1Aceite de oliva: el producto que marcó la inflación de la cesta
El aceite de oliva se ha ganado a pulso el primer puesto de esta lista: ningún otro producto de la cesta de la compra ha tensado tanto la inflación en el último año. En agosto de 2024, el IPC lo situaba un 25,1% más caro que un año antes, un incremento interanual que lideraba con holgura el conjunto de los alimentos. La escalada tampoco fue cosa de unos meses: entre enero de 2021 y esa fecha acumulaba un encarecimiento del 170,5%, y la OCU llegó a cifrar en más del 175% el alza desde 2020. En origen, el litro de virgen extra pasó de 3,35 euros en julio de 2022 a 8,65 euros en marzo de 2024, con un máximo de 8,98 euros en enero, según los registros de Infaoliva. En el supermercado, el consumidor llegó a pagar hasta 15 euros por un litro de virgen extra.
Detrás de esa escalada hay una tormenta perfecta: dos campañas consecutivas de sequía y olas de calor con temperaturas superiores a los 35 grados en primavera recortaron a la mitad la producción de aceituna, justo cuando se disparaban los costes de energía, transporte, cartón o plástico por la guerra en Ucrania. España concentra más del 40% del aceite de oliva mundial, de modo que su cosecha marca los precios globales. El Gobierno respondió incluyendo el producto entre los alimentos básicos y rebajando su IVA del 10% al 5%, después al 0% entre julio y septiembre de 2024, al 2% en el último trimestre y al 4% desde enero de 2025. Con la campaña 2024/25, que elevó la producción española a 1,41 millones de toneladas, los precios en origen cayeron más del 50%, aunque en el súper el litro de marca blanca todavía se movía a comienzos de 2025 entre 6,85 y 6,88 euros.
