3Leche: el básico de la nevera que no deja de subir
Pocos productos resumen mejor la escalada de la cesta de la compra que el litro de leche. Según los datos del INE que maneja USO, la leche acumula un encarecimiento cercano al 46% desde 2021, por encima del 33,9% que han subido los alimentos en su conjunto en ese periodo. El índice específico de precios de la leche cerró diciembre de 2025 en 145,744 puntos (base 2021=100), su máximo histórico, tras encadenar meses de alzas. La comparación directa en los lineales arroja cifras reconocibles: un litro de leche de marca blanca que en 2021 rondaba los 0,58 euros se ha encontrado estos años alrededor de 0,85 euros, una subida superior al 46%, según los seguimientos de precios en cadenas como Lidl.
El movimiento no es un pico puntual, sino una tendencia sostenida que también se ha notado en 2025. Fuentes del sector sitúan el encarecimiento de la leche en torno al 5% en el último año, con la leche entera subiendo un 5,2%, y en el arranque de la campaña de reposición de despensa el litro costaba ya un 5,7% más que en 2024. Detrás está la presión sobre el precio en origen: los ganaderos españoles cobraban 0,542 euros por litro en noviembre de 2025, unos cinco céntimos más que un año antes. A ello se une el desgaste del sector, con una producción estancada o ligeramente a la baja —un descenso del 0,4% entre enero y noviembre de 2025 frente al mismo periodo de 2024— y una cabaña de vacas lecheras en retroceso, lo que mantiene la tensión sobre el precio final.
