El Celler de Can Roca ha anunciado su apertura para el próximo 23 de junio. El restaurante con tres Estrellas Michelín será uno de los primeros establecimientos que cuentan con este reconocimiento en volver a la actividad. La vuelta de Joan Roca a los fogones será algo diferente, la reducción del aforo, las medidas de seguridad y alguna que otra novedad marcarán la nueva normalidad del restaurante. 

Joan Roca reconocía hace algunos días, según recogía la Agencia Efe, que es consciente de que no será posible abrazar a los clientes, pero aseguraba se mantendrá el espíritu, tanto en cocina como en sala. Estas declaraciones son consecuencia de las medidas de seguridad que deben adoptar los restaurantes en esta nueva normalidad. 

La experiencia gastronómica no contempla únicamente la calidad de la comida, sino que tiene un alto componente de relaciones sociales. Y en este sentido, la normativa se vuelve estricta y establece la distancia entre comensales, pero también una desinfección más exhaustiva y constante de todo el espacio y mobiliario. La reducción del aforo es la condición de apertura de los restaurantes y de cualquier establecimiento. 

En este sentido, El Celler de Can Roca reducirá su aforo a 45 comensales, una cifra que está en torno a la mitad de la capacidad total del restaurante. Automáticamente, el número de clientes se reduce y no salen las cuentas. Mientras la competencia de la alta cocina española ha lanzado el servicio delivery para mantener a flote sus negocios, el restaurante catalán ha optado por otra solución. Dabiz Muñoz, Ramón Freixas o Quique Dacosta se han lanzado al reparto de sus platos a domicilio mediante alianzas con Deliveroo, Glovo y Uber Eats.

El pasado 5 de junio, los hermanos Roca abrieron Mas Marroch reconvertido en restaurante. Este espacio cuenta con muchos metros al aire libre y hasta ahora estaba destinado a la celebración de eventos. De esta manera, el negocio se amplía para poder acoger más comensales desterrando así la alternativa del reparto a domicilio como estrategia.

Las reservas de El Celler de Can Roca garantizan el trabajo en lo que queda de 2020 y los primeros meses de 2021. La lista de espera es de unos once meses aproximadamente, y las reservas en la página web están a punto de cerrar el mes de marzo del año que viene. Además de  las nuevas demandas de clientes, el restaurante ha tenido que reubicar aquellas reservas que quedaron aplazadas por el cierre. 

EL ‘LOWCOST’ DE LAS ESTRELLAS MICHELÍN

El Celler de Can Roca deja de lado el delivery, y se distancia así de la estrategia de la competencia. Sin embargo, la carta de Mas Marroch revela un acercamiento hacia el lowcost introducido por los restaurantes de las Estrellas Michelín, que ofrecen una selección de sus mejores platos, bien sea a domicilio o en un nuevo espacio, de forma más económica. La carta de Mas Marroch oscila entre los 20-30 euros por plato de media. 

Estas cifras contratan con el precio del menú de El Celler de Can Roca, que ronda los 200 euros. Pero el precio de los platos no es lo único que marca la distancia entre los dos establecimientos. La lista de espera para las reservas es más moderada, se abren diariamente a las 00:00 horas, para pedir mesa con un máximo de 15 días de antelación. 

Este nuevo espacio funcionará hasta el 31 de octubre de martes a sábado. Lascenas a partir de las 19:30h, y el sábado, almuerzo a partir de las 13:00h. La carta del restaurante reconvertido servirá un menú basado en los clásicos de El Celler de Can Roca.

El menú con el que deleitarán a los clientes de El Celler de Can Roca en su apertura es el menú degustación Festival. Se trata de una oda aún más volcada en el producto local, siempre acompañada por los vinos seleccionados por Josep Roca y con «más relevancia» de los postres creados por Jordi Roca.

El próximo el 8 de junio abrirá el restaurante familiar Can Roca, mientras que el 16 de junio lo hará el hotel Casa Cacao. Así, poco a poco todo el universo regentado por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, retoma la nueva normalidad. 

