4Qué lleva dentro: porcentaje de pistacho, azúcares y aditivos de la ficha nutricional
La ficha del helado bombón de pistacho de Hacendado deja claro desde el nombre que no todo el producto es pistacho: Mercadona lo denomina «sabor almendra con salsa de pistacho». La base es un helado de almendra con leche desnatada reconstituida y aceites vegetales —girasol alto oleico, coco y palma—, y el fruto seco comparece en tres preparaciones distintas: una cobertura especial con un 30,4% de pistacho, una salsa con un 7,4% y un granillo tostado con un 4,5%. Son porcentajes de cada componente, no del total del bombón, de ahí que algunas webs sumen un 42% que no se corresponde con la receta. Otras lecturas de etiqueta sitúan el granillo en el 4,9% del producto y la pasta de almendra y pistacho en un 5,5% conjunto, así que el pistacho puro pesa bastante menos de lo que sugiere ese titular. La caja, eso sí, mantiene el formato que la hace reconocible: seis unidades de 70 gramos y 540 mililitros por 4,60 euros.
En la información nutricional, el dato que más pesa es el azúcar. Cada bombón de 70 gramos aporta 22,6 gramos de azúcares, 265 kilocalorías y 17,3 gramos de grasa, de los cuales 6,3 son saturados; la caja completa se va por encima de los 130 gramos de azúcar. Por 100 gramos, la ficha declara 32,4 gramos de azúcares, una cifra que encaja con los 26-28,7 gramos por 100 mililitros que manejan los rastreadores de precios. Además, la etiqueta incluye emulgentes, estabilizantes para que el producto aguante los cambios de temperatura, aromas, colorante y espirulina, junto a los aceites vegetales. Es sin gluten, pero no es un helado ligero ni un pistacho en estado puro: el atractivo está en el sabor intenso y en el precio.
