El método de cocción que usaremos es perfecto para poder sacar el máximo partido a la mejor época que tienen los tomates. Así, podremos guardarlo durante una semana dentro de la nevera, o hacerlo si queremos en grandes cantidades para poder conservarlo bien. Nos servirá para hacer tostadas, ensaladas, pastas o cualquier otro tipo de plato.
5Tomates confitados: escaldando y terminándolos
Cuando hayamos hecho esto y ya estén escaldados, tendremos que pelarlos, cortarlos por la mitad y quitarle todas las pepitas (estas se pueden aprovechar para poder untar pan o colarlas para poder bebernos el líquido). Después, pondremos los tomates boca abajo sobre una bandeja de horno con papel, y los aplastaremos ligeramente con una pequeña pala para que se puedan aplanar un poco. Así, los untaremos con ese aliño de aceite, ajo y tomillo que hemos hecho con una pequeña brocha o una cuchara.
