Que Chicote es un gran cocinero es algo que nadie duda. El madrileño ha dedicado toda su vida a la cocina y tiene una merecida fama que le debe, en parte, a su presencia habitual en los medios de comunicación.
Más allá de su faceta de comunicador, es su labor en la cocina la que hace que cuente con miles de seguidores en redes sociales y que sus recetas estén entre las más populares, como ocurre con los hermanos Torres.
El cachopo “made in” Chicote
El cachopo es un plato tradicional asturiano que se elabora con carne de ternera de la mejor calidad, jamón serrano y queso. Una delicia que hace que todo aquel que la prueba se acabe chupando los dedos.
Ahora el cocinero madrileño le ha dado una vuelta a la receta tradicional y nos sorprende con un particular cachopo elaborado con carne de pollo. Vamos a ver cómo se elabora paso a paso para que lo hagas en casa.
¿Por qué triunfa este cachopo?
Aunque los más sibaritas dirán que no estamos ante un auténtico cachopo, lo cierto es que son ya muchos los que se han animado a probar la receta de Chicote. Porque es sencilla de hacer y muy económica.
Además, no hay que perder de vista el hecho de que la carne de pollo es más baja en grasa que la de ternera, y también más tierna, lo que la hace ideal para los más pequeños de la casa y para las personas mayores.
Ingredientes para esta receta
Para hacer cachopos de pollo necesitas varios files de pechuga de pollo, pimienta negra, sal, salsa sriracha, romero, mostaza, unas lonchas de jamón ibérico o serrano, queso manchego (u otro queso al gusto).
También hacen falta harina, huevo y pan rallado para hacer el empanado, así como un aceite de oliva virgen extra de calidad para freír la carne.
La salsa sriracha
De todos los ingredientes de la receta de Chicote, el único que quizá no tengas ahora mismo en casa es la salsa sriracha. Se trata de una salsa de origen tailandes elaborada a base de chiles rojos y guindillas rojas.
Tiene un sabor intenso y picante en el que también detectamos un leve matiz dulce. Puedes elaborarla en casa, pero no te resultará complicado encontrarla ya lista en la sección de alimentación internacional de Carrefour y otros hipermercados.
Paso a paso de la receta de Chicote
Una vez que tengas todos los ingredientes listos es hora de ponerse el delantal y empezar a cocinar. En primer lugar, extiende los filetes de pollo sobre una tabla y aplástalos hasta que tengan un grosor regular.
A continuación, salmpiméntalos y añade sobre ellos un poco de salsa sriracha, mostaza y romero fresco que esté bien picado. No te pases con estos ingredientes, no hace falta “bañar” la carne.
Preparación del cachopo
En el siguiente paso coloca las lonchas de queso y de jamón en la mitad de los filetes que tengas preparados. La otra mitad utilízalos para colocarlos encima de las pechugas que ya tienen encima jamón y queso.
Es como si estuvieras haciendo un bocadillo de jamón y queso, pero en lugar de utilizar pan utilizas dos filetes de pechuga de pollo.
Cerrar el cachopo, un paso delicado
Ahora llega el momento de cerrar el cachopo, algo que debes hacer bien si quieres evitar que se abra cuando lo estés cocinando. Aprieta bien la carne y envuelve cada uno de los cachopos en papel transparente.
Asegúrate de que queda bien apretado para que la carne se compacta. Cuando la tengas listas déjala reposar en la nevera un mínimo de 12 horas.
A la sartén
Pasado el tiempo mínimo que acabamos de señalar, puedes sacar los cachopos de la nevera y cocinarlos. Para ello retira el papel film y empana los filetes con harina, huevo batido y pan rallado.
Pon cada filete en la sartén y deja que se fría en aceite hasta que el exterior esté totalmente dorado. Recuerda que la carne de pollo tarda un poco más en hacerse que la carne de ternera. Asegúrate de que no quede cruda.
Una buena presentación
Ya sabes que el pan rallado tiene tendencia a absorber una gran cantidad de aceite. Para mejorar el sabor del cachopo y evitar que esté demasiado aceitoso, cuando lo saques de la sartén déjalo escurrir unos minutos sobre papel de cocina.
Pasados unos instantes ya tienes el filete listo para servir en la mesa. Como es un plato contundente, es mejor que lo acompañes con algo ligero como una sencilla ensalada.
Esta receta de Chicote encanta
En cuanto saques los cachopos de pollo a la mesa te vas a dar cuenta de que nadie se resiste a ellos. Es un plato que gusta tanto a los niños como a los mayores, así que puede convertirse en tu receta estrella.
Una vez más, el cocinero madrileño nos sorprende con un plato sencillo de elaborar y que nos ahorrará mucho tiempo en la cocina. ¿Te animas a probarlo?