Los datos son escalofriantes para el comercio textil. Y abarcan tanto la tienda física como la venta online. En enero de 2020, dichas ventas habían caído un -2,6% respecto al mismo mes del año anterior. Al mes siguiente, los números rojos eran de un -2,1%. En marzo, el salto fue estratosférico: -70,3%. Situación que continuó en abril: -89,5%. Y que se mantuvo en mayo: -72,6%. “El acumulado en lo que llevamos de año es del -44,7%. Es una barbaridad”, afirma Eduardo Zamácola, presidente de Acotex (Asociación Empresarial de Comercio Textil, Complementos y Piel).

La organización que representa al sector de moda y retail abarca más de 800 empresas. En total, casi 15.000 puntos de venta. A la par, da trabajo a más de 80.000 trabajadores. “Desde que algunas tiendas abrieron a partir del 11 de mayo, los resultados que se han obtenido son flojos”, se lamenta Eduardo Zamácola.

Son varios los factores que han influido en que así sea. Desde que han ido abriendo las puertas dependiendo de la fase en que se encontraba cada comunidad autónoma, hasta el sentimiento de los clientes, sin olvidar los vaivenes políticos. Como ejemplo de esto último, el ahora sí, ahora no, de las rebajas dependiendo del ministerio que efectuaba declaraciones.

“Se han dicho auténticas barbaridades por el Gobierno. Se ha estigmatizado al sector como foco de infección. Que si los probadores, que si la ropa que se devuelve…”, indica el presidente de Acotex. Y hace la siguiente comparación: “Una tienda de moda es igual que un supermercado. No hay que desinfectar ni poner en cuarenta la ropa como tampoco se hace con unas manzanas. Esos mensajes han minado la confianza del consumidor”.

LOS CLIENTES DEL COMERCIO TEXTIL

El presidente de la asociación que engloba al comercio textil continúa con otras comparaciones para dar cuenta de la magnitud por la que está atravesando el sector: “Si a la restauración le pilló con mes y medio de stock, a nosotros nos ha cogido con seis meses de stock”.

Para salir de este profundo bache, lo primero que demanda Acotex por voz de su presidente es que el Gobierno ofrezca el mensaje de que el comercio textil es seguro. “Se nos tenía que haber consultado. Pero es que, cuando lo han hecho, han acabado haciendo lo contrario de lo que se habló. Ahí está el caso de las rebajas. El Gobierno tuvo que rectificar hasta tres veces”, añade.

Dicho de otra manera, lo que desde la patronal del comercio textil se pide es generar confianza en el consumidor. Porque, hasta ahora, quienes están yendo a las tiendas son los clientes fieles, de toda la vida. Los que salen a pasear, por no hablar de unos turistas que han desaparecido por completo, no entran a las tiendas.

ALQUILERES E ICO

El sector, sin duda, está muy perjudicado. Entre otras razones, porque debe seguir pagando al casero. Y ahí, los vendedores del comercio textil, se han encontrado de todo. Desde quienes les han exonerado el pago, hasta quienes les han hecho descuentos. “También los hay que se han cerrado en banda y lo único que han dicho es que hay que pagar”, señala el presidente de Acotex.

Eduardo Zamácola recuerda que también ha existido una especie de postura intermedia. Una moratoria de seis meses, con prorrateo de los pagos, impulsada por el Gobierno mediante Real Decreto, “que no hizo sino perjudicar todavía más”. El presidente de Acotex lo argumenta de la siguiente manera: “Si me has obligado a cerrar, me tienes que exonerar esos gastos, no dar una moratoria. A ese Real Decreto se han agarrado muchos caseros. Es imposible pagar más adelante”

Respecto a los ERTE, Zamácola aboga por prorrogarlos hasta el 31 de diciembre. “Con el 50% menos de ingresos, si me obligan a mantener la plantilla, habrá que ir a concurso de acreedores. Somos los empresarios quienes miramos por los trabajadores más que el Gobierno y los sindicatos”.

Por último, y sobre los avales del ICO, el presidente de Acotex habla de una necesidad de liquidez que no se genera con los ICO. Y denuncia amiguismos por parte de las sucursales bancarias. “Al cliente bueno, les dan más. No está llegando a las empresas que les hace falta, sino a los oportunistas”, recalca.

Hasta que vuelva la confianza a los consumidores, el presidente de Acotex estima que pasarán un par de años. Tiempo en el que ahorrará más, y controlará el gasto. “Las medidas de Europa y del Gobierno no son muy esperanzadoras”, concluye.

JCDecaux asume que 2020 será un mal año. El impacto provocado por el coronavirus puede ser de tal magnitud para la compañía especializada en gestión de publicidad en exteriores que, según los analistas, podrían cerrar el ejercicio con pérdidas. En la división española la situación no pinta mejor, y la previsión es que los ingresos caigan más de un 65% en el segundo trimestre del año con respecto al mismo periodo de 2019.

Así lo estiman en un informe de Barclays al que ha tenido acceso MERCA2 en el que sitúan como peor escenario que la compañía entre en número rojos en 2020. Para el segundo trimestre, a nivel de grupo, la caída de ventas estará sobre el 50%, habiendo mercados como el español donde será mucho más pronunciado. Aunque ni punto de comparación con Reino Unido, donde se espera que el negocio se haya hundido cerca del 90%.

En España, donde la actividad se paró de manera formal el 14 de marzo con la declaración del estado de alarma, y que tuvo en el mes de abril unos días de menor actividad a nivel económico y social con medidas más duras, se prevé unos ingresos para el Q2 de 9 M€ con respecto a los 25 M€ del mismo periodo del ejercicio anterior. En el conjunto del año, JCDecaux en nuestro país tiene un volumen de negocio que roza los 100 millones de euros.

El problema para la compañía es que las perspectivas no son muy positivas. Se espera, según revela el informe, que para el tercer trimestre se consiga ser menos malo que el Q2 pero, en todo caso, nunca cercano a las cifras de 2019. Mientras que para la última parte del año no hay ningún tipo de pronóstico, puesto que la propia JCDecaux suspendió su guía de negocios para lo que resta del ejercicio.

JCDECAUX EN UN MUNDO SIN GENTE EN LA CALLE

Uno de los aspectos que ahora mismo más debe preocupar a JCDecaux es un posible rebrote del virus en los meses de otoño y, lo que es más importante, la incertidumbre para los anunciantes e inversores sobre la manera de actuar.

En concreto, según señala el informe, la expectativa de gasto publicitario para los próximos meses se centra en tener controlado cuánto durará la actual crisis y, más importante, qué fuerza tendrá la recuperación cuando llegue, si es que llega este año. Por eso, la falta de certidumbre ante posibles rebrotes y lo que esos supondría, nuevo confinamientos, dejan a JCDecaux con la vulnerabilidad de no poder contar con clientes que no quieren que sus anuncios no se vean.

De hecho, entre las principales líneas de negocio de la compañía, la parte que se centra en transporte, tanto urbano como aéreo; la vuelta a la normalidad del primero empezará a ser un hecho desde mediados de junio, al menos en el mercado español, mientras que los aeropuertos son una incógnita sobre cuándo recuperarán las normalidad de tránsito.

El primer síntoma claro en España de que la irrupción y expansión del covid-19 iba en serio fue la suspensión de un evento global por excelencia dentro de nuestras fronteras. Tras días de incertidumbre y un goteo incesante de bajas en el listado de expositores, el Mobile World Congress de Barcelona suspendía la edición de este año, sentando un precedente para otras ferias y congresos europeos que también se bajaron del calendario. Pocas semanas antes, Fitur se salvaba por los pelos. Los eventos fueron los primeros en sentir la fuerte sacudida del virus y probablemente serán los últimos en agradecer la vuelta a la “nueva normalidad”. Y no es casual. El turismo de negocios, fuertemente vinculado al segmento MICE (Reuniones, Incentivos, Conferencias/Convenciones y Exhibiciones/Eventos), genera un importante volumen de negocio que salva la estacionalidad que deja el turismo de ocio.

