El método de cocción que usaremos es perfecto para poder sacar el máximo partido a la mejor época que tienen los tomates. Así, podremos guardarlo durante una semana dentro de la nevera, o hacerlo si queremos en grandes cantidades para poder conservarlo bien. Nos servirá para hacer tostadas, ensaladas, pastas o cualquier otro tipo de plato.
6Terminando y al horno
Cuando hayamos hecho todos estos pasos con los tomates, cogeremos todo y lo meteremos en el horno a 90º. Confitamos durante hora y media, le damos la vuelta y dejamos otra hora y media. Si todavía lo vemos muy enteros, deberemos meterlos otra vez y hornearlos media hora más, sacarlos y dejarlos que se templen. Pondremos los tomates en frascos y los cubriremos del todo con aceite. Meteremos una cuchara o espátula por todos los lados para que no queden burbujas y de esta forma van a durar una semana dentro de la nevera. Si queremos hacer conserva, en todo este proceso mientras estemos cocinando se deberán guardar las máximas condiciones higiénicas. Para ello limpiaremos bien antes las superficies que vayamos a usar y emplearemos papel de cocina para poder secar en vez de trapos de cocina, que suelen coger más polvo. Cuando estemos listos, solo faltarán unos breves pasos.
