Si te gustan los pepinillos, ¿por qué no te animas a prepararlos en casa? Es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es realmente superior. La elaboración de los encurtidos es una técnica de conservación muy antigua y eficaz, y se puede aplicar a diferentes ingredientes: cebollitas, ajos, altramuces… La preparación propiamente dicha, es muy rápida, lo que más tiempo lleva es la espera, ya que para que tomen todo el sabor de la salmuera, tienen que reposar al menos dos semanas.
1¿QUÉ SON LOS PEPINILLOS?
Lo primero que hay que aclarar es que los pepinillos no son los pepinos de la ensalada y el gazpacho recolectados prematuramente. Se trata de una variedad distinta de origen francés, que se cultiva específicamente para producir encurtidos. Los encontrarás a la venta como pepinos baby aunque no suelen estar disponibles en los supermercados más populares. No obstante, pueden adquirirse sin problemas en tiendas gourmet o en algunos proveedores a través de internet.
