España es un país que ha crecido a nivel gastronómico, por la influencia de chefs como Dabiz Muñoz o Martín Berasategui. En sus restaurantes se puede disfrutar de elaboraciones vanguardistas a la que nuestro paladar apenas está acostumbrado. Sin embargo, en casi todos los hogares todavía se apuesta por platos más tradicionales, sencillos de hacer. Las albóndigas son un clásico, aunque se pueden preparar de mil formas distintas. Atento a este sofrito.
Las albóndigas, un plato que no falla
La carne picada es un recurso que se puede utilizar para infinidad de recursos. Sin embargo, pocos platos están a la altura de unas buenas albóndigas. Además de que no te llevarán un tiempo excesivo y de que su preparación es bien sencilla, el coste del plato no es nada elevado. Lo más habitual es hacer una salsa de tomate, aunque hay versiones con bechamel, salsa de almendras… Lo mejor es elaborar un buen sofrito para no dejar de untar pan. Te mostramos los ingredientes y la receta.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Una cucharada de harina
- Una cucharada de pimentón
- Un vaso de agua / vino blanco
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 huevo
- 1 vaso de leche entera
- Aceite, sal, pimienta y perejil
El listado lo deja claro. No se necesitan demasiados ingredientes. Pero lo mejor es que los que vas a usar lo más probable es que los tengas en la cocina. De no ser así los encontrarás en cualquier supermercado. Son sencillos, baratos y bastan para hacer una receta de escándalo. No te pierdas los pasos.
Aliñar la carne
Lo primero de todo es conseguir unas albóndigas jugosas. Para eso mezcla carne de ternera y cerdo. Agrega sal, pimienta, perejil y ajo machacado o cortado muy fino. Después incorpora un huevo y una rebanada de pan de molde previamente empapada en leche. Cuando hayas agregado todos los ingredientes y las especies, amasa la mezcla con las manos. Tienes que conseguir que se integren bien todos los elementos. Puedes agregar un poco de pan rallado si lo deseas.
Formar y freír las albóndigas
Para dar forma a las albóndigas lo mejor es que te mojes las manos o agregues un poco más de pan rallado a la mezcla, sin pasarte para que no pierdan jugosidad. Fórmalas y fríelas en abundante aceite caliente (que las cubra al menos hasta la mitad). Cuando estén doradas sácalas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reserva y ponte con el sofrito, para el que usarás el aceite (retira el sobrante si hay demasiado) donde has frito las albóndigas. Te contamos cómo hacerlo.
El sofrito de las albóndigas
Para elaborar el sofrito agrega un par de dientes de ajo, la cebolla, el pimiento ver y el pimiento rojo. No hace falta que lo partas en exceso, porque después lo trituraremos todo. Agrega sal y pimienta y deja que se sofría todo. Cuando esté pochado agrega una cucharadita de harina y cocina durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Después una cucharada de pimentón y acto seguido un tomate rallado. Te contamos el resto de la receta.
Triturar el sofrito
Con todos los ingredientes en la sartén, deja que se cocine todo junto durante unos minutos para que se impregnen bien los sabores. Después agrega un chorro de agua o de vino blanco. Deja que evapore el alcohol un par de minutos. Apaga el fuego, agrega todo a un vaso batidor y tritura sin miedo. Puedes rectificar de sal y pimienta en este proceso. Incluso si es de tu gusto añade un poco de perejil picado como haría Karlos Arguiñano. Ahora queda el último paso. No pierdas detalle.
Cocer las albóndigas
Agrega la salsa ya triturada de nuevo a la cazuela. Pon el fuego a tope y cuando esté casi hirviendo, incorpora las albóndigas que habías reservado y déjalas durante diez minutos para que también suelten su jugo. Transcurrido ese tiempo apaga el fuego y sírvelas en una fuente, con toda la salsa por encima. El resultado es excepcional, apenas se tarda una hora y no tiene complicación alguna. Anímate a preparar esta receta. Ahora te decimos si es saludable y con qué acompañarla.
Las patatas fritas, una buena guarnición
Como el guiso apenas son diez minutos, en este caso no puedes cocer las patatas en la salsa. Por eso lo mejor es hacerlas fritas. Así te evitarás preparar un primer plato y tendrás una comida contundente. Otra opción más saludable es acompañarlas simplemente de una ensalada. Estas albóndigas con un sofrito de verduras no destrozarán ninguna dieta, aunque no es bueno abusar de la carne frita en exceso de aceite, por lo que deberías disfrutar de este plato de forma semanal, pero no a diario. ¡Anímate y disfruta!
/signal-the-best-privacy-and-security-apps-for-android-Hero-Hero.jpg?width=1200&name=signal-the-best-privacy-and-security-apps-for-android-Hero-Hero.jpg "Si tienes un teléfono Android, estas son las apps gratuitas que no te deben faltar 42 Merca2")
