Calcular bien las cantidades de arroz y caldo es una de las cosas más complicadas que debemos enfrentar cuando queremos hacer un rico plato a base de este cereal. Sin importar si se trata de un arroz blanco o un arroz tipo paella.
La duda sobre cuánta agua debemos añadir siempre está presente, pero, por suerte, todo un experto en la materia ha venido a resolverla. Efectivamente, se trata del cocinero Karlos Arguiñano.
3La proporción que nunca falla
En las últimas recetas de arroz que ha elaborado el famoso cocinero, le hemos visto utilizar una proporción que sabemos que nunca nos va a fallar. Se trata de añadir un litro de caldo para 400 gramos de arroz.
Esta proporción nos puede resultar de mucha utilidad si vamos a hacer arroz para unos cuatro o seis comensales, pero la cosa se complica si queremos hacer más raciones o incluso menos.
