El filete a la plancha es quizá, aparentemente, la receta más sencilla en cuanto a carne. Es en teoría coger un filete y pasarlo vuelta y vuelta en una plancha. Es ideal para el que quiere proteína pero una dieta sin grasa. El problema es que te puede quedar como una suela de zapato y por tanto difícil de masticar y asimilar. Pues bien, el prestigioso chef afincado en Estados Unidos, José Andrés, te da el truco para que comas sano este plato y además de la forma más jugosa.
5EL ACEITE Y LA SAL
Ya nos metemos en el cocinado, al menos en su fase previa, porque antes de poner el filete en la sartén, el chef hace hincapié en la importancia de que el fuego esté muy caliente. También José Andrés aconseja una gran cantidad de aceite que cubra todo el fondo. El motivo es que así te ayudará a conseguir un dorado perfecto y apetecible en el exterior y cualquier líquido que suelte el filete se va a evaporar muy rápido.
En cuanto a la sal, otra clave es no echarla mientras se cocina el filete a la plancha, así como no tocarlo mientras se realiza el proceso. Tan solo cuando esté listo un lado, se le da la vuelta.
