El vasco Martín Berasategui es uno de los mejores cocineros que hay en la actualidad en el panorama gastronómico de nuestro país. Lo cierto es que son muy pocos los que se atreven a ponerlo en duda. Piensa, por ejemplo, que así lo piensan, entre otros muchos, otros dos monstruos de la cocina, como son Dabiz Muñoz o David de Jorge. En cualquier caso, a lo largo de este artículo queremos enseñarte a preparar paso a paso una de sus recetas más famosas. Se trata de un rodaballo a la sartén que es muy fácil de preparar y que siempre queda de 10.
5Ahora marca los rodaballos de esta manera
Después de haber salado y untado aceite a los rodaballos, lo siguiente que hace Martín Berasategui es marcarlos en la sartén. Toma nota, porque lo hace de la siguiente manera. Los marca 12 minutos por la parte oscura y 10 por la parte blanca. Y luego lo deja en la sartén sobre la parte oscura.
