Palma acogerá el 9 de noviembre la sexta edición del Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciudad de Palma con Producto Local, en el que participarán 13 equipos de Baleares, Canarias y la Península. El certamen está organizado por la Asociación de Cocineros Establecidos en Baleares (ASCAIB).
La competición se celebrará en el restaurante Tast del Real Club Náutico de Palma a partir de las 16.00 horas. PalmaActiva patrocina el campeonato por segundo año consecutivo, con el que se busca dar visibilidad al sector de la restauración y a sus profesionales.
Producto local y cocina vegana
En la presentación, la regidora de Comercio, Restauración y Autónomos y presidenta de PalmaActiva, Lupe Ferrer, destacó la colaboración con iniciativas que contribuyen a visibilizar el sector. También puso en valor la labor de ASCAIB en la representación, el apoyo y la promoción de los profesionales de la restauración de Baleares, así como su contribución a mantener y consolidar el campeonato.
Ferrer señaló que esta sexta edición combina competición, formación, intercambio de experiencias y promoción del producto de proximidad. Añadió que la cita tiene un significado especial porque Palma ostenta en 2026 la capitalidad gastronómica de las Islas del Mediterráneo.
Dos categorías y un jurado de 24 personas
El presidente de ASCAIB, Koldo Royo, explicó que las elaboraciones deben incluir ingredientes de proximidad y mostrar sus posibilidades en la cocina vegana, con creatividad, técnica y calidad gastronómica. Los participantes competirán con propuestas originales en las categorías de platos salados y dulces.
El jurado estará compuesto por 24 personas: 12 evaluarán las elaboraciones saladas y otras 12, las dulces. Lo integrarán profesionales de la cocina, la gastronomía, el turismo, el periodismo gastronómico y las redes sociales, además de representantes de las administraciones designados por la organización. Entre los nombres citados figuran Xef Bosquet, Anita Williams, María Sossich, Elisabeth Reynés, Mar Aguirre, Toni Rodríguez y Rubén Martínez.
La competición tendrá una primera fase de valoración de las recetas presentadas y una segunda en la que el jurado elegirá las propuestas ganadoras de ambas categorías. Se valorarán el sabor, la textura, la presentación y la frescura de los ingredientes, además de la originalidad y la calidad de las elaboraciones.
Reconocimientos a tres profesionales
Antes del inicio del concurso, previsto para las 16.00 horas, se entregarán reconocimientos a tres personas por su contribución a dar visibilidad a la gastronomía. Las distinciones de esta edición corresponden a Gloria Fluxà, en el ámbito empresarial; Gloria Carrión, por su labor en redes sociales y cocina vegana, y la periodista Lidia Larrey, en comunicación.