Confirmada la gravedad de la situación y decretado el estado de alarma en España para gestionar la movilidad, el sector de los eventos frenaba en seco, perdiendo el 100% de los actos previstos para esas y posteriores fechas. El sector entró entonces en una paralización temporal sine die, y sigue a la espera de poner su fecha de vuelta.

A las puertas del verano, mientras todas las miradas se posan entusiastas en el más inmediato turismo de ocio –de sol y playa, de naturaleza, cultural o gastronómico-, la industria de los eventos tendrá que esperar a que se asiente del todo la “nueva normalidad”, pese al peso de este sector en el turismo de negocios y, en consecuencia, en la reactivación económica.

Sólo en la capital, con conexiones por tierra y aire con las principales ciudades del mundo, los hoteles especializados en eventos, convenciones o reuniones de empresas representan un elevado porcentaje, en el que encontramos entre sus máximos exponentes el Hotel Puerta de América, el Only You Atocha, el Meliá Madrid Princesa, el Vincci Soma, el Madrid Marriot Auditorium o el VP Plaza España Design.

Según la asociación de Agencias de Eventos Españolas Asociadas (AEVEA), los eventos serán la pieza clave para reactivar el turismo en España tras el confinamiento por seis razones, la primera de ellas por su contribución a la desestacionalización del turismo: “los eventos tienen su temporada alta fuera del periodo de verano, de hecho, sus meses clave son marzo, abril, mayo, junio, septiembre y octubre, por lo que ayudan a repartir el turismo durante prácticamente todo el año”, asegura Mar García, presidenta de AEVEA.

En segundo lugar, el impacto económico del sector de los eventos se podría medir en dos vertientes. Por un lado, en términos absolutos, 10.889 millones de euros de aportación del sector en el PIB español, según el análisis a nivel mundial elaborado por Events Industry Council en colaboración con Oxford Economics. Por otro lado, el clima y el ambiente de España facilita combinar el viaje de trabajo con el tiempo de ocio, lo que incrementa de manera importante el impacto económico en los destinos turísticos y reduce la estacionalidad.

En tercer lugar, el turista de negocios genera casi el doble de impacto económico que un turista de ocio, es decir, mientras el turista de sol y playa gasta alrededor de 146 euros diarios, el turista MICE alcanza los 208 euros. La cuarta razón estaría relacionada con la confianza que generaría la carga lúdica y experiencial de la que disfrutan los turistas de negocios, convirtiéndolos en los mejores embajadores y prescriptores de los destinos turísticos españoles en su lugar de origen.

La quinta aventura que según  llegue la “nueva normalidad” anunciada, España recuperará su imagen internacional como destino seguro y de gran riqueza cultural, y lo hará, en gran medida, a través de los eventos médicos, científicos, tecnológicos y con propósito social y medioambiental, tendencia clara en la industria en 2020.

Por último, los futuros eventos, aunque más pequeños al principio, generarán más demanda para los hoteles. De momento, los grandes eventos como Fitur o el Mobile World Congress, que reúnen a miles de personas en espacios cerrados, tendrán que esperar. La limitación actual de movilidad entre países o la restricción de aforos harán que el sector se concentre en espacios más reducidos y el formato de los eventos combine experiencias híbridas entre lo físico y lo digital. Esto generará una demanda añadida a los hoteles que cuenten en sus instalaciones con salas de reuniones y conferencias.

La pregunta ahora es, ¿tendrán que reinventarse los hoteles especializados en eventos y reorientar sus instalaciones y actividad ante el nuevo escenario? “Ha sido admirable como muchos de ellos han sido enormemente solidarios”, destaca la presidenta de AEVEA, que subraya el agradecimiento de todos por “cómo han acogido a enfermos de covid y han ayudado a descongestionar los hospitales durante el pico de la enfermedad”. En cuanto al futuro, «no creo que vayan a dar de lado al cliente de eventos, puesto que es un segmento de negocio diferente al de los particulares, porque los eventos cubren servicios durante la semana o en periodo de temporada baja de turismo de ocio». Por otro lado, «el gasto medio por cliente en eventos es mayor que el gasto medio de particulares y las medidas de seguridad serán las mismas en ambos casos», concluye García.

