✅ Espinacas con bechamel: un plato sano y rico para gozar

Las espinacas son una de esas verduras que los de cierta generación identificamos con Popeye el Marino, pero que para la gran mayoría son un trauma de la infancia: ¡comer espinacas a la fuerza! Es el mayor error en la educación en alimentación que podemos cometer con los niños y adolescentes. Debemos vestir mejor este tipo de verduras y hortalizas para que no solo no las repudien sino que terminen gustando (algo que con el tiempo, probablemente, pasará). Una buena estrategia es preparar recetas que 'enmascaren' ese sabor a verde. Por ejemplo, con una receta de espinacas con bechamel y queso, que si, además, lo gratinas al horno, o lo metes en unos canelones, seguro que triunfa. Nosotros hoy vamos a ver cómo hacer una receta de espinacas con bechamel sencilla y saludable con la que variar nuestro menú semanal. UN ALIMENTO SALUDABLE (Y ALGUNOS DE SUS MITOS) Si bien es cierto que la espinaca no es precisamente un alimento rico en hierro, como nos quería hacer ver la serie Popeye el Marino, sí que se trata de una verdura de grandes aportes nutricionales y escasos calóricos. En su mayor parte es agua, como la mayoría de alimentos semejantes, y como estos también suma grandes aportes en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Por ejemplo, gracias a su alto contenido en vitamina A, hace verdad aquello de las abuelas de que cuida la vista; o con la vitamina C, que hace que mejore la piel. En cuanto a minerales, hablamos de magnesio, básico para la recuperación muscular después del ejercicio, o manganeso, que ayuda a la producción de tejidos cartilaginosos. Eso sí, siempre se han de comer cocinadas, no en crudo. INGREDIENTES QUE NECESITAS PARA LA RECETA DE ESPINACAS CON BECHAMEL Esta receta fácil de espinacas con bechamel se puede elaborar tanto con verduras frescas (lo más recomendable) como con la opción de congeladas. ¿Qué tipo de espinaca es mejor en caso de ser congeladas? Para hacer con una bechamel o una crema, mejor en hoja que la versión picada. ¿Qué más ingredientes se necesitan para esta elaboración? Para hacer espinacas con bechamel para cuatro personas esto es lo imprescindible: Para hacer las espinacas Espinacas (que pueden ser congeladas) - 600 g ) Queso rallado - 150 g Sal – una cucharadita Laurel – 1 hoja Para preparar una bechamel ligera Maicena - 30 g o tres cucharadas soperas a ras Mantequilla-30 gramos Cebolla picada – 1 cucharada Leche – 225 ml Nuez moscada – una pizca Pimienta – una pizca Sal – al gusto CÓMO PREPARAR Y HACER LAS ESPINACAS Si has optado por la opción más aconsejable, la de utilizar la verdura fresca, ten en cuenta que cuando están más tiernas es en primavera, aunque las podemos consumir prácticamente todo el año. Cuando las compres, fíjate en que no estén arrugadas o maltratadas. Se sabe que son frescas por el tacto, y por la intensidad de su verde. Eso sí, no esperes a hacerla días: siempre en el momento. Pon agua a hervir en una cazuela mientras tú lavas bien las espinacas. Cuando estén hirviendo el agua, se añaden. Ten cuidado con las cantidades de espinacas: mejor siempre añadir un poco más que un poco menos, porque, una vez cocidas, al perder el agua, quedan en nada. Dejamos que se hagan unos minutos. El tiempo final dependerá tanto más del tipo de agua como de la espinaca. Comprueba con la punta del cuchillo en la zona blanca si hunde para certificar que está cocida. Las escurrimos bien, y las reservamos mientras hacemos la bechamel. ASÍ SE HACE UNA BECHAMEL LIGERA Y SALUDABLE Una buena bechamel, que casa muy bien con las verduras, y además es saciante, requiere de mucha atención: en primer lugar, se pica la cebolla finita, que pocharemos no en aceite sino en la mantequilla. Cuando transparente, sumamos la maicena y mezclamos muy bien (siempre a fuego medio) para que no se queme pero que tampoco quede cruda. En apenas dos minutos comenzamos a añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover la base de la bechamel. Para las espinacas, mejor que sea una bechamel más líquida, así que no te preocupes si tienes que añadir un poco más de leche. Cuando esté con la textura deseada, solo tienes que salpimentar y dejar que repose unos minutos. EL PASO FINAL: ¿HORNO O NO HORNO? El último paso para conseguir una deliciosas espinacas con bechamel es unir ambos elementos. Ahora bien, se puede optar por pasarlo por el horno para darle un toque gratinado o dejarlas tal cual. En ambos casos, el resultado es un plato exquisito. Si optas por la opción del horno, déjalo que precaliente a 180 grados mientras dejas que dé un chup-chup en el fuego todo junto. Después, se lleva a un recipiente apto para horno y se deja unos 10-15 minutos (según la potencia del grill del horno) hasta que comience a dorar. Transcurrido el tiempo, ¡cuidado! No lo saques inmediatamente: deja que esté unos cinco minutos más aprovechando el calor, y después sirve. OTRAS VARIACIONES DE ESPINACAS CON BECHAMEL PARA ENRIQUECERLAS Hasta aquí, la versión clásica y más básica de la receta de espinacas con bechamel. Ahora bien, puedes añadirle todo tipo de extras. El resultado será más o menos saludable en función del tipo de añadido. Así, en el caso de que las hagas con un poco de queso, este se suma ya en el horno (y también se suman algunas grasas y calorías más). Sin embargo, si eliges hacer espinacas con bechamel y jamón, con huevo y setas o gambas, se añaden al inicio. Estas son opciones igualmente saludables (menos si haces espinacas a la crema con bacon, pero es otra opción). ¿Con cuál te atreverás?

Espinacas con bechamel: un plato sano y rico para gozar

3Para hacer las espinacas

3
Para hacer las espinacas