Los callos a la madrileña son un plato contundente que debe ser preparado con cariño y dedicación si queremos obtener los mejores resultados. ¿Te animas a meterte en la cocina para hacerlos?
Hoy te vamos a contar cómo los hace Berasategui. El popular cocinero nos trae una serie de consejos extra que harán que esta plata tradicional de la gastronomía madrileña te quede todavía más rico.
8Últimos pasos
Incorpora los callos escurridos en la cazuela con el sofrito y añade caldo de la cocción a tu gusto. Procura que la salsa quede todo lo ligada que sea posible. Cuece todo junto a fuego suave durante 60 minutos.
Después de ese tiempo añade las patas y los morros, la morcilla y el chorizo. Deja cocer otros 10 minutos más. Corrige de sal y ya lo tienes todo listo para servirlo en la mesa. Recuerda que los callos a la madrileña han de tomarse bien calientes.