Desde las Agencias de Eventos Españolas Asociadas se muestran ilusionados ante las oportunidades del sector en el medio plazo, “partiendo de la buena salud de la que gozaba la industria de eventos y reuniones a principios de año, somos optimistas en cuanto a su recuperación”, señala García. El colectivo profesional de los eventos considera que la pandemia generará una nueva demanda: “Van a ser muy necesarios los eventos de motivación con foco directo en ventas, tanto orientados hacia empleados, como para clientes”, por eso “con un formato reducido se arrancará con convenciones, lanzamientos de producto, summits profesionales, congresos sectoriales o acciones de street marketing”

MADRID MARRIOT AUDITORIUM ABRIRÁ EN SEPTIEMBRE

Uno de esos establecimientos en el segmento MICE que ha anunciado que prepara apertura para septiembre es el Madrid Marriott Auditorium, que habilitará sus 869 habitaciones, su imponente auditorio y sus 56 salas de reuniones, además de sus bares y restaurantes, para la normalidad pospandemia. Y lo hace con la garantía de limpieza e higiene de la aplicación de los protocolos de seguridad del ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española). A estas medidas se suman además las directrices de limpieza anunciadas recientemente por Marriott International para sus hoteles en todo el mundo.

El Madrid Marriott Auditorium cuenta además con la experiencia de haber desplegado todas estas medidas, en momentos críticos de la pandemia, al convertirse en uno de los primeros hoteles medicalizados en Madrid para pacientes leves para su seguimiento médico fuera del hospital, gracias a un acuerdo de colaboración suscrito por varios establecimientos y cadenas hoteleras con la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid a través de la Asociación Empresarial Hotelera de la capital (AEHM).

PROTOCOLOS ‘SAFE TRAVES’ DE LA WTTC

El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) ha presentado la segunda fase de medidas para recuperar la confianza del consumidor y promover la vuelta a los viajes denominada Safe Travels.

Gloria Guevara, presidenta y directora ejecutiva del WTTC, ha manifestado que “por primera vez, el sector privado global se ha unido a nuestros protocolos de Safe Travels que crearán la consistencia necesaria para permitir que un sector de Viajes y Turismo revitalizado se vuelva a abrir para los negocios”. Entre las medidas más importantes están las que permitirán el despegue del sector de la aviación, que es fundamental para ayudar a potenciar la recuperación económica mundial.

Los últimos protocolos lanzados por WTTC nacen con el propósito de reanudar los viajes seguros y con garantías para los usuarios, con la finalidad de devolver a la industria turística a los primeros lugares del ranking de sectores de actividad más importantes y con mayores ingresos. Al conjunto de medidas relacionadas con aeropuertos, líneas aéreas y operadores turísticos se unen otras específicas para los denominados centros de convenciones, reuniones y eventos (turismo MICE), en los que focalizan su actividad hoteles especializados, casi en exclusiva, en este ámbito.

MEDIDAS PARA UN TURISMO MICE SEGURO

El organismo mundial que engloba a una importante representación del sector privado del turismo, plantea disposiciones concretas preventivas para facilitar la celebración de los eventos en la era poscovid.

Este paquete de medidas aboga por un distanciamiento físico para la distribución de asientos y pasillos; la reducción de los límites de la capacidad o el aforo según lo requerido por la legislación local; aplicar un cuestionario de evaluación de riesgos previo a la llegada para los participantes; limitar la interacción física y las posibles colas en la recepción y el registro utilizando el registro anticipado para mejorar el flujo de participantes y, por último, habilitar unidades de aislamiento fuera del lugar para ser utilizado en caso de que algún asistente muestre síntomas o sospechas de contagio.

En el último mes, el valor Santander ha estado subiendo peldaños por encima de los 2 euros, luchado por recuperar niveles previos al estado de alarma. El crecimiento se debe al efecto combinado de dos factores: la solidez de la base de capital a largo plazo y la demostración de realismo y prudencia que se reflejó en su presentación de resultados del primer trimestre, hasta el punto de que 17 de los 25 analistas de bolsa que regularmente siguen a Santander ven en la acción un potencial de subida superior al 70 por ciento y recomiendan comprar. La resiliencia del Santander en condiciones muy adversas es un factor fundamental a la hora de las valoraciones.

