La Dirección General de Consumo de la Junta de Andalucía tiene programada una nueva campaña autonómica para inspeccionar el etiquetado de productos ibéricos. Los Servicios de Consumo de Cádiz, Córdoba y Granada tienen prevista la revisión de al menos 75 productos hasta finales de noviembre.
La campaña comprende jamones, paletas y cañas de lomo, tanto en piezas enteras como deshuesados o loncheados, y estén preenvasados o envasados en el establecimiento.
Raza, alimentación y etiquetado
La normativa diferencia los productos 100 % ibéricos, procedentes de animales con pureza genética ibérica completa y cuyos progenitores deben cumplir ese mismo requisito y estar inscritos en el libro genealógico correspondiente, de los productos ibéricos, que proceden de animales con al menos un 50 % de genética de raza porcina ibérica. En estos últimos casos, el porcentaje debe aparecer en la etiqueta.
Según la alimentación y el manejo, las categorías son de bellota, de cebo de campo y de cebo. La expresión “pata negra” está reservada a los productos de bellota 100 % ibéricos. La normativa prohíbe las menciones “recebo” e “ibérico puro” y establece que “Dehesa” o “Montanera” corresponden a productos de bellota.
Identificación y trazabilidad
Los jamones y paletas deben llevar un precinto inviolable, con numeración individual y única. El color identifica la categoría: negro para bellota 100 % ibérico o “pata negra”; rojo para bellota ibérico; verde para cebo de campo ibérico, y blanco para cebo ibérico. Los productos que no sean ibéricos no pueden utilizar estos precintos de colores.
La caña de lomo ibérica debe contar con una identificación inviolable, indeleble y legible, del color correspondiente a su denominación de venta. En los productos loncheados o porcionados, el envase debe incluir una etiqueta del mismo color que el precinto de la pieza de origen y un número que permita rastrear el producto.
El etiquetado también debe cumplir las disposiciones generales aplicables a los alimentos, además de informar sobre la raza, la alimentación y el sistema de manejo. El director general de Consumo, Sergio Romero, indicó que en la campaña de 2025 se estudió el etiquetado de 96 productos en 64 establecimientos y se detectaron 26 irregularidades, un 27,08 % del total de actuaciones realizadas.
Incumplimientos detectados y consultas
Romero señaló como deficiencias errores u omisiones sobre ingredientes, cantidad neta, fechas de duración mínima o caducidad, y condiciones de conservación y consumo tras la apertura. También mencionó problemas en la presentación de la información nutricional.
Asimismo, el director general apuntó a incumplimientos en la identificación y trazabilidad, entre ellos el uso incorrecto o la ausencia del precinto inviolable del color correspondiente y la imposibilidad de relacionar piezas o porciones con el animal o lote de procedencia. También indicó que algunos jamones y paletas ibéricas no están identificados individualmente con un sistema inviolable y legible que señale, al menos, la semana y el año de entrada en salazón.
La ciudadanía puede contactar con Consumo Responde, servicio gratuito de información y asesoramiento de la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias de la Junta de Andalucía, en el teléfono 900 21 50 80 o por correo electrónico en consumoresponde@juntadeandalucia.es. La atención telefónica y por correo está disponible de lunes a viernes, de 8 a 20 horas, y los sábados, de 8 a 15 horas, salvo festivos.
También se puede acceder al servicio en la web https://www.consumoresponde.es y en sus perfiles de X (@consumoresponde), Facebook (www.facebook.com/consumoresponde) e Instagram (@consumoresponde). Otra opción es acudir a los Servicios Provinciales de Consumo, las Oficinas Municipales de Información al Consumidor (OMIC) o las organizaciones de personas consumidoras y usuarias.
