Karlos Arguiñano es un grande de la cocina. Pero no solo eso, pues también es todo un showman de la televisión. Es famoso por sus recetas familiares y por alegrar a todos los comensales la hora de la comida y las cenas. En estos tiempos en los que tenemos más tiempo para cocinar, no solo tenemos que conformarnos con la comida que encontremos en el supermercado.
Podemos optar por realizar una deliciosa pizza casera o muchas otras recetas. Para ir abriendo boca y que puedas ir comprando los ingredientes necesarios la próxima vez que bajes al super, nada mejor que hacer una lista de recetas con carne. Proteínas y fuerza unidas en platos para chuparse los dedos y con los que disfrutaréis en casa toda la familia.
Sencillas, rápidas de preparar y, sobre todo, deliciosas. Descubre las mejores recetas con carne elaboradas por Karlos Arguiñano. ¡Y dale un toque diferente a tus platos!
Pastel de carne, receta de Karlos Arguiñano
Para hacer este pastel de carne, pelamos ajo y cebolla en daditos y los rehogamos en una sartén grande con un chorro de aceite. Después, pelamos una zanahoria, una berenjena, y las agregamos. Lavamos dos pimientos y los sazonamos y rehogamos con los demás.
Después salpimentamos la carne y la rehogamos en una sartén. Después, la añadimos junto a medio litro de salsa de tomate y unas alcaparras a la sartén en la que tenemos las verduras y mezclamos. Más tarde, pasaremos la mezcla a un recipiente para horno con el queso por encima.
Cuando tengamos esto preparado, calentamos aceite en otra sartén, rehogamos los pimientos verdes y agregamos patatas cortadas en medias lunas. Después, cubrimos la carne con el queso y las patatas e introducimos el pastel en el horno a 220 grados durante 5 minutos. Déjalo enfriar y listo.
Menestra de ternera para toda la familia
Para preparar esta receta de menestra de Karlos Arguiñano, cortamos la carne en trozos pequeños, los salpimentamos y doramos en una tartera con un poco de aceite. Después, picamos las cebolletas y los ajos y los agregamos. Sazonamos y cocinamos las verduras durante 10 minutos, añadimos harina y la rehogamos unos dos minutos.
Después, vertemos un chorrito de vino y 200 ml de agua. Incorporamos la carne, mezclamos y guisamos la cazuela una media hora. Más tarde, coceremos las zanahorias y patatas en una cazuela aparte un cuarto de hora. Pelamos las alcachofas y las cocemos aparte. Después de 20 minutos, las retiramos y escurrimos en un plato cubierto por papel de cocina.
Para culminar la receta de Arguiñano, agregamos las patatas, alcachofas y zanahorias a la tartera con la carne ya guisada. Removemos todo y lo cocinamos junto unos 3 o 4 minutos. Listo para servir.
Patatas rellenas de carne picada al estilo de Karlos Arguiñano
Rehogamos 2 dientes de ajo, los tomates, el tomillo y el orégano. Los cocinaremos durante media hora y pasamos por el pasa purés. Seguimos con la receta de Karlos Arguiñano cociendo las patatas 30-35 minutos. Después las vaciamos y reservamos la cáscara para luego mientras aplastamos la pulpa, sazonamos y reservamos.
Pelaremos y picaremos otros dos dientes de ajo, una cebolleta y una zanahoria. Rehogamos todo en una sartén y agregamos un pimiento. Cuando se doren, lo pasamos todo a un bol. Después, salpimentamos la carne y la rehogamos donde las verduras.
Al estar lista, la añadimos junto a las patatas y la verdura y agregamos 75 gramos de queso en dado y 200 ml de salsa de tomate. Cuando tengamos todo, mezclamos y rellenamos las patatas. Rallamos el queso y lo espolvoreamos por encima antes de gratinarlas en el horno.
Escalopes de cerdo con champiñones en salsa
Esta receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla. Pelamos y rehogamos los ajos junto a la cayena y añadimos los champiñones bien limpios. Después, añadimos una cucharada de harina y cocinamos un poco. Añadimos un chorro de vino y 125 ml de agua. Cocinamos durante unos 20-25 minutos.
