La mejor sopa del invierno es esta de pescado con salsa rouille y croutons crujientes

¡Una buena sopa de pescado es lo que necesitas en esta época! El invierno trae consigo la necesidad de platos reconfortantes que calienten el cuerpo y el alma. En este contexto, la sopa de pescado se erige como una de las opciones más deliciosas y nutritivas. Esta receta, que combina la frescura del mar con la riqueza de las verduras y hierbas aromáticas, se convierte en un festín para los sentidos. Pero lo que realmente eleva esta sopa a un nivel superior es su acompañamiento: salsa rouille y croutons crujientes.

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Elaboración de la salsa rouille

En el vaso de una batidora, coloca el pimiento asado, el ajo, la yema de huevo, el azafrán y una pizca de sal. Tritura mientras añades el aceite de oliva poco a poco, como si estuvieras haciendo mayonesa, hasta obtener una textura cremosa. Reserva.

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