Con el verano a la vuelta de la esquina, ahora es buen momento para aprender nuevas recetas frescas y muy fáciles y rápidas de hacer. Como lo es esta versión de la ensalada César elaborada por el chef Jordi Cruz.
Una estupenda opción para alimentarse bien en verano. Te podemos asegurar que con esta ensalada todos los comensales se van a quedar bien satisfechos, así que puede ser un estupendo primer plato.
Una receta que surgió por casualidad

Aunque hoy en día la ensalada césar es un plato bastante habitual, y raro es el restaurante que no la sirve. Lo cierto es que se trata de una receta que surgió prácticamente por casualidad, cuando Cardini se dio cuenta de que no tenía nada que ofrecer a sus invitados.
Decidió juntar todos los ingredientes que tenía por casa y ver qué podía hacer con ellos. El resultado fue una ensalada muy completa que les encantó a todos, y que hoy en día tiene fama a nivel mundial.
Ingredientes para preparar ensalada césar

Jordi Cruz la hace con lechuga, un par de yemas de huevo, el zumo de medio limón, un poco de ralladura de la cáscara del limón, unos dados de pan (picatostes), aceite, sal, queso parmesano, yogur, salsa inglesa y mantequilla. Así como una pechuga de pollo.
Ya te hemos contado que Cardini creó la receta de la nada, así que si te falta algún ingrediente no te preocupes. Échale un poco de imaginación y piensa cómo podrías sustituirlo por algo que sí tengas en casa.
Preparación de la salsa inglesa

La receta de Jordi Cruz parte de la elaboración de una deliciosa salsa holandesa. Empieza derritiendo la mantequilla a fuego lento y añade después un poco de zumo de limón, sal, y las yemas de huevo.
Remueve despacio, mantén el fuego bajo para que la mezcla no se queme. Cuando tenga la textura deseada retira del fuego.
Limpia la lechuga para la ensalada césar

Para disfrutar al máximo de esta ensalada en necesario que la lechuga esté bien limpia. Sin rastros de tierra ni de bichos. Aunque a la frutería suelen llegar ya bastante limpias, es imprescindible que laves las hojas en casa.
Corta el tronco de la lechuga y desecha las hojas externas. Suelta el resto de hojas e introdúcelas en agua a la que habrás añadido una cucharada de vinagre. Espera unos minutos, aclara las hojas y déjalas escurrir.
Prepara la pechuga de pollo

La pechuga de pollo le aporta un toque único a la ensalada césar. Hay que hacerla a la plancha, reduciendo lo máximo posible la grasa. Si quieres que el resultado sea más jugoso, toma nota de este truco.
Antes de freír la pechuga marínala unos minutos en una mezcla de limón, con ajo y especias. Calienta bien la plancha sin nada de aceite y coloca la pechuga. Cuando veas que la carne cambia de color, dale la vuelta para hacerla por el otro lado.
Elaboración de la ensalada césar

En una fuente, sirve la lechuga ya limpia. Añade después el queso parmesano en lascas, un poco de zumo de limón y la ralladura. Remuévelo todo bien, incorporando la mostaza inglesa, cuatro cucharadas de yogur, un chorro de vinagre de manzana, aceite de oliva y dos cucharadas de la salsa inglesa que has preparado.
Añade un poco de sal e incorpora el pollo a la plancha partido en dados. Mezcla todo bien para que se junten los sabores. Ya tienes casi lista tu ensalada, te falta añadir los picatostes.
Preparación de los picatostes

Los añadimos lo último. Una vez que hay has movido la ensalada, para que no rompan ni se estropeen antes de servirlos. Lo más recomendable es hacerlo con pan de días anteriores cortado en dados.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade el pan y una pizca de sal. También puedes añadir ajo en polvo u otras especias para dar sabor. Remueve bien para que el pan no se queme. Cuando esté tostado a tu gusto, sácalo de la sartén y deja que escurra el aceite sobrante sobre un papel de cocina.
Ensalada césar sin carne

La versión original de esta ensalada lleva pechuga de pollo. No obstante, si te apetece probar algo nuevo, puedes sustituir la carne por unas anchoas. Eso sí, asegúrate de que sean de buena calidad.
Escúrrelas bien para que no suelten más aceite del debido, limpia las posibles espinas y córtalas en trozos pequeños.
Una versión vegetariana

Si no comes carne, pero sí productos procedentes de animales como queso o huevos, puedes hacer una versión vegetariana de la ensalada césar. En lugar de carne o pescado, tendrías que añadir unos garbanzos cocidos.
Pueden ser garbanzos de bote o garbanzos que hayas cocido previamente en casa. Te va a sorprender el resultado.
¡Todos a la mesa!

Así de rápido y sencillo tienes lista una ensalada a la que nadie se va a poder resistir. Y ahora ya sabes preparar salsa inglesa, que también puede ir bien para combinar con todo tipo de carnes.
Ya no tienes excusa para no comer bien durante el verano. Porque esta ensalada la tienes lista en apenas unos minutos.

























































