Las hamburguesas tienen algo especial. Servida entre dos panes, es uno de los platos más populares en todo el mundo. Su origen se lo disputan Alemania (Hamburgo) y Estados Unidos (de donde procede en su forma actual). En España aterrizaron hace más de 50 años y, desde entonces, continúa conquistando paladares de todas las edades. De hecho, las hay catalogadas en listas como las mejores hamburguesas del país.
Así, lo que se ha convertido en nuestra afición familiar por excelencia, tiene todos los ingredientes que la convierten en la mejor manera de disfrutar de una de las grandes pasiones: la comida. En España contamos con importantes lugares y restaurantes, algunos muy premiados, que se presentan por tener las mejores hamburguesas que podemos comer. Unas delicias ‘gourmet’ que conocemos desde MERCA2.
Juancho’s BBQ: un puesto de hamburguesas en Madrid para una carne espectacular
Las hamburguesas han pasado de ser una comida común a, en muchos casos, una delicia ‘gourmet’ de la que presumen los chefs más importantes de España, quienes han conseguido poner en valor este tipo de pan en forma de óvalo y relleno de carne. Ya sea por su versatilidad o por la multitud de sabrosos condimentos empleados al gusto de cada uno, la realidad es que hay pocos platos que sean tan universales en el mundo. Y en España contamos, por supuesto, también con el mejor ranking. Por ejemplo, la primera que tenemos y que despierta pasiones por todos, es la del madrileño Juancho’s BBQ.
Este es un puesto situado en el espacio gastronómico del mercado de Chamberí que han bautizado como la Chispería. Allí se ofrecen tres opciones: Baconjuancheeseburger (queso cheddar fundido y panceta macerada al cubata), La Federer (queso raclette, guiso de champiñon y cebolla al oloroso) y La Trufada (queso raclette, salsa de brandy y trufa fresca rallada). Lo que la hace tan espectacular es su carne, una selección de diferentes piezas de ternera de primera calidad que se pican en el restaurante para elaborar una a una cada pieza. Su pan también es una obra de arte: tipo brioche con un interior esponjoso pero firme. ¿Su precio? Desde 13,90 euros.
Lumbre Burger (Madrid): joyas de la gastronomía en forma de hamburguesas
Si lo tuyo son las hamburguesas, pero también la tranquilidad de tu casa, debes conocer las de la cadena de Lumbre Burger. Y si puede ser a fuego y a carbón, mucho mejor. Y es que con esta técnica las hacen en este delivery. Se trata de una carne 100% de vacuno y productos locales dan forma a una de las mejores hamburguesas que te puedes pedir a domicilio en Madrid.
Las mismas las tenemos dispones en formato clásicas, pero también a modo de otras más atrevidas, como puede ser con guindilla, salmorejo, escalivada de verduras asadas… Elijas la que elijas, aciertas. Cada una de las propuestas se basa en un punto de la capital y te invitamos a sumergirte en ese viaje sin billete de vuelta. Una de ellas es la que se conoce como la Poniente: con picadillo de cerdo, queso azul, cebolla picada y rúcula: una joya de la gastronomía. Tienen un precio de 13 euros.
La premiada ‘Dry Aged Burger’ de Berty’s Burger, en Gijón: pura vaca rubia gallega
La siguiente de estas grandes y apetitosas hamburguesas que podemos encontrar en España como las mejores del país son las de Berty’s Burger, en la ciudad asturiana de Gijón. Es más; la misma se ha convertido, por derecho propio y sobre todo por la pasión despertada en los comensales, en miembro del ‘top ten’ nacional de quizás el bocado más popular del planeta.
En concreto, la que más causa sensación es la que se conoce como ‘Dry Aged Burger’, presente en su carta desde los inicios de la marca a bordo de los foodtrucks, allá en 2016. Como dicen desde el local, es una hamburguesa que ha ido evolucionando mucho a lo largo de todos estos años. Así la describen: «pan brioche de mantequilla con harina de patata y 200 gramos de carne madurada 70 días procedente de las ‘partes nobles’ de vaca rubia gallega. Con un picado de 5, le da una textura increíble, que se te deshace en la boca» Una esencia en sí misma. Tiene un precio de 16 euros.
La deliciosa Junks Burger, entre las hamburguesas más galardonadas (¡no olvides probar su popular salsa secreta!)
También en Madrid, tenemos en Junks Burger una de las mejores propuestas en cuanto a hamburguesas que podemos contar en España. Y sí; su precio lo vale. Ubicada en la calle José Abascal número 31 (también disponible en Glovo y Uber Eats, es una que se prepara con 120 gramos de vaca rubia gallega madurada 45 días.
Por su parte, va acompañada de queso cheddar americano, bacon ahumado y una salsa secreta; todo dentro de un pan de brioche. Y se vende por 13,90 euros. De todos modos, como así lo reflejó también el II Campeonato Nacional de Hamburguesas de España, si hay algo que hace que la receta del restaurante Junk Burguer de Madrid haya triunfado entre las otras 244 hamburguesas participantes, eso es su popular salsa secreta, que acompaña generosamente a la propuesta estrella.
Alfredo’s Barbacoa: un pequeño local de hamburguesas a la parrilla con más de 40 años en Madrid
Alfredo’s Barbacoa es un pequeño rincón de Estados Unidos en Madrid que abrió sus puertas en el año 1981 gracias a Alfred Gradus, fundador de los comedores que lucen su nombre, fallecido en 2020. Por suerte, su legado permanece intacto: sus hamburguesas a la parrilla continúan entre las mejores de la ciudad.
