Seguramente, hayas notado como, desde el año 2017, tu Mercadona de toda la vida está cambiando. Esto se debe a la integración del nuevo modelo de tienda eficiente, el cual ha producido grandes cambios para el cliente, para el trabajador y para el medio ambiente. Con este cambio, se busca mejorar la estancia del cliente (o como ellos dicen, el jefe), el trabajo del cajero y finalmente, cuidar el medio ambiente.
De este modo, vamos a ver las 10 bases del modelo eficiente de Mercadona. Veremos el cambio en el diseño, en las cajas y hasta en la carnicería. Si tu supermercado de tu localidad todavía no es modelo eficiente, es probable que lo sea pronto. El supermercado de Juan Roig está cambiando todas sus tiendas en España, pero lo hace poco a poco, aunque cada día son más.
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Nuevo diseño

En primer lugar, tenemos que destacar que este modelo de tienda eficiente de Mercadona, ha cambiado el diseño del supermercado por completo. En primer lugar, tenemos una entrada fácil y acristalada, para que entre la mayor cantidad de luz natural posible y así, esté mucho más iluminada. En este caso, la entrada es doble, algo que evita las corrientes de aire, algo que además de aumentar la eficiencia de la tienda, mejora el confort del cliente (o jefe como ellos lo llaman). Además, hay una alfombra que evita que entre suciedad a la tienda.
También destacar el buen uso del color, un techo nuevo y cajas hechas con termoplástico, mucho más resistente a los cambios de temperatura. Es más, se ha incluido bancos de espera para que los clientes descansen, imitando las medidas de otros supermercados como por ejemplo Carrefour.
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Cajas ergonómicas para el cajero

Las tiendas eficientes de Mercadona, no solamente se preocupa por “el jefe” (cliente), sino también por los cajeros. Las cajas tienen una pantalla táctil que está regulada a la altura del cajero, algo que hace que la postura sea totalmente ergonómica. Además, hay una guía que hace que los productos no vayan al escáner, evitando sobreesfuerzos. Finalmente, las bolas de al lado del escáner, permite deslizar los productos hacia los rodillos sin esforzarse, aumentando la ergonomía.
Estas cajas han sido creadas junto al instituto de biomecánica de Valencia, el cual ha estudiado la ergonomía. Además de lo anteriormente mencionado, ha aumentado el espacio entre cajas para que sea más cómodo estar. Finalmente, no se podían olvidar del cliente, el cual verá en una pequeña pantalla todo lo que ocurre en el proceso de compra en tiempo real.
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Punto de acabado para la carne

En Mercadona, la carnicería ha cambiado radicalmente. Actualmente, todas las carnes están en bandejas, algo que se ha hecho para evitar colas y agilizar el proceso de compra, liberando de trabajo al carnicero o carnicera. Eso sí, el cliente ha sido beneficiado también, pues ahora tiene el sistema de punto de acabado a su disposición.
En este sistema, el cliente puede pedir al carnicero o carnicera que le ponga la carne a su gusto. Tan solo tiene que llevar su bandeja, y el trabajador hará el resto totalmente gratis. Por ejemplo, puedes comprar un pollo entero y querer que te lo despiecen en partes (pechuga, cuartos, alas…). Con esto, se consigue recuperar el carnicero de siempre, pero también aligerar la carga del trabajador, pues solamente actuará cuando el cliente requiera de sus servicios.
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Taquillas y salas de descanso

El modelo de tienda eficiente tiene mucho que ver con que los trabajadores estén contentos, y Mercadona lo vuelve a demostrar. Las taquillas de los trabajadores han mejorado mucho, pues ahora tienen una taquilla más moderna. Poseen una zona superior totalmente aislada, en la cual podrán guardar el calzado y el casco aparte.
Además, las salas de descanso del supermercado han sido mejoradas. Por ejemplo, se ha añadido una pequeña cocina, para que los trabajadores del lugar puedan cocinar algo casero cuando estén de descanso.
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Fruta y verdura en Mercadona