En un plato, preparamos harina y pan rallado y orégano en otro. Cascamos los huevos y batimos. Salpimentamos los filetes, enharinamos y los mezclamos con el huevo. Después, los pasaremos por el pan rallado.
Calentamos aceite y freímos los filetes durante un par de minutos por cada lado. Después, los colocamos en un plato con papel absorbente. Solo nos queda servirlos acompañados por los champis y decorados con una hoja de perejil.
Brochetas de pollo estilo teriyaki
Esta deliciosa receta de Karlos Arguiñano la empezamos colocando la carne picada de pollo en un bol y rallando un poco de jengibre, que añadiremos. También agregamos un puerro, un huevo y pan rallado. Vertemos una cucharadita de aceite de oliva, salpimentamos y reservamos en el frigo.
Cogemos pequeñas porciones y formamos croquetas alargadas que insertaremos en un palito para brochetas. Las colocamos sobre una fuente untada con aceite y cocinamos sobre una plancha bien caliente.
En un cazo mezclaremos salsa de soja, mirin, azúcar, sake y la harina de maíz diluida en agua fría. Añadimos 3 o 4 rodajas de jengibre y tallos de cebolleta cortados. Calentamos y reducimos durante unos 4 minutos. Ahora solo queda decorar el plato como más nos guste.
Salchichas a la mostaza: rápidas y sencillas
Puede que esta sea la receta más sencilla de todas las que hemos elegido de Karlos Arguiñano. Lo primero es pelar y picar una cebolleta y dos chalotas en dados. Las pondremos a rehogar en una sartén. Sazonamos y cocinamos a fugo suave hasta que se vuelvan transparentes.
Añadimos harina y rehogamos un poco. Incorporamos la cerveza, agua y la mitad de una cucharada de mostaza. Sazonamos y cocinamos unos 10 minutos a fuego suave hasta reducir. Después, trituramos la salsa y agregamos el resto de mostaza.
En una plancha, calentamos un chorrito de aceite, agregamos las salchichas y las doramos por ambos lados. Luego, las servimos acompañadas de la salsa y decoramos con unas hojas de perejil.
Bricks de cordero con salsa de miel de Karlos Arguiñano
Cogemos 30 gramos de miga de pan y la colocamos en un bol. Cubrimos con leche y dejamos que empape. Ahora, pelamos 2 dientes de ajo, una cebolleta y una zanahoria y las rehogamos. Añadimos un pimiento verde y cocinamos durante unos 15 minutos a fuego suave. Cuando la saquemos, añadimos al bol la miga escurrida, 300 gr de carne de cordero picada y 50 ml de salsa de tomate. Salpimentamos y mezclamos.
Extendemos 8 láminas de pasta brick sobre una superficie lisa y ponemos sobre cada una de ellas una porción de carne, enrollando en forma de rulos. Los colocamos en una bandeja de horno, batimos huevo y pintamos los bricks. Los hornearemos a 200 grados unos 10 minutos.
En un vaso batidor, para culminar esta receta de Karlos Arguiñano, introducimos el zumo de medio limón, una cucharada de miel, una de mostaza, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Lo batiremos hasta su emulsión y serviremos acompañando los bricks.
Hamburguesa de ternera con manzana y cebolleta
Cortamos 4 cebolletas a la mitad y las picamos en dados. Rehogamos en una sartén a fuego medio durante unos 12-15 minutos. Pelamos una manzana, la rallamos y agregamos. Vertemos 100 ml de vino y dejamos que reduzca unos 3-5 minutos. Más tarde, pasamos una cuarta parte de la cebolleta con la manzana en un bol y agregamos 500 gramos de carne picada de ternera bien salpimentada. Amasamos y formamos 4 hamburguesas.
Vertemos 150 ml de agua a la sartén de las cebolletas y cocinamos unos 6-8 minutos. Pasamos a un vaso batidor, agregamos una cucharada de mostaza y trituramos. Mientras, pelamos una patata y un boniato a modo de patatas chip. Los freiremos a fuego suave con mucho aceite.
Cuando tengamos todo preparado, calentamos la plancha y cocinamos las hamburguesas al gusto. Por último, las servimos con la salsa y los chips de patata y boniato adornadas con unas hojas de perejil.