Desde 2014, primer año de la recuperación económica después de la profunda crisis mundial iniciada en 2008, el Banco Santander ha aumentado su base de capital en 22.000 millones, ha doblado sus resultados anuales, ha mejorado la rentablidad hasta casi el 12 por ciento en 2019 y ha aumentado el beneficio en efectivo por acción. En el primer trimestre de 2020, fue capaz de presentar unos resultados netos positivos de 331 millones de euros, a pesar de descontar ya de su beneficio ordinario 1.600 millones en provisiones para anticiparse al efecto nocivo económico de la pandemia. La previsión de recuperación que ahora otorga el consenso de analistas al Santander está muy por encima del resto del Ibex35.

A diferencia de la que arrancó en 2008, la actual no es una crisis financiera. Desde aquel año de quiebras y colapsos de algunos gigantes corporativos como Lehman Brothers, los bancos son mucho más fuertes y solventes, y están mejor preparados para afrontar desafíos globales tan importantes como el coronavirus. Ana Botín, presidenta del Banco Santander, explicaba a los accionistas durante la última junta general de la entidad, celebrada el 3 de abril mediante asistencia remota: “El precio de la acción no refleja la realidad de nuestro negocio ni sus posibilidades futuras, sino una elevada incertidumbre por el impacto de la pandemia. Somos uno de los bancos internacionales con mayores recomendaciones de compra de los analistas, una de las referencias de la industria financiera y, tanto el Consejo de Administración como yo, confiamos de que el precio de la acción reflejará el verdadero valor de nuestro negocio después de la crisis”.

Todos los datos de analistas se publican de modo transparente en la página web corporativa del Santander. Además de los 17 que aconsejan comprar, otros cinco recomiendan mantener Santander en las carteras de inversión y sólo tres optan por vender. El Precio Objetivo Medio se sitúa en 3,51 euros por acción, lo que supone que el recorrido al alza podría alcanzar el 72% respecto a la cotización del cierre del mes de abril, de 2,04 euros. Para algunos analistas ,el potencial es incluso mayor: Morgan Stanley cree que la acción debería estar en 5 euros y otras firmas, como Sabadell, CaixaBank, BBVA o GVC Gaesco, sitúan el precio en 4,7 euros.

La provision extraordinaria de 1.700 millones dejó las ganancias obtenidas en los tres primeros meses en 331 millones de euros, pero el beneficio ordinario fue de 1.977 millones, un 8 por ciento más que en el mismo periodo de 2019. La calidad crediticia siguió mejorando, ya que la tasa de morosidad se redujo en 37 puntos básicos (hasta el 3,25 por ciento), mientras que el coste del crédito (lo que el banco provisiona cuando concede un préstamo) se mantuvo estable en el 1 por ciento.

Según la presidenta del Santander, “ahora mismo es imposible predecir el impacto final y más permanente que tendrá la crisis, pero nos encontramos en una posición sólida. Nuestra ratio de capital CET1 ha aumentado más de 300 puntos básicos en los últimos cinco años y las provisiones que hemos realizado este trimestre refuerzan nuestras ratios de cobertura. Revisaremos los objetivos estratégicos cuando tengamos una visión más completa del impacto de la crisis. No obstante, confiamos en los fundamentos de nuestro modelo de negocio, y los pilares de nuestra estrategia no han cambiado. Estamos preparados para superar la recesión prevista gracias a la diversificación de nuestra cartera, que además tiene altos niveles de cobertura con colaterales, y a la solidez de nuestro balance”.

Además, en abril el Santander se adelantó también al resto de la competencia europea reabriendo el mercado de deuda, me­diante la co­lo­ca­ción sin ningún problema de 1.500 mi­llones de deuda no pre­fe­rente, tras recibir el apoyo incondicional de los grandes inversores, que creen que su modelo de negocio, basado en la diversficación geográfica, en el volumen de negocio y en la transformación digital, tiene una credibilidad y solvencia fundamentales para la recuperación en la post-pandemia.