Dabiz Muñoz es el cocinero de moda. No solo por su estética radical, por sus apariciones en TV, o por ser la pareja de Cristina Pedroche, sino porque también ha logrado llevar ese toque vanguardista a sus platos. No es casualidad que haya conquistado 3 estrellas Michelín para su restaurante DiverXo, sus creaciones son perfectos «monstruos Frankensteins» de la gastronomía, fusionando lo mejor de las diferentes culturas y sabres del mundo.
Pero Dabiz Muñoz no solo se atreve con las recetas más modernas, también se ha dejado ver dándole su toque a recetas muy tradicionales. Algunas veces criticado por sus interpretaciones, otras adorado por el resultado conseguido. Ahora lo ha vuelto a intentar con esta receta de pulpo a la plancha que desafía la idea que tienes en tu mente, y te va a sorprender…
Los secretos de la receta de pulpo a la plancha de Dabiz Muñoz
Montaje final del plato
Para terminar el plato, hay que montar todo. Para ello, Dabiz Muñoz simplemente vierte un poco de crema de patata en el plato. Eso lo usará como una cama para el pulpo.
Agrega un poco más de parmesano, y las rodajas de pulpo sobre esta cama. Luego se añaden unas hojas de espinaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
Se le da un toque final con vinagre, y estará listo para disfrutar…
