6Un Viaje por las Culturas
El potaje de habichuelas es un plato que ha cruzado fronteras y se ha adaptado a las preferencias y sabores locales en todo el mundo. En España, es conocido como «judías verdes» o «judías verdes con jamón,» y es un plato típico de la región de Extremadura, donde se cultivan algunas de las mejores habichuelas del país. En América Latina, especialmente en países como México y Colombia, las habichuelas son un componente esencial de platos tradicionales como el «chícharo con nopales» o el «porotos granados.» En Asia, las habichuelas verdes se utilizan en una variedad de platos salteados y curry.
