El bacalao es uno de los pescados más versátiles y populares en la cocina internacional. Con su carne blanca y firme, este pescado se presta a una amplia variedad de preparaciones que van desde guisos reconfortantes hasta platos más refinados y sofisticados. En este artículo, exploraremos cinco deliciosas recetas que destacan la versatilidad y el sabor único del bacalao. Desde clásicos como la Bacalao a la Vizcaína hasta opciones más contemporáneas como el Bacalao con Salsa de Pimientos, ¡prepara tus utensilios de cocina y descubre nuevas formas de disfrutar este manjar del mar!
1. Bacalao a la vizcaína
Empezamos con un clásico de la cocina española: el Bacalao a la Vizcaína. Esta receta tradicional de la región del País Vasco combina el sabor del bacalao con una salsa de tomate, pimientos, cebolla y ajo, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Para prepararlo, sigue estos pasos:
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 2 pimientos rojos, asados y pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados y los pimientos asados a la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla esté espesa.
- Agrega el pimentón dulce y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca los filetes de bacalao sobre la salsa y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
- Sirve caliente, acompañado de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
2. Bacalao al horno con patatas y pimientos
Esta receta de bacalao al horno con patatas y pimientos es perfecta para una comida familiar reconfortante y nutritiva. La combinación de bacalao, patatas y pimientos asados en el horno crea un plato sabroso y satisfactorio que seguramente será un éxito en cualquier mesa. Aquí tienes cómo prepararlo:
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 4 patatas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de patata, las tiras de pimiento, la cebolla y el ajo. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas de aceite y especias.
- Coloca los filetes de bacalao encima de las verduras en la bandeja para hornear. Rocía con un poco más de aceite de oliva y espolvorea con perejil fresco picado.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y las patatas estén doradas y tiernas.
- Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca y pan crujiente.
3. Bacalao a la portuguesa
El bacalao a la portuguesa es otro clásico de la cocina internacional que no puede faltar en esta lista. Esta receta típica de Portugal combina el bacalao con papas, cebollas, tomates y aceitunas, todo cocido en una deliciosa salsa de aceite de oliva y especias. ¡Una explosión de sabor en cada bocado! Aquí tienes cómo prepararlo:
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 4 patatas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 tomates maduros, cortados en rodajas
- 100 g de aceitunas negras, sin hueso
- 4 dientes de ajo, picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante.
- Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Añade las rodajas de tomate a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que se ablanden.
- Coloca los filetes de bacalao sobre las verduras en la sartén. Distribuye las rodajas de patata y las aceitunas alrededor del pescado.
- Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan fresco.
4. Bacalao en salsa verde
Si buscas una receta más ligera y refrescante, el bacalao en salsa verde es la opción perfecta. Esta receta combina el sabor suave del bacalao con una salsa fresca y vibrante de perejil, ajo, vino blanco y caldo de pescado. El resultado es un plato delicioso que es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Aquí tienes cómo prepararlo:
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante.
- Agrega el perejil picado a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que esté fragante.
- Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca ligeramente.
- Añade el caldo de pescado a la sartén y lleva a ebullición.
- Coloca los filetes de bacalao en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, acompañado de patatas al vapor o arroz blanco.
5. Bacalao con salsa de pimientos
Terminamos nuestra lista con una receta contemporánea y llena de sabor: Bacalao con salsa de pimientos. Esta receta combina el sabor suave del bacalao con una salsa cremosa y picante de pimientos asados, cebolla y crema. El contraste de sabores y texturas hace que este plato sea irresistible para los amantes del bacalao y los pimientos. ¡Aquí tienes cómo prepararlo!
Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos, asados y pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 200 ml de crema de leche
- 4 dientes de ajo, picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los pimientos asados a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que estén suaves.
- Vierte la crema de leche en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento hasta que se haya espesado ligeramente.
- Coloca los filetes de bacalao en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, acompañado de arroz salvaje o verduras al vapor.
¡Y ahí lo tienes! Cinco deliciosas recetas que destacan la versatilidad y el sabor único del bacalao. Desde los clásicos sabores españoles y portugueses hasta opciones más contemporáneas, estas recetas seguramente te inspirarán a experimentar en la cocina y a disfrutar de este exquisito pescado en todas sus formas. ¡Buen provecho!
