Karlos Arguiñano ha preparado infinidad de veces una salsa bechamel, tanto en su programa de televisión como en casa o en sus negocios de hostelería, ya que puede ser la base de muchos platos. Por eso ya no tiene misterios para el cocinero vasco, y es una receta que domina a la perfección. Tanto que se atreve a crear algunas variantes, como una bechamel ligera, o la clásica en su punto justo. Aquí tienes todos los secretos que debes conocer sobre esta receta…
1¿Se puede hacer una bechamel más light?
Arguiñano te enseña a preparar esta popular salsa llegada desde la cocina francesa con la que podrás hacer gran cantidad de platos. Esta roux blanca se suele preparar con grasa, leche y harina para espesar, sin embargo, esa grasa, que suele ser mantequilla, se puede sustituir para hacerla más ligera.
En este caso, se puede sustituir por otro aceite o grasa vegetal , creando así una buena bechamel, pero algo más light…
