El CIO Mijas, Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, dependiente del Servicio Andaluz de Empleo (SAE), celebró una jornada por el Día de la Hostelería para abordar la transformación del sector y los nuevos hábitos de los clientes. El encuentro combinó formación y networking.
La cita reunió a más de 100 participantes, entre empresarios, operadores, representantes institucionales, alumnos y formadores. El programa incluyó una ponencia, tres mesas redondas y reconocimientos a profesionales, con debates sobre atención al cliente, hospitalidad, recursos humanos, captación de talento e innovación basada en inteligencia artificial.
La organización planteó la jornada con el objetivo de empezar a diseñar la hostelería del futuro. Según los datos incluidos en la convocatoria, el sector representa un 5,5 del PIB provincial de Málaga y el empleo ha aumentado un 46% en la última década. La directora del CIO Mijas, Raquel Hidalgo, señaló que el encuentro buscaba conectar talento y acercar la formación a la realidad empresarial.
Debate sobre los retos del sector
Rebeca Muñoz, CEO de LIVIT, firma especializada en conceptos de Food & Beverage y hospitality, habló sobre los cambios en las preferencias de los clientes y la importancia de ofrecer experiencias de interés. También sostuvo que la transformación de las propuestas debe ser constante para mejorar el servicio y la satisfacción del público.
El debate sobre el concepto de sala contó con Joan Escarabajal, directivo de H10 Hotels y miembro del Club CLAVE; Joan Camatxo, especialista en diseño de identidad, y Christopher Manchado, COO del Grupo Marcos Granda. La conversación abordó las tendencias en restauración.
Antoni Peláez, decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga; Eugeni Serranos, del Hotel Miramar; José Simón, vicepresidente de MAHOS Málaga, y Alberto Cárdenas, profesor de IA e Innovación Empresarial del Centro Les Roches, participaron en el análisis de experiencias personalizadas en hospitality.
Empleo y reconocimientos
La mesa sobre recursos humanos reunió a José Luis Mejías, vicepresidente de Alianzas Estratégicas; Guadalupe Alejo, responsable de Recursos Humanos de Meliá Hotels International en Málaga; y Juanjo Martínez y Narcís Fernández, presidente y asesor especial, respectivamente, del Club CLAVE F&B.
La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, Carmen Sánchez, clausuró la jornada. En su intervención, defendió la necesidad de adaptar las dinámicas de empleo a las necesidades de la hostelería y el turismo, priorizar la calidad del servicio y la estabilidad, y consolidar el modelo turístico.
El premio a la Trayectoria en Hostelería recayó en Marcos Granda, cuya carrera incluye formación hostelera, especialización en sumillería, experiencia profesional y proyectos de restauración. La noticia señala que gestiona cinco restaurantes que suman seis Estrellas Michelin.
En la categoría de Innovación y Transformación fue reconocido Alberto de Cárdenas, profesor de Les Roches Global Hospitality Education, por su labor de divulgación y transferencia de conocimientos sobre inteligencia artificial e innovación empresarial. El reconocimiento Talento y Futuro de la Hostelería fue para Antonio Peláez Verdet, decano de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, por su labor docente y su participación en espacios de intercambio entre la formación y el sector empresarial.
