Existen alimentos, como muchas cosas en la vida, que las odias o las amas a partes iguales. No tiene término medio. Y creemos que el aguacate se encuentra en este grupo. Hay apasionados de este fruto que les encanta combinarlo con todo. Y hay detractores que no lo quieren ver en pintura. Nosotros hoy ye queremos contar qué te pueda pasar si eres un loco de él.
Y es que hay mucha leyenda urbana sobre este alimento. Algunas historias que se cuentan son buenas y otras nos hacen dudar de si comerlo todos los días. Por eso, hoy hacemos un análisis completo de este fruto que hasta hace poco era un total desconocido en la dieta.
Qué es el aguacate
Lo primero que tenemos que hacer es conocer un poco más sobre el aguacate. Es el fruto del aguacatero, o lo que es lo mismo, la Persea americana, pertenece a la familia de las lauráceas, formada por plantas leñosas que crecen en climas cálidos y entre las que se incluyen aromáticas como el laurel, el alcanfor y la canela.
Su origen se sitúa en Centroamérica, en las zonas de México, Guatemala y las Antillas. El nombre deriva del azteca ahuacatl, que significa «testículo«, seguramente debido a su forma, y de ahí su fama como afrodisiaco. ¿Qué te parece? La verdad es que según conoces a este alimento, más te va sorprendiendo.
Características del aguacate
Lo más llamativo dentro de las características nutricionales del aguacate es que siendo una fruta fresca su principal componente no son los hidratos de carbono, sino las grasas, que constituyen el 23% de su peso. Pero ojo, que no son grasas de las malas, son de las buenas. Monoinsaturadas, como las del aceite de oliva.
También aportan el 22% de las necesidades diarias de vitamina C, un poco de provitamina A y una variedad de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc). Es por estas cosas que se ha convertido en un alimento de moda en las dietas más sanas que te recomiendan los nutricionistas.
Beneficios
El aguacate se recomienda comer a todas las edades y en todas las épocas. Tan solo deberían moderar su ingesta las personas con sobrepeso. Por los numerosos beneficios del aguacate, su consumo habitual es muy recomendable. Aunque es cierto que comerlo todos los días, puede tener una consecuencia que luego te contaremos.
Las grasas del aguacate insaturadas normalizan el colesterol, reduciendo el LDL o «malo» y aumentando el HDL o «bueno». Además es perfecto para los deportistas y las mujeres embarazadas. El aguacate es un excelente alimento regulador del sistema nervioso y es muy bueno para la vista.
Un aguacate al día
Como suele pasar en todos los aspectos de la vida, las cosas en exceso son malas. Pero un aguacate no puede provocar problemas si lo comes todos los días. ¿Por qué? Pues porque si echamos cuentas , una pieza tendría 250 calorías de las 2.000 que se recomienda consumir al día.
Si lo comemos todos los días para sustituir la carne, obtendremos grasas de un perfil más saludable sin ganar peso -o incluso perdiéndolo, si usamos este fruto para reemplazar los carbohidratos. Ahora bien, si comemos muchos nos podemos exceder en las calorías, pero una pieza al día viene muy bien.
Adiós al colesterol malo
Como te decíamos antes, este aporte de grasas cardiosaludables que tiene el aguacate puede ayudar contra uno de problemas del sobrepeso: el ‘colesterol malo’, el LDL (siglas de ‘Lipoproteínas de Baja Densidad’ en inglés) que se depositan en las paredes de las arterias.
Según un estudio aleatorio llevado a cabo por investigadores de la Universidad Estatal de Pennsilvania (EEUU) y publicado en el Journal of Nutrition que un aguacate diario facilita que los niveles de LDL desciendan en personas obesas. Así que ya sabes, si tienes problemas de colesterol, deberías comerte uno al día.
Más beneficios
Ahora bien, según los investigadores, “la investigación nutricional sobre los aguacates es una área relativamente nueva de estudio, y creo que estamos en la punta del iceberg de cuánto podemos saber de sus beneficios para la salud». Son las palabras que nos indican el buen concepto que hay de este fruto.
«Son muy ricos en grasas saludables, carotenoides -importantes para la salud ocular- y otros nutrientes. Un paquete densamente nutricional sobre el que nos queda mucho por aprender». Así que poco a poco iremos conociendo más beneficios sobre el aguacate. Así que ya sabes, pon uno al día y ya verás cómo tu salud mejora.
Cómo madurar un aguacate
Otras de las dudas que surgen sobre el aguacate, es cuándo se tiene que comer. Pues bien, para que el fruto madure completamente debe dejarse unos días en un lugar oscuro a entre 15 y 24 ºC, pero no hay que introducirlo en la nevera antes de que madure, ya que esto lo daña e impide que lo haga.
Lo normal es que a temperatura ambiente los aguacates maduran en 3 o 4 días. Un truco para acelerar el proceso se pueden introducir en una bolsa de papel junto a una manzana o un plátano. Así ya lo podrás comer en su estado óptimo. Para evitar que se ennegrezca por esa oxidación es necesario añadirle un ingrediente ácido como zumo de limón o de lima.
Formas de comer
Lo bueno del aguacate es que sus formas de comerlo son amplias. La más usada es crudo, aunque, con algunas objeciones, también se puede cocinar. Son muchos los locos del aguacate que se lo ponen en tostas para desayunar, como si fuera mantequilla o mermelada.
Aunque sin duda, lo que tiene más éxito es el guacamole. Una receta de origen mexicano elaborada a base de aguacate, cebolla, tomate, limón y algunas especias picantes, que pueden variar según el cocinero. Aquí tienes la versión de Chicote. Cuando lo comes con nachos, es una de las mejores comidas para ver la televisión o compartir una buena velada junto a tus amigos. ¿Qué te parece el aguacate?
