Hoy los berberechos al ajillo es lo que vamos a hacer. Se trata de un platillo delicioso. ¿Tienes idea de cuantas recetas se hacen al ajillo que sirven en los restaurantes de estrellas michelín? Es una receta de aperitivo o entrada para iniciar la comida con los frutos de estos productos de mar, seguida de una salsa que probablemente sea una de las más ricas que podemos hacer.
Este plato no tarda más de cinco minutos en prepararse, por lo que es muy útil cuando, por ejemplo, queremos darnos un capricho, cuando encontramos en el mercado redes para berberechos a un precio razonable.
9¿Qué es un berberecho?
Conocido con el nombre de «concha común» es una almeja (Cerastoderma edule) de la familia de los gasterópodos. Sus valvas son hemisféricas y abovedadas.
La superficie exterior de la concha semicircular tiene 22-28 nervaduras o surcos radiales muy pronunciados y varias líneas concéntricas muy delgadas verticalmente, lo que le da una apariencia típica en forma de techo. Líneas generales indican el crecimiento y normalmente tienen eslabones pronunciados de color marrón oscuro.
En la posición cerrada, tiene la forma de una armadura. El color exterior varía de sucio a marrón, pero varía según la fuente también. Interior blanco con manchas marrones, insignificante «coral» y carne esférica, pequeña y consistente. Crece rápidamente y alcanza tamaño comercial en el primer año. El tamaño es de 3-4 cm.
