El filete a la plancha es quizá, aparentemente, la receta más sencilla en cuanto a carne. Es en teoría coger un filete y pasarlo vuelta y vuelta en una plancha. Es ideal para el que quiere proteína pero una dieta sin grasa. El problema es que te puede quedar como una suela de zapato y por tanto difícil de masticar y asimilar. Pues bien, el prestigioso chef afincado en Estados Unidos, José Andrés, te da el truco para que comas sano este plato y además de la forma más jugosa.
3UN PROCESO SIEMPRE PERO DE VARIOS PASOS
Así que vamos por partes. Lo primero es el cuidad del producto principal, en este caso del filete de ternera. Deberá estar fuera de la nevera antes de cocinarlo, concretamente una o dos horas antes. Si lo cocinas ahora, durante el invierno, procura que el filete esté en un lugar con una temperatura similar a donde lo cocinarás. Son los primeros consejos de José Andrés. Veamos el resto…
