Karlos Arguiñano es uno de los grandes maestros de la cocina en España. A estas alturas nadie puede dudar de su prestigio, no hay más que echar la vista hacia atrás para darse cuenta de que lleva muchos años bordando los platos más difíciles, pero también los más sencillos. Pero sobre todo innovando. Porque de eso se trata la cocina. Es decir, no solo de disfrutar comiendo si no de disfrutar haciendo mientras se prueban cosas nuevas. Precisamente por eso, para que disfrutes comiendo, pero también cocinando, en este artículo queremos compartir una de las recetas que más nos han sorprendido del chef vasco: un delicioso entrante de salmón y aguacate. Sigue leyendo si quieres saber cómo se prepara, porque te lo contamos a continuación.
Karlos Arguiñano ha enseñado a cocinar a millones de españoles
Los españoles le debemos mucho al cocinero vasco Karlos Arguiñano. Y es que ya han sido varias las generaciones de españoles que han aprendido a cocinar gracias a él. Esto se debe a que tiene un programa propio de cocina desde hace más de 30 años. A lo largo de todo este tiempo ha compartido su amplio recetario con toda su audiencia. Y esto ha hecho no solo que todo el país reconozca su buen hacer entre fogones, si noque también hayan aprendido a preparar ricas y variadas recetas como la que te presentamos a continuación: un rico entrante de salmón y aguacate.
Las propiedades y beneficios de este plato
Esta receta de Karlos Arguiñano, además de estar deliciosa, es muy nutritiva. Y eso se debe a que sus dos ingredientes principales tienen propiedades que producen muchos beneficios para el cuerpo humano. El salmón, por ejemplo, es una gran fuente de Omega 3, que es muy bueno para regular el colesterol. Pero además también contiene muchas vitaminas tipo B12 y B6. Y por su parte el aguacate tiene mucha fibra y regula los niveles de glucosa en sangre.
Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Karlos Arguiñano
Lo bueno de esta receta de Karlos Arguiñano, además de ser muy sabrosa, es que conseguir los ingredientes para prepararla es una tarea muy sencilla. Los encontrarás sin mayor dificultad en tu supermercado y en tu pescadería de confianza. Es más, puede que no tengas ni que comprar alguno de ellos porque son tan habituales que puede que ya los tengas en tu nevera o despensa.
En cualquier caso los ingredientes que necesitas son cuatro lomos de salmón, veinte tomates cherry, un aguacate, 75 mililitros de leche, el zumo de medio limón, cinco cucharadas pequeñas de salsa soja, una pizca de jengibre y otra de azúcar, un chorro de agua y otro de aceite de oliva virgen extra, y sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar paso a paso este plato de Karlos Arguiñano
Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de Karlos Arguiñano es espolvorear la sal y la pimienta por los lomos de salmón. Una vez los tengas colócalos en recipiente y reserva. Mientras, vierte en un bol 5 cucharadas de aceite, el azúcar, el jengibre y la salsa de soja. Moja los lomos de salmón en la mezcla y deja marinar al menos durante una hora. Cuando haya pasado este tiempo cocina el pescado en la sartén a fuego medio alto con un chorro de aceite. Luego reserva.
Mientras cuece los tomates durante un minuto para pelarlos con facilidad. Luego pela el aguacate y córtalo. Ponlo en un recipiente de batidora junto al zumo de limón, la leche y dos cucharadas de aceite. Bátelo hasta obtener una pasta homogénea. Pon los lomos de pescado sobre una bandeja apta para horno, cúbrelos con este puré y gratina durante 8 minutos. Sirve y preséntalo en un plato junto con los tomates. Y listo, ya solo quedaría lo más divertido: sentarse a comer antes de que se enfríe.
Consejos para que este entrante de salmón y aguacate te quede más sabroso
Mejorar esta receta de Karlos Arguiñano es muy difícil, porque el resultado es ya de por sí en maravilloso. Sin embargo sí que podemos darte un par de consejos para que te queden más sabrosos. El primero tiene que ver con la materia prima. Y es que cuanto mejor sea la calidad del salmón y del aguacate, mejor te quedará el palto.
Otro consejo es que en lugar de dejar macerar el salmón durante una hora, lo dejes durante toda una noche. Y preferiblemente en el interior de la nevera. De esta manera el pescado absorberá más los jugos y el plato sabrá mejor.
Sugerencias para acompañar este delicioso plato
Y terminamos este artículo en el que hemos compartido contigo esta maravillosa receta de Karlos Arguiñano con un par de sugerencias de acompañamiento. Ten en cuenta que esto es un entrante, así que de segundo te recomendamos cualquier plato de carne roja o blanca, tú decides. Y eso sí, mientras te comes el entrante de salmón y aguacate, te recomendamos que te sirvas una copita de vino blanco bien fría.