Nueva alerta alimentaria, ahora con unos helados y la AESAN se ocupa. El verano es sinónimo de helados, terrazas y planes al aire libre, pero en ocasiones también de sobresaltos relacionados con la seguridad alimentaria. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una advertencia urgente tras detectar la presencia de gluten en un producto helado que se comercializaba con el distintivo “sin gluten”.
El caso ha puesto en alerta a miles de familias con miembros celíacos o con intolerancia al gluten, y subraya la importancia de leer con atención las etiquetas y de reaccionar con rapidez cuando se publica una alerta sanitaria.
6La importancia de la formación en las cadenas de producción
Errores como este demuestran que la seguridad alimentaria es un proceso que implica a todas las etapas de la cadena: desde el proveedor de materias primas hasta el personal que imprime las etiquetas. Un fallo en la segregación de ingredientes o en la limpieza de líneas de producción puede contaminar un lote entero.
Las empresas con productos “sin gluten” suelen contar con laboratorios propios o externos que verifican la ausencia de trazas. Sin embargo, los procedimientos requieren controles periódicos y auditorías constantes. Cuando uno de estos eslabones se debilita, el mercado reacciona de inmediato con retiradas masivas.