De carne de vacuno, se pueden pedir de cuatro tamaños (de 160 a 500 gramos). La clásica se sirve con salsa barbacoa, pero también se preparan con distintos aderezos: BLT (con beicon, lechuga y tomate), Chili (con chile con carne), Kefta (con especias marroquíes y ensalada de piquillos)… Se sirven con patatas fritas. Sus locales se ubican en varias direcciones repartidas por la capital: Juan Hurtado de Mendoza, 11; Conde de Aranda, 4 y Lagasca, 5. Tienen un precio de 7,30 euros (aprox.)
La ‘Gastroburger’ del pueblo valenciano de Canals: hamburguesas de mucha calidad e innovación
Otra de estas hamburguesas (y que tienen la gran distinción de las que son las mejores de toda España), es la que tiene que ver con ‘El Poble’. Se trata de un ‘Gastroburger’ de Canals, un pueblo valenciano de poco más de 13.000 habitantes, que se ha metido entre los mejores de todo el país. Así lo ha decidido el jurado del II Campeonato de Hamburguesas de España.
Con mucha calidad e innovación, se ha posicionado junto a los más grandes de Madrid, Barcelona, València y Sevilla entre otros. Por su parte, el situado en la calle Mestre Serrano del municipio de la Costera, está teniendo mucha buena acogida desde que han ganado este premio: «Ha hecho que venga gente de fuera a conocer nuestra variedad de hamburguesas, las cuales están adaptadas a los diferentes gustos de los clientes.
La ‘Burcalomanburguer’ en Ourense de La Estación de Loma
Luego de trasladarnos de Madrid, Gijón o Valencia, llegamos a Galicia. En concreto, nos situamos en el restaurante de Ourense, llamado La Estación de Loma, el cual se presenta con una de las hamburguesas más sabrosas de todo el país. Es lo que vemos con Anxo Canal y Juan Varela, quienes han dado una vuelta al concepto de hamburguesa, transformándolo en «una expresión creativa conjunta de productos artesanos y ecológicos de primera calidad y entendida como un plato sano y saludable».
Ello se ve con la propuesta de la ‘Burcalomanburguer’, la cual está elaborada con pan termal de patata con mayonesa encurtida con pepinillo y pimentón de pimientos del Herbón, carne de vaca madurada a la parrilla, puré de patata crunch, beicon de chuletón y queso White cheddar Kerrygold. Su precio medio es de 6 euros.
La Umami del bilbaíno de Hot Dog’s House será tu favorita
Entre todas ellas se ha colado, también, una hecha en Bilbao, la cual se ha colado en este ranking de las diez mejores hamburguesas que tenemos en España, y que se refleja en perfectamente en la segunda edición del Campeonato de España de este tipo de platos. Se trata de la Umami, del restaurante Hot Dog’s House. «Espectacular carne de buey gran reserva, poco hecha para preservar al máximo su calidad», mencionan.
Es una carne con cebolla caramelizada con Oporto, queso especialmente seleccionado, brotes tiernos, salsa gloucester casera y pan brioche de nueces elaborado diariamente y en exclusiva para esta maravilla». Así es como describen en la carta del restaurante Hot Dog´s House la Umami. En la carta advierten que «no se admiten modificaciones en esta hamburguesa». Porque sí; será tu favorita. Tiene un precio de 10,85 euros.
Las combinaciones y sabores diferentes de Gobu, en Madrid
En Madrid también está Gobu (Calle General Pardiñas, 8) una hamburguesería que se ha mostrado, habitualmente, entre las mejores de toda la ciudad. Por tanto, eso también se traspasa al territorio nacional, donde damos con una de las mejores hamburguesas que puedes probar en España. Esto es, sobre todo, por sus sabores y combinaciones diferentes.
El punto fuerte es la carne, pudiendo elegir entre vaca gallega o wagyu. Ambas están ricas, aunque solemos preferir las de vaca gallega. Otra cosa que gusta realmente a todos es que todas las hamburguesas están disponibles en dos tamaños: bien de 160 o de 250 gramos. Ofrecen un nuevo concepto de gastronomía y unas hamburguesas deliciosas. Igual que ocurre en otras ubicaciones, no te puedes ir de él sin probar el entrante de aros de cebolla. Tienen un precio aproximado de entre 11,90 y 16,90 euros.
La ‘Escornaburger’ de Casa Bomba, en Lleida: una pieza ‘gourmet’ elegida como la mejor de Cataluña
En Lleida se encuentra la elegida como mejor hamburguesa de Cataluña. Se trata del restaurante de Casa Bomba, quien se ha llevado este galardón con su hamburguesa ‘Escornaburger’. Esta es una que elaboran con 250 gramos de ternera, hoja de roble, tomate, cebolla caramelizada, queso de cabra y mermelada de arándanos.
En su carta tienen gran variedad de hamburguesas ‘gourmet’ y pizzas de autor. Una de las principales características de las hamburguesas (y las pizzas) de autor que forman su carta es el producto de proximidad. «Tanto la carne, como el queso o los aderezos son de productores de la zona y eso siempre le da un toque especial a nuestros platos”, explican, quienes afirma que este galardón ha provocado que haya más comensales en el local. La elegida cuesta 10,80 euros.
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