España ha dado un salto importante a nivel gastronómico gracias a la fama que han adquirido chefs de la talla de Dabiz Muñoz, Martín Berasategui o Jordi Cruz. Sin embargo, sus platos vanguardistas están reservados para la gente de alto nivel adquisitivo. En los bares más comunes se piden raciones más clásicas como la oreja a la plancha. En esta ocasión te vamos a mostrar el truco para hacerla en casa con un sabor que puede superar al de cualquier restaurante. Toma nota.
Preparar el majado
La clave para que la oreja tenga mucho más sabor está en el majado que hay que preparar. Coge el mortero e incluye dos dientes de ajo y perejil (preferiblemente fresco). Machaca todo. Después añade aceite de oliva y remueve bien. Si la oreja no está adobada, o si te gusta el sabor intenso, puedes añadir pimentón (picante o no al gusto). Después reserva la mezcla porque la vamos a utilizar en el siguiente paso, que es el más importante de toda la receta.
