El desperdicio alimentario en España alcanzó los 1.129,91 millones de kilos o litros en 2025, un 0,4% más que en 2024, y ya cuesta 4.745 millones de euros al año: unos 255 euros por hogar.
El informe ‘Desperdicio alimentario en España’, publicado el pasado 10 de septiembre por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), deja el volumen por persona en 24,30 kilos al año. Vamos a los números: de cada 100 kilos o litros que entran en casa, 3,7 acaban en la basura.
El dato de este ejercicio sube, pero la serie larga mejora. En 2020 se desperdiciaron 1.399,09 millones de kilos; en 2025 son 269,18 millones menos, un 19,2% de caída. El ahorro equivale a unos 27.000 camiones de diez toneladas. Y cada semana siguen yéndose a la basura cerca de 21,73 millones de kilos.
Casi todo ocurre en casa. El 97,5% del desperdicio es doméstico, 1.101,8 millones de kilos, frente a los 28,12 millones que se dejan fuera del hogar. La proporción de personas que reconoce tirar comida en bares y restaurantes bajó al 41,5%, la más baja de los últimos cuatro años.
¿Y por hogar? Aquí toca hacer una cuenta que el informe no publica. Los 1.129,91 millones de kilos y los 24,30 kilos por persona apuntan a una base de unos 46,5 millones de consumidores; con un hogar medio de 2,5 personas, cada casa tira alrededor de 61 kilos al año. En euros, unos 255 euros por familia.
La diferencia entre tirar comida y no tirarla no está en el precio del lineal, sino en el orden de la nevera y en la lista con la que se entra al supermercado.
Qué alimentos acaban antes en la basura
El patrón se repite cada año: los alimentos frescos y los que tienen la fecha más cerca lideran la lista. Frutas y verduras, lácteos y pan fresco. Son los que hay que consumir rápido y los que peor aguantan una compra de impulso.
La razón es de manual. Se compra más de de lo que se cocina, el formato cerrado obliga a llevarse más unidades de las necesarias y la compra semanal se hace sin menú previo. Resultado: producto que caduca en el fondo de la nevera.
Too Good To Go pone cifras al fenómeno: 36 kilos de comida cada segundo, 3.096 toneladas al día, lo suficiente para alimentar a 4.500 personas durante un año entero. En recursos, cada jornada se emplean en vano más de 2.500 millones de litros de agua —el equivalente a unas 1.000 piscinas olímpicas— y la superficie de 1.200 campos de fútbol. A escala global, el desperdicio alimentario explica entre el 8% y el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.
📊 La comparativa de un vistazo
| Indicador | Dato 2025 | Variación |
|---|---|---|
| Alimentos y bebidas desperdiciados | 1.129,91 millones de kilos o litros | +0,4% frente a 2024 |
| Comparación con 2020 | 1.399,09 millones de kilos o litros | -19,2% |
| Por persona y año | 24,30 kilos | 3,7 de cada 100 kilos |
| Dentro del hogar | 1.101,8 millones de kilos | 97,5% del total |
| Coste estimado (Too Good To Go) | 4.745 millones de euros al año | Unos 255 euros por hogar |
Cómo recortar el desperdicio y bajar la compra
La primera clave está en dos fechas que se confunden con frecuencia. La fecha de caducidad es un límite de seguridad: no se debe consumir después. La de consumo preferente solo indica que el producto pierde cualidades, no que sea peligroso.
A partir de ahí, cuatro hábitos que se notan en la factura:
- Planifica el menú de la semana antes de salir y compra solo lo que entra en ese menú.
- Congela en raciones lo que no vayas a cocinar en 48 horas: pan, fruta madura o legumbres cocidas aguantan meses.
- Compra fruta y verdura suelta por unidades si vives solo o sois dos en casa.
- Revisa la nevera antes de ir al supermercado y coloca delante lo que caduca antes.
El contexto europeo y la letra pequeña del dato
Fuera de casa las cifras son peores. El informe europeo ‘Food waste in Europe: facts, EU policies and 2030 targets’, publicado a finales de 2025, cifra el desperdicio del conjunto de de los países en 132.000 millones de euros al año. La media se sitúa en 354 euros por habitante a lo largo de toda la cadena productiva, según ‘Spreco e fame 2025’. Italia alcanza 372 euros por persona; Chipre lidera con 788 euros, por delante de Dinamarca (680) y Grecia (517). En el extremo opuesto quedan Eslovenia (190) y Croacia (193).
Aquí conviene un matiz honesto: los 4.745 millones de euros son una estimación de Too Good To Go, no un dato del informe del Ministerio, que publica volúmenes en kilos y litros. Y la comparación europea engloba toda la cadena —producción, industria, distribución y consumo—, así que no se puede medir contra el desperdicio doméstico español sin corregir la base. El dato sólido es el oficial: 1.129,91 millones de kilos. El concepto de desperdicio alimentario, por cierto, está bien glosado en su entrada de Wikipedia.
Para el bolsillo, la parte controlable está en casa, donde se concentra el 97,5% del volumen. Ninguna medida elimina el desperdicio por completo, y la información de este análisis es divulgativa: cada hogar debe ajustarla a su tamaño, su presupuesto y su forma de cocinar.
🛒 El Veredicto de Compra
- Mira la fecha correcta: caducidad es seguridad y consumo preferente es calidad. Tirar un yogur por su fecha de consumo preferente es dinero perdido, no un riesgo.
- Compra por unidades, no por packs: si vives solo o sois dos, el formato cerrado de fruta y verdura dispara el desperdicio; el precio por kilo solo compensa si se consume entero.
- Calcula tu desperdicio: los 61 kilos anuales por hogar equivalen a unos 255 euros. Anotar durante una semana lo que se tira muestra dónde se escapa el dinero.