Volviendo al “jefe”, es decir, al cliente, Mercadona ha seguido mejorando la experiencia de compra. En primer lugar, destacamos el aumento de los pasillos de fruta y verdura, los cuales ahora son mucho más grandes, permitiendo una compra mucho más cómoda. Eso sí, lo que más destaca, es la implantación del zumo de naranja recién exprimido, el cual es completamente autoservicio.
De este modo, se ha mejorado mucho el servicio de compra y verdura en este supermercado por parte del cliente. Un buen ejemplo es la zona de corta, en la cual el empleado prepara la fruta y verdura, pero sin interferir en la compra del cliente.
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Sistema de stock real y ahorro de papel

Para conseguir mejorar el sistema de stock de la tienda, se ha creado un sistema de stock en tiempo real, el cual está sincronizado con la caja. Cuando pases un producto por caja, éste se descontará del stock de forma automática, ahorrando mucho trabajo a los empleados. Hablando de ellos, se les ha equipado con terminales modernos para realizar tareas administrativas de una forma más fácil y eficiente.
Por ejemplo, las tabletas electrónicas han pasado a sustituir al papel, logrando así dos cosas. Por un lado, el trabajador podrá realizar el stock de una forma mucho más confortable. Por otro lado, se ahorra papel, algo que es bueno para el medio ambiente.
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Congeladores eficientes

Volviendo al tema del medio ambiente, Mercadona está muy comprometida con este tema y desde hace años, trata de reducir la energía consumida. Un buen ejemplo son los nuevos congeladores, los cuales tienen puertas. Gracias a esto, se consigue evitar que se pierda el frío, ahorrando energía. Además, el sistema de condensación flotante, ahorra aún más energía.
Además, hay un sistema de ventilación natural mecánica, algo que aprovecha el aire del exterior para regular la temperatura del interior de la tienda. Gracias a esta medida y a otras que veremos a continuación, se ha conseguido un ahorro de un 40% con respecto a una tienda convencional.
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Ahorro energético y acústico

El ahorro de energía de Mercadona no se para en los congeladores, pues también tiene un sistema de aislamiento térmico y acústico. Las tiendas se diseñan según el clima de cada zona, adaptando el grosor de paredes y techos según convenga. En cuanto a la reducción de ruido, se ha conseguido modificando las baldosas del suelo, algo que provoca que los carros ya no hagan ruido.
Además, hay que destacar que, todas las luces de Mercadona, son de LED de bajo consumo, el cual es más o menos intenso según la iluminación exterior y la hora del día. Finalmente, destacar el ahorro de agua, gracias al sistema de lavado automático de utensilios.
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Sushi, pescadería bebidas y perfumería

Mercadona ha mejorado también otras secciones de alimentación para “El Jefe” y los empleados. Ahora los trabajadores tienen un carrito para sacar el hielo picado en la pescadería, haciendo que el trabajo sea más cómodo. Además, ahora el sushi tiene su propio mueble, algo que ha conseguido gracias a su popularidad. También destacar el nuevo diseño de mural en la pescadería, charcutería y carne.
En cuanto a la perfumería, se ha hecho una góndola central independiente y unos módulos con retroiluminación. Finalmente, se ha añadido una nueva bodega, además de incluir dos muebles más para la leche y los zumos.
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Nuevo carrito

Finalmente, destacar que hasta el carrito de la compra ha cambiado, el cual ahora es más ligero. Esto permite que sea mucho más manejable para el cliente. Además, se ha cambiado el modelo de cesta de la compra, además de añadir otros dos modelos de carros, todos ellos ergonómicos.
Además, el carro ha sido rediseñado por temas estéticos, adaptándose a la nueva imagen moderna que ahora ofrece Mercadona. Como verás, Juan Roig se ha preocupado de hasta cambiar los carritos de la compra.