‘Pesadilla en la cocina’ fue, a lo largo de siete temporadas, un programa con un gran éxito de audiencia, y también la cuna de la popularidad del chef Alberto Chicote. La idea es sencilla: se localiza un restaurante que se encuentre en las últimas y que necesite un rescate urgente, y acude un experto que revisa su funcionamiento interno, analizando puntos como la higiene, la organización, la comunicación del equipo, la carta, la cocina o el servicio al público. A partir de ahí se implementan cambios bajo la supervisión severa y disciplinada del chef, en este caso Chicote, todo ello aderezado con una buena dosis de tensión, drama, lágrimas e insultos.
El formato ha funcionado en varios países del mundo, al menos a nivel televisivo. En cuanto a la estrategia de negocio, a pesar de la buena intención, no siempre se han conseguido los resultados que se esperaban. Algunos de los negocios sí han conseguido reflotar tras el paso de chef, pero también han sido unos cuantos los que han cerrado sus puertas después de formar parte de ‘Pesadilla en la Cocina’. Incluso uno de ellos ya había echado el cierre cuando la grabación del programa se emitió en La Sexta.
3COOL PALACE: DEP
El Cool Palace era un restaurante ubicado en Rivas-Vaciamadrid cuya principal característica era su ostentosa decoración con la que Farid, su propietario, intentaba trasladar a los clientes a un auténtico palacio persa. Este entorno de lujo le costó a su dueño una inversión de un millón de euros. Con este planteamiento, el negocio estaba abocado al fracaso, independientemente de la intervención o no de Alberto Chicote. En seguida las deudas comenzaron a superar a los ingresos, el personal empleado no se implicaba demasiado y los problemas de insomnio de la copropietaria no aportaban ninguna posible solución. Chicote trató de dar lo mejor de sí, y hubo una revisión de la carta, charlas motivadoras y severos rapapolvos, pero era imposible que nada de esto funcionase. El Cool Palace cerró antes de que se emitiese el programa.
