DEL AÑO
Lo primero que se hará es unir el agua templada junto con la miel y la levadura. Para que la mezcla quede más completa podemos emplear unas varillas. La idea es completar la unión de los ingredientes y dejarla reposar por diez minutos hasta que se vea la espuma característica de la mezcla. A esta le añadiremos la harina, la sal y el aceite. Con un tenemos mezclaremos hasta conseguir una masa que no se pegue.
LA CLAVE DE LA MASA
Cuando tengamos nuestra masa, la retiraremos a una encimera y la amasaremos durante unos minutos hasta lograr una masa completamente elástica. Para que nuestro ‘antipasti’ tome la consistencia deseada, los echaremos en un bol y cubriremos la masa con un paño limpio o con un plástico (podemos emplear una bolsa limpia o papel film). La idea detrás de este paso es dejar levar en un lugar templado por al menos media hora.
LOS ÚLTIMOS PASOS
Una vez que haya transcurrido el tiempo anteriormente mencionada, estiraremos la masa formando un rectángulo. El tamaño del mismo podrá variar dependiendo de nuestra necesidad. Podremos hacer bocadillos más pequeños o más grandes. Con un cuchillo deberás de cortar la masa en tiras sumamente estrechas y colocarlas encima de una placa de horno forrada de papel sulfurizado para que no se pegue a la misma.
YA TIENE EL ‘ANTIPASTI’ PRINCIPAL
Una vez que ya los tengamos separados, habrá que dejar levar la masa de nuevo durante otra media hora. Con el horno precalentado previamente a 200º C, horneamos los grissini durante 20 minutos. Para que no se resequen ni se rompan, habrá que espolvorear a medio tiempo con agua en un pulverizador. De esta manera nuestros ‘antipasti’ ya deberían estar hechos.
Pero veamos otras recetas igual de efectivas pueden realizar.
FLORES DE CALBACÍN, OTRO ‘ANTIPASTI’ PARA DELEITAR
Dentro de los mejores ‘antipasti’ que se pueden hacer en la comodidad del hogar, están las flores de calabacín rellenas de ricotta. Para ellas necesitaremos: 5 flores de calabacín, 100 g de ricotta o requesón, 5 anchoas, harina, aceite de oliva para freír, hierbas aromáticas para servir (opcional). Lo primero que se hará es limpiar las flores sin mojarlas, sacándole los pistilos y estambres. Sigamos con el proeso…
EL RESTO DE LA ELABORACIÓN
A continuación, será necesario picar las anchoas y las mezclaremos con el requesón o la ricota, dependiendo de la decisión que hayamos tomado previamente. Una vez que estén completamente fundidas, con una manga de pastelería se rellenarán las flores. Es necesario cerrar las puntas de las flores para que el relleno se quede en el interior de las mismas.
LISTO TU OTRO ‘ANTIPASTI’
Una vez que ya estén rellenas, habrá que pasar por harina y guardarlas hasta que el aceite que empleemos logre alcanzar su punto de ebullición. Las pasaremos por aceite y prepararemos un plato cubierto con dos capas de papel absorbente.
Luego de freírlas y escurrirlas, tendremos que colocarlas en una fuente de servicio y las llevaremos a la mesa. Se podrá utilizar distintos tipos de decoración, hay quienes prefieren usar brotes de hierbas aromáticas como orégano o albahaca. Y listo, ya tenemos dos ‘antipasti’ para servir ante de las comidas o cenas y poner un prefacio de lujo a un menú que seguro lo dejas a la altura.
