Cómo hacer un buen caldo de marisco para la paella

Hay que ver lo rica que está la paella. Tanto que se trata, con permiso de la tortilla de patatas y de las croquetas, del plato más típico del amplio recetario de nuestro país. Visto así, no es de extrañar que tantos restaurantes y bares lo incluyan de manera habitual en sus menús. Sin embargo, tú también la puedes preparar en casa siguiendo una receta y te puede quedar igual de rica que si la comes fuera. Lo único que tienes que hacer es seguir los pasos y, por supuesto, preparar un buen caldo de marisco. Y eso es precisamente lo que te vamos a enseñar a lo largo de este artículo. Los ingredientes que necesitas para preparar el caldo de marisco para la paella Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de caldo de marisco es que, además de que con él vas a conseguir darle a tu paella un toque casero inconfundible y un sabor inigualable, es que es muy sencillo de preparar. Pero hay más, y es que hacerse con los ingredientes que vas a necesitar para prepararlo es una tarea muy sencilla. Tanto que vas a poder conseguirlos en cualquier mercado o supermercado. En cualquier caso toma nota, porque son los siguientes. 150 gramos de cabezas y cáscaras de gambas o de langostinos, 100 mililitros de vino blanco, una zanahoria, una rama de apio, medio nabo, media cebolla, dos huesos de rape, el espinazo de un pescado blanco como por ejemplo de merluza o de bacalao, dos litros de agua, un chorro de aceite de oliva virgen y sal al gusto. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de caldo de marisco que le va a dar a tu paella un sabor inconfundible es bien sencillo. Tienes que calentar en una olla muy amplia un chorro de aceite de oliva virgen. Y una vez que esté bien caliente, lo siguiente que has de hacer es añadir tanto las cabezas como las cáscaras de los langostinos o de las gambas. Rehoga a fuego lento y aplasta con la ayuda de una cuchara de madera Una vez que hayas añadido las cáscaras y cabezas de los langostinos para hacer este caldo de marisco que le va a dar a tu paella un sabor inconfundible, lo siguiente que has de hacer es ayudar a que estos restos suelen toda su esencia y por consiguiente todo su sabor. Y para ello lo que tienes que hacer es machacarlos con un mazo. Para continuar con esta receta de caldo de marisco para la paella, añade el vino blanco y deja que reduzca Tras haber machacado los restos de los langostinos con el mazo, el siguiente paso para preparar el caldo de marisco para la paella es añadir el vino blanco. Tras ello, deja que reduzca un poco para asegurarte de que se haya evaporado todo el alcohol. Mientras, puedes ir cortando las verduras Mientras se evapora todo el alcohol del vino blanco, lo que puedes hacer para aprovechar el tiempo es ir cortando las verduras con la ayuda de un cuchillo muy afilado con mucho cuidado de no cortarte. Ahora añade las verduras al caldo de marisco para la paella El siguiente paso que tienes que dar para preparar este caldo de marisco que vas a utilizar para preparar una paella es el de añadir las verduras que acabas de cortar. Acto seguido añade las espinas del pescado Tras haber añadido al caldo de marisco que vas a utilizar para preparar la paella las verduras, lo siguiente que tienes que hacer es añadir las cabezas y las espinas del pescado blanco que hayas decidido usar para preparar esta receta. A continuación añade el agua al caldo de marisco para la paella Como vez, preparar esta receta de caldo de marisco para la paella es bastante sencillo. Consiste, más que nada, en ir añadiendo poco a poco ciertos ingredientes. Y lo siguiente que en este caso te toca es añadir a la olla los dos litros de agua. Deja que hierva todo durante 30 minutos Ya casi está preparada esta receta de caldo de marisco que vas a utilizar para la paella. Lo siguiente que tienes que hacer es tapar la olla y dejar que todos los ingredientes cuezan durante más o menos unos 30 minutos. Cuela todo el caldo de marisco para la paella y listo Pasados esos 30 minutos, tienes que colar el caldo con mucho cuidado de no quemarte. Y una vez que lo hayas colado ya se puede dar por finalizada la receta. Ya verás que sabor tan inconfundible le da a la paella que vas a preparar.

Cómo hacer un buen caldo de marisco para la paella

5Mientras, puedes ir cortando las verduras

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Mientras, puedes ir cortando las verduras